Войти Регистрация
Блюда из мяса

Все, что связано с приготовлением и сервировкой блюд для детей и взрослых

98160 участников, 88183 вопроса

Домашние сосиски, сардельки и колбаски

Все дети любят, наверное, сосиски. Но, читая состав покупных (даже детских), становится страшно.

Поэтому наделала сама сосиски, сардельки и итальянские колбаски.

Детские сосиски и сардельки

Нарезать свинину и говядину:


Смолоть 700 г:


Смешать 1 ст.л. крахмала, 0,5 ч.л. чесночного порошка, 1/3 ч.л. соли, щепотку черного молотого перца, мускатный орех, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. паприки, немного тимьяна и чабреца:


Влить 200 мл 10% сливок и 1 яйцо:


Перемешать, влить в блендер, добавить фарш:


Взбить до пушистой однородности. Добавить мягкое сливочное масло и еще раз вымесить:


Для набивки понадобятся кишки. Для сосисок - бараньи:


Одеть насадку на мясорубку, натянуть кишку:


Крутим мясорубку, из насадки выходит фарш, двигая кишку. Через 10-12 см перевязывать ниткой:


Для сарделек использовала свиные кишки:


Насадка покрупнее, также натянуть кишку:


Можно делать сосиски/сардельки и без мясорубки - вставить насадку в плотный полиэтиленовый пакет:


Вот выход сосисок и сарделек из 700 г мяса:


Варить в кипящей воде сосиски 10 минут, сардельки 15. Детям нравится очень, съедают мгновенно:



Итальянские колбаски

Смолоть 800 г мяса, 2 луковицы, 2 зубка чеснока:


Всыпать 2/3 стакана панировочных сухарей, перец чили, черный свежемолотый перец, соль, сахар, тимьян, розмарин, базилик:


Влить 2/3 стакана молока, добавить соль, 1 крупный помидор без кожицы и 1 яйцо:


Разбить блендером до однородности, выложить фарш:


Перемешать блендером:


Набить свиные кишки, перевязывая колбаски:


Выход из 800 граммов мяса:


Такие колбаски можно варить, жарить, запекать, коптить:


Внук попросил готовить каждый день. Раньше такое случалось только с пельменями :))

Комментировать

Комментарии

Россия, Москва

класс! а где оболочку покупаете?

Ответить
Россия, Москва

В Метро в мясном отделе есть

Ответить
Россия, Москва

спасибо! посмотрю

Ответить
🔥
Россия, Санкт-Петербург

В мясных отделах магазинов и рынков.

Ответить
Россия, Москва

спасибо, буду тогда искать, а то через интернет только большие объемы можно заказывать.

Ответить
🔥
Россия, Санкт-Петербург

Да нет, на Али заказывала 10 метров бараньей кишки!

Ответить
Россия, Омск

Елена, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, с Али оболочку Вы вымачивание? Или так,в сухую набивать? Заказала, пришли...вот теперь смотрю и не знаю, как правильно)

Ответить
🔥
Россия, Санкт-Петербург

Я прямо сухую набивала...

Ответить
Россия, Омск

Спасибо за оперативный ответ! Будем пробовать

Ответить
🔥
Россия, Санкт-Петербург

Жду фото вкусняшки!

Ответить
Россия, Москва

точно, я про Али и не подумала!!! огромное спасибо!

Ответить
Россия, Санкт-Петербург

В ашане,без проблем

Ответить
Россия, Москва

а в Ашане в каком отделе? где приправы?

Ответить
Россия, Санкт-Петербург

В холодильнике в каком-то

Ответить
Россия, Москва

спасибо! буду искать!!!

Ответить
🔥
Россия, Санкт-Петербург

Но у них только сушеные кишки!

Ответить
Ольга, бабушка Вани 17 июля 2017, 18:09
Россия, Орел

Класс! Вот закончит внук безмолочную диету, и наделаю ему таких. Спасибо.

Ответить
🔥
Россия, Санкт-Петербург

А мы сейчас Кире даем молочные продукты - сметану в супе, кашу на молоке (с водой), актимель, детский творожок. ТТТ, пока все благополучно!

Ответить
Ольга, бабушка Вани 18 июля 2017, 09:10
Россия, Орел

У нас видимой реакции никогда не было на козьи смеси и каши Нэнни, на творог из замороженного кефира, сыр, масло, хорошо проваренную кашу из коровьего молока. Реакция была только на некипячёное молоко. Но в 2 года сделали анализ, аллергия 2 класс на три белка молока, в том числе на казеин. Решили убрать на полгода, а скорее всего на год, всё молочное. Очень боимся респираторной аллергии.
В прошлом году у нас был один раз ларингит со стенозом, один раз после ангины обструктивный бронхит, в июне-июле аллергический конъюктивит. В этом году намного лучше. Не болеет (ттт), глаза редко совсем слегка краснели, если бы не знали не заметили. Я думаю, что всё-таки молочка аллергизовала организм. Убрали, и общая аллергонастроенность уменьшилась.

Ответить
Россия, Домодедово

Елена, поделитесь рецептом теста для пиццы - я его потеряла. Стакан воды, соль сахар дрожжи масло раст мука и выпекать. Не помню точное количество)) пеку всегда по нему - тесто просто сказка! Вот решила все же записать в ежедневник - не помню точное количество, все время заглядывала в пост, а он удалился....

Ответить
🔥
Россия, Санкт-Петербург

Да вот же он - https://www.babyblog.ru/user/kmdfbz/3010649 :))

Ответить
Россия, Домодедово

да да да, он!!!! у меня в закладках и не открылся(

Ответить
Евгения 16 июля 2017, 14:44
Россия, Жуковский

У меня тоже не открывается, пишет, что ошибка ((((

Ответить
🔥
Россия, Санкт-Петербург

И сейчас? Мне восстановили 99% дневника.

Ответить
Vasilina 15 июля 2017, 15:47
Россия, Москва

Подскажите, можно ли такой вариант замораживать?

Ответить
🔥
Россия, Санкт-Петербург

Я не пробовала (у нас они улетают). А почему бы и нет?

Ответить
Россия, Ленинск-Кузнецкий

Как здорово! Для вас нет ничего невозможного! Даже колбаса полезная)
А где берут такие оболочки? Что-то у нас ни разу не встречала.

Ответить
Россия, Киселевск

В Метро есть точно

Ответить
🔥
Россия, Санкт-Петербург

Есть и на Али, и в некоторых мясных отделах. Надо спрашивать.

Ответить
Россия, Москва

Прикольно!Утащила в закладки!

Спасибо!
Ответить
🔥
Россия, Санкт-Петербург

На здоровье!

Ответить
Россия, Москва

Офигеть!!!!Супер!!!Беру в закладки!!!

Ответить
🔥
Россия, Санкт-Петербург
Ответить
Россия, Заокский

Как же я люблю домашнюю колбасу. Готовила докторскую колбасу в ветчиннице - язык проглотить можно.

Теперь на очереди ваши рецепты))
Ответить
🔥
Россия, Санкт-Петербург

Ветчинница у меня есть :))

Ответить
Россия, Санкт-Петербург

Ах, Елена! Огромная благодарность Вам!! Я так и готовить научусь..))) потому что только Ваши рецепты мне кажутся простыми и доступными. Появляется дикое желание срочно приготовить каждое блюдо!!

Ответить
🔥
Россия, Санкт-Петербург

Это же здорово!! :))

Ответить
Россия, Москва

Вкуснота !а сосиски детские после варки чистили ?просто по фото показалась ,что одна не чищенная,а остальные чищенные

Ответить
🔥
Россия, Санкт-Петербург

Точно так! Вообще, 90% оболочки на сосисках треснула в воде и свалилась. Но форму они уже и ез нее прекрасно держали. Всю пленку счищали на сосисках.

Ответить
Россия, Москва

Я в детстве думала,зачем мама прокалывает сосиски вилкой? может и эти нужно было проколоть,и они не треснули бы.

Ответить
🔥
Россия, Санкт-Петербург

И хорошо, что трескалась и сходила - чистить меньше :))

Ответить