Девочки, подскажите, как вы покрываете муссовый торт мастикой? Вы делаете панцирь или возможно без панциря покрыть торт ганашем или масло+сгущенка?
Москва
Все муссовые оборачиваю рулетным бисквитом ....он мягкий и гибкий....поищите в интернете...там вариантов море)...3-шоколада можно просто ганашем выровнять......тонким слоем....толстый может сползти
0
06.02.2016
Ответить
Москва
Да вот я уже весь интернет перелапатила, кто пишет что прям мусс покрывают ганашем,кто-то,что сползет. Поэтому и интереусю у вас,мастериц))!! Спасибо,поищу про бисквит)
0
06.02.2016
Ответить
Москва
Я заливаю сразу в тончайший бисквит и потом как обычно - ганаш мастика
0
06.02.2016
Ответить
Москва
Вы выпекаете любой бисквит? Вот к примеру если делать птичье молоко, там естт бисквитно-песочный корж, вы именно такой же печете или любой?
0
06.02.2016
Ответить
Москва
Пеку обычный бисквит в форме, нарезаю его как хлеб полосками только очень острым ножом очень тонко и полоски укладываю в форму как заборчиком, вниз укладываю корж зальв мусс сверху еще корж, как застывает мусс вынимаю из формы и мусс полностью запечатан получается. Либо можно испечь рулетный бисквит тонко и сразу весь борт формы обернуть, тут кому как удобно
0
06.02.2016
Ответить
