Собираюсь печь торт на ДР племяннице. Часть торта хочу украсить фруктами.
Подскажите, нормально будет, если я их сверху смажу вот таким желе?
И как лучше: просто залить его сверху, или какой-то кистью смазать? У меня есть обычная силиконовая кисточка кондитерская.
отличная вещь! я дома часто делаю тортики с фруктами сверху — очень их муж и ребенок любят)
я заливаю с ложки)) получается слой желе)
я его обычно фруктовым соком вместо воды заливаю. если персиковый сок, то примерно пополам с водой)
Я наверное сделаю с сиропом от консервированных персиков
к тому времени и малина будет и вишня и смородина))
можно вишню от косточек отделить и в сиропе отварить (тоже уже появится московская))
только не советую в одном торте укладывать на бананы киви — у меня горечь появилась при таком эксперименте((
цитрусы без кожуры — кружками не стоит — горчить будут
удачи! еще напоследок
я обычно торт собираю в кольцо — при сборке коржей ставлю вокруг кольцо от формы, в которой пекся торт. на верхний корж немного пропитки (если любите "влажный" торт и немного крема для вкуса. если положить много крема, он может всплыть кляксами сквозь фрукты))
а кольцо не даст фруктам рассыпаться. а после заливки желе будет держать. заливка эта быстро остывает и застывает еще в теплом виде. как остынет можно в холодильник.
кстати, фрукты не забудьте сначала слить — чтобы воды было меньше на торте под заливкой. Заливать надо осторожно, чтобы ягоды (например клюква, смородина) не лопнули. можно немного остудить заливку — не кипяток заливать. главное, помешивать и если надо — всегда можно ее еще подогреть))
желе по-любому впитается в вафли, даже если после желе укладывать вафли — размягчают
если племяшка маленькая, можно сделать из детских печенек типа хайнц — палочками, хотя, тоже впитается.
вафли намокнут и от крема в прослойке (выступит сбоку или все равно будете обмазывать коржи)
но если сначала вафли, потом желе — точно все развалится. можно уложить сначала фрукты, тогда действительно намазать кисточкой.
не хотите сначала бортики шоколадом залить? поверх шоколада и вафельные трубочки не промокнут)
а попробуйте из растопленного шоколада без молока сделать — от молока может скомковаться (иногда такое бывает) ((
и на горячий шоколад приклеить трубочки сразу... но они опадать могут
фотку покажите потом, очень интересно посмотреть! Хорошая идея с вафлями))
В итоге племянница попросила торт шоколадный)) и идею с фруктами я в домашнем тортике воплотила) Довольно банально, но я первый раз такой делаю :)
не, в последний момент были фрукты и желе. Я фрукты обсушила предварительно, а желе по краям совсем не заливала. Вафельки я все-таки клеила не на чистый шоколад, а чуть разбавила его молоком. Он густой получился и очень липкий, за ночь схватился хорошо и они уже не отваливались даже во время резки. Однако спустя какое-то время все равно размягчились, но это просто из-за того, что в холодильнике довольно высокая влажность. я перед тем, как клеить вафли, поэкспериментировала на одной — обмакнула концик в шоколаде и убрала в холодильник. Так вот со временем она стала мягче, хотя шоколад был только на кончике. Но, я так понимаю, с этим ничего не сделаешь. Я смотрю сейчас Короля Кондитеров. Там в одной серии он делает для торта-аквариума кораллы из изомальта. И там работник один убирает их в холодильник, от чего они все таят. И Бадди возмущается, что изомальт нельзя держать в холодильнике из-за высокой влажности. вот, видимо с вафлями такая же беда. Вроде должны бы постоять, чтоб схватиться хорошо, да и торт пропитаться должен, но в холодильнике вафли размягчаются. Не сильно, не размокают, но хрупкость пропадает и они гнуться начинают)))) кстати, еще момент, после ночи они еще были хрупкими. Гнуться стали, когда уже больше 12 часов простояли в холодильнике.
Наталья, я тоже когда первый раз делала этим желе покрытие каждой ягодки- все быстро застыло. Сначала думала наводить новую порцию, но в итоге разогрела ее в микроволновке! Снова смесь стала жидкой, быстренько покрыла оставшееся и все))
О! спасибо за совет, может пригодится, если замешкаюсь, я тот еще кулинар-кондитер)))
Кисточкой не надо — могут остаться следы-полосочки. Лучше полить, быстренько надо все делать. Это желе застывает мгновенно.
Я делаю корзиночки, заливаю этим желе, мне нравится. Только я варенье (из зеленого инжира, которое никто не ест) смешиваю с водой, а потом желе туда))
Всегда только этим желе пользуюсь, оно замечательное, я тоже силиконовой кисточкой наношу на фрукты и ягоды.
Не нормально, а отлично. Супер вещь! Я кисточкой сверху наношу
