Все привет!
Дорогие, подскажите пожалуйста можно ли в крем сливки, маскарпоне,пудра добавить пюре из ягод (клубника+банан+сахар по вкусу),крем не потечёт будет держать форму?
Делаю торт, и люблю толстый слой.
Простите если вопрос не в той теме))
Москва
Желатин не могу добавить т.к вегетарианцы будут кушать.
А если довести до 100 градусов и добавить немного агара?
0
22.11.2017
Ответить
Брянск
не очень поняла... 
вегетариантцы с удовольствием будут трескать сливки и маскарпоне, но желатин ни в коем случае??!
0
23.11.2017
Ответить
Сергиев Посад
желатин сделан непосредственно из животных.... Хотя все это веганство и вегетарианство полная чушь))))
0
23.11.2017
Ответить
Москва
Об этом можно долго спорить.
Но на своем личном опыте отказавшись от свинины, говядины, колбасы (кроме курицы и рыбы) жить стало легче )))
0
23.11.2017
Ответить
Сергиев Посад
))) да, это как споры о политике и религии, я тоже не ем свинину, суб продукты и продукты мясопереработки, жирное, но например без молока не представляю жизни) а кто жизни и без свинины не видет)
0
23.11.2017
Ответить
Москва
Вегетарианцы не кушают то что сделано из животных, и по этому желатин не подходит.
0
23.11.2017
Ответить
Челябинск
Совсем недавно у Юлии @la_torte крем увидела. Сделала - очень вкусный. Но пюре нужно оочень хорошо уварить, если не хотите жижу.Про банан правда не скажу, делала с ягодным пюре
0
23.11.2017
Ответить
Москва
Все сделала крем , теперь держу пальчики что бы не поплыл или ещё что не случилось, поставила в холодильник
Но крем я делала так
сливки 500
маскарпоне 500
пудра на вкус
пюре (клубника+банан) увареное до джема 120
крем получился очень густой )))
А вкус отличный))))
0
23.11.2017
Ответить
Москва
Банан с клубникой если не уваривать имеют свойство расслаиваться. Попробуйте сделать молочный коктейль из клубники, банана и молока и дайте постоять полчаса, увидите не очень приятную на цвет, рассорившихся массу...
Если так хочется ягодного, то сделайте отдельно слой ягодный с желатином, только отдельно, слой клубники и слой банана.
0
22.11.2017
Ответить
Москва
Не знаю как банан, не почернеет ли? А вот клубничное пюре нужно хорошенько уварить, чтоб лишняя влага вышла, вот концентрат добавляйте в коем смело.
0
22.11.2017
Ответить
Москва
Да в клубнике много воды, ее конечно хорошо класть на коржи бисквитные
0
22.11.2017
Ответить
Сергиев Посад
Можно добавить. Например на 150 гр пюре, надо 300 гр маскарпоне. Но я такие крема делаю только летом и только из свежих ягод.
0
23.11.2017
Ответить
