Утка запеченная)

замариновать -соевй соус+бальзамческий уксус+сок апельсина и эту жижу потом для поливания использовать еще)))+ можно смазать медом и ,конечно,яблок вовнутрь)))можно с апельсинами вперемешку ...это мой любимый рецепт . запекаю на 180-200 примерно. час...схая ни разу не была ...

вот такую любим. не сухая)

Вот моя вариация:) http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1713453

Лучше жарить в утятнице, тогда и сочная и с корочкой получится.

я утку готовлю не часто (Андрей не любит), но по моему опыту нужно ее хорошенько замариновать и во время готовки часто поливать жиром (который выделяется). Можно фольгой укрыть))

я в рукаве ее готовлю, за 10 мин готовности разрываю рукав.

Сколько готовила, ни разу сухая не получалась. Готовлю по этому рецепту:http://www.gastronom.ru/recipe/6554/utka-s-yablokami-v-souse-iz-krasnogo-vina

мой пошаговый рецепт

Мне больше всего нравится по этому рецепту.Утку вымыть,пощипать если есть пеньки и намазать специи(я обычно беру для курицы и ещё добавляю паприку)+мед 1ч.л.+2ст.л. соевого соуса,сметану или майонез 2 ложки,соль и утку или индоутку в холодильник на сутки,периогдически ворочить и смазывать.Потом яблоки зелёные половинками в брюхо плотно,зашиваю вокруг утки раскладываю половинки картошки.Запекаю все в фольге.За 30мин. до готовности открываю фольгу чтобы корочка поджарилась.

Сочность больше не от рецепта зависит , а от качества самой утки и технологии. Сделайте в пакете, что угодно будет сочным потому, что влага не уйдёт и жир при утке останется.Можно замочить перед запеканием в солёной воде на пару часов.Можно готовить при низкой температуре — градусов 70-80, но долго, часа 3-4-5 в зависимости от размера утки, утка должна быть прикрыта фольгой или готовиться в закрытой посуде, в пакете, укрытие в конце снять, потом можно перед подачей включить гриль с конвекцией для зажаристой корочки, обмазав ту корочку сливочным маслом.