Поиск
в Кулинарное сообщество 7 лет

Чизкейк с черникой

Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы

Очень вкусный тортик сегодня у меня получился. Пекла в первый раз. Раньше то формы подходящей не было, то ещё какие-то причины находились... Рецепт - моя импровизация. Не было сливок, зато был и творог, и творожный сыр. И я решила их соединить. В общем, к делу.

Рецепт:

Основа: 300г печенья "Юбилейное", 100г сливочного масла+немного молока.

Начинка: творожный сыр -400г, творог мягкий - 400г, яйца - 3 шт, сахар -150г, ванилин - по вкусу.

Заливка: пара горсточек замороженной черники, 1 ст.л желатина, вода.

Делаем основу - печенье измельчаем в крошку с помощью блендера, добавляем растопленное сливочное масло, если получилось суховато, добавляем немного молока, тогда масса станет пластичной. Выкладываем основу в разъёмную форму на пергамент, распределяем ровно руками, делая бортики. Убираем в холодильник минут на 30-40.

Тем временем сделаем начинку - смешать творожный сыр, сахар, ваниль, творог и яйца. Я все смешивала блендером на самой низкой скорости. Достаём форму с основой, выливаем начинку, разравниваем. Ставим в разогретую до 200' духовку на 15 мин, далее убавляем градусы до 150' и выпекаем ещё 75 мин. Достаём из духовки и остужаем при комнатной температуре примерно час. Потом ставим в холодильник.

Пока чизкейк охлаждается, займёмся заливкой. 1 ст.л желатина залить пол-стакана охлаждённой кипяченой воды на пол-часа. Кипятим 1 стакан воды, добавляем чернику и 1-2 ст.л сахара и варим минут 5. Охлаждаем. Когда желатин набухнет, распускаем его и вливаем тонкой струйкой в охлаждённый черничный морс.

Аккуратно заливаем наш чизкейк черникой, (у меня ушло не все, остальное разлила по формочкам, получилось вкусное желе) ставим в холодильник часа на 2 пока не застынет желе.

Получается ну очень вкусно. Начинка плотная и тает во рту.

12
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Очень люблю разные рецепты с использованием творога! Усилилось это с тех пор, как тренер наказала в обязательном порядке его ежедневно употреблять. Хочется ведь разнообразия и вкусненького чего-то! Правда, долгое время я готова была есть творог в чистом виде - когда нашла, как получить такой, который мне нравится (готовлю его сама на закваске бакздрав и молоке фермерском). Но время-то идет и хочется чего-то нового. Кстати, я сама заметила, что наиболее вкусные и удачные блюда получаются, если готовить их не строго по рецептам, а со своими доработками. Так, например, сырники я в духовке выпекаю, вместо муки кладу овсянку измельченную, а вместо сахара - изюм. Первое время было несколько непривычно всем домочадцам такое кушать, а теперь уже по-другому и не делаю. Да и пользы от такого варианта гораздо больше. Ваш рецепт очень заинтересовал, потому как черника у меня одна из самых любимых ягод (сразу после голубики). Всегда впрок их замораживаю в сезон, но голубика не из дешевых, поэтому еще малинку готовлю на зиму. Очень они выручают в холодное время года, когда чего-то вкусного хочется. У меня вот вопрос: корж не сильно сухой получается после 90 мин. готовки? И относительно черники - вы ее предварительно размораживаете?
04.05.2017
Ответить
Нет, корж не сухой совсем. А ягоды не размораживаю, сразу в кипяток закидываю)
04.05.2017
Ответить
Спасибо :)
04.05.2017
Ответить
у вас, по-моему, печенье влажное получилось(или это на фото так?), чтобы такого не было, творожный сыр нужно чуть -чуть отсадить, чтобы лишняя сыворотка вышла. Я с этим сталкивалась (
06.04.2017
Ответить
Да, влажное. Ну я не знаю просто, каким оно должно быть)) но тем не менее, было вкусно. Спасибо за совет)))
06.04.2017
Ответить
Не за что, лишь бы на здоровье) я просто встречалась с этой бедой ( Я делаю чизкейк всегда со сливочным сыром. Вообще филадельфию делаю сама,но и приходилось покупать. Вот с покупной печенье чаще всего намокает, но согласна, что тоже вкусно) хотя должно оно быть сухое. А с домашней, Все норм. Если делаете с покупные сыром, положите его в марлю на дуршлаг и сверху груз грамм 500, лишняя сыворотка сбежит и будет все супер)
06.04.2017
Ответить
А как вы домашнюю Филадельфию делаете?
06.04.2017
Ответить
Беру самую жирную сметану, но не менее 20%( чем больше жирность, тем больше выход сыры) , 2 баночки натурального йогурта( любой марки), соль 1 чайная ложка без горки (как чайная ложка воды) и половина чайной ложки лимонного сока. У меня 350 гр сметаны и 2 баночки натуральной активиа 3% по 150 грамм они вроде бы, или данон натуральный, у него жирность 3,3% и по граммам около 170 по-моему. Одним словом, с даноном мне нравится больше и выход больше. Тут сами экспериментируйте. Так вот. Смешиваем медленно, неторопясь в миске сметану и йогурт лопаткой, ложкой, но не миксером. Когда все перемешаем добавляем соль, перемешиваем. Попробуйте, если для вас не соленое, подходите, но чаще всего 1 ложки хватает. И затем добавляем сок лимона и опять тщательно перемешиваем. В дуршлаг постелить марлю, свернутую в 3-4 слоя, на нее выложить все из миски, накрыть концами марли, сверху положить тарелочку и поставить груз грамм 500(у меня обычно пол литровая банка с какой-нибудь заготовкой, Ну или просто налейте в банку вода) и убираем в холодильник часов на 10-12, я убираю на ночь. Утром в миске под дуршлаком окажется вся лишняя сыворотка, а сыр можно переложить на тарелочку или в контейнер и кушать. Ничуть не хуже, чем из магазина. Муж говорит, даже вкуснее) Я и на торты его сама готовлю,и на роллы. Да, кстати, выход получается с активиа гр 350-370,а с даноном 400-410. Попробуйте , не пожалеете.
06.04.2017
Ответить
Здорово! Обязательно попробую так сделать))) спасибо большое)))
06.04.2017
Ответить
не за что!Если что, спрашивайте, что не понятно.
06.04.2017
Ответить
Мягкий творог -это в тубе?
03.04.2017
Ответить
Да, в тубе, 4%.
03.04.2017
Ответить
РЖАНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Шоколадное печенье за 30 минут!