Бисквит из белков: рецепты и хитрости

Хочу рассказать о немного необычном способе сборки торта. Идеей поделилась  пекарь-кондитер Ирина Жалиева из г. Туапсе на страницах газеты "Скатерть-самобранка", а я её применила и делюсь с вами.
Таким способом можно сделать круглый или овальный торт любого размера по разным рецептам. Но тесто обязательно должно быть таким, чтобы после выпечки оно оставалось мягким и эластичным, типа...

Вчера приготовила крем для капкейков "Масло и швейцарская меренга" от Энди Шефа (в составе яичные белки, сахар и сливочное масло). Видимо недостаточно взбила белки и крем не держит форму, даже после ночи в холодильнике. На капкейки взобью сливки теперь, а вот куда деть целую миску этого жидкого сладкого крема?? Какие идеи? Бисквит на нем можно сделать?

http://www.kyxarka.ru/news/1088.html 

Этот бисквит готовится холодным способом, с разделением яиц на белки и желтки. Я обычно использую приготовленное таким способом тесто для приготовления бисквитных рулетов.

нежный бисквит,воздушное безе и вкусная глазурь-вот что любит мой муж

Желтки взбить, добавить соль. Белки взбить до устойчивой пены. Муку просеять и, помешивая, по частям добавить к желткам, а затем осторожно замешать взбитые белки. Тесто сразу же слоем толщиной 1/2-1 см. выложить на смазанный жиром противень и печь в духовке до

Поставил и забыл)))

Ингредиенты для бисквита:

4 яйца

1 стакан сахара

1 стакан муки

1 ч. л. разрыхлителя

3 ст. л. растительного масла

3 ст. л. кипятка

ванилин

Приготовление:

Внутри шоколадный шифоновый бисквит,клубника, крем сливки+маскарпоне

Кому интересно,рецепт ниже

Как приготовить нежный и ароматный ванильный бисквит.

Понадобится:

2 стакана муки

1.5 стакана сахара

3 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соли

3/4 стакана холодной воды

1 ч.л. ванили

7 яичных желтков

1/2 стакана растительного масла

7 яичных белков

1/2 ч.л. винного камня (можно заменить лимонной кислотой)

В состав шифоновых бисквитов обязательно входит разрыхлитель и растительное масло, которые придают бисквиту совершенно особую, очень легкую, рассыпчато – влажную структуру. В состав шоколадно–шифонового бисквита входит еще и большое количество какао, что и обуславливает его насыщенный шоколадный цвет и вкус.

http://www.kyxarka.ru/news/1255.html 

Очень давно хотела попробовать и попробовала,нашла в нете рецепт,получился безумно нежный и с тонкой хрустящей корочкой,мне ну очень понравился и деткам тоже,скушали с большущим удовольствием.