Национальная кухня. Рецепты различных стран мира. - страница 4

Поставила вариться две большие рульки свиные + бульёнку говяжью. пока вариться. Вот хотела спросить как вы готовите холодец. Ну я вот так: варю мяско часа 3-4. солю,лаврушку и перец горошком пока вариться. потом разбираю мясо руками(когда остынет слегка) режу чеснок перемешиваю и укладываю в лотки. заливаю аккуратно бульоном и все. в холод. А ВЫ????

1. Мука общего назначения.

2. Сода, на 300 г муки - 1/3 ч.л, на 500г - половина ч.л.

3. Квас живого брожения,

4. Соль, сахар по вкусу.

5. Постное масло.

Поставить чугунную сковороду на медленный огонь для разогрева.

Муку смешать с содой, солью, сахаром. Влить чуть меньше половины кваса и хорошо вымешать, чтобы не было комочков, в процессе вымешивания добавить 1-2 ст. л. масла. Я добавляю, кроме подсолнечного рафинированного, 1 ст.л. (не более!) рыжикового или горчичного масла для улучшения вкуса и запаха. Разбодяжить тесто оставшимся квасом. Влить ещё 1 ст. л. рафинир. масла (чтобы блины не приставали к сковороде). И выпекать! (дети выстраиваются в очередь, сначала - чтобы наливать тесто на сковородку, а потом - за добавкой)).

Теплые блины можно смазать мёдом, свернуть в трубочки и разрезать эти трубочки на половинки.

Да, чуть не забыла, муку и квас берём примерно в равных по объёму пропорциях, но я давно уже замешиваю блины "на глаз".

Постные начинки: отварные или обжаренные грибы с луком, гречневая каша с обжаренным луком, яблоки или повидло, варенье и т.д. и т.п.

Приятного аппетита!

PS Если получившееся тесто покажется вам густым - смело разбавляйте до нужной вам консистенции хоть квасом, хоть водой.

Легче переворачивать уже хорошо пропёкшийся блин, края которого сами начинают отставать от сковороды.

Всем привет!

В том году мы НГ отмечали в ресторане, в этом году будем дома ибо денег нет.

В ресторане мы ели офигенный салат...не помню как он называется...частично помню состав его но не могу понять что за заправка и как его готовить? Может кто-то знает что это за салат и как его делать?

Ингридиенты, что поняла:

-мясо порезанное тонкими полосками( толи вареное толи вымоченное в чем то и скорее всего говядина по вкусу...или вообще смесь мяс разных кроме курицы...)

-красный лук порезанный соломкой, он точно был толи в чем то вымоченный типа уксуса, толи маринованный, но оч вкусный...остро-сладкий.

-помидоры нарезанные тоооонкими соломками

-По-моему там еще был болгарский перец тоже соломкой порезанный...но могу ощшибаться

-ЗАПРАВКА- она интересует меня больше всего...что это было?!!! Она не белая(т.е. сметныые, майонезные и прочие белые заправки отпадают), она была не из масла....

Короче я не пойму что за заправка...такое ощущение что какая то толи маринадная заправка толи уксусная и прозрачная...чет такое...

ПОЖАЛУЙСТА ПОМОГИТЕ МНЕ С ЭТИМ САЛАТОМ...ОН НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ И ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ МОЕМУ МУЖЧИНЕ!