Жилка говяжья

Жилка говяжья — это сухожилия и соединительная ткань, которые используются в кулинарии для приготовления бульонов, холодца и других блюд. Они содержат коллаген, который при длительной варке превращается в желатин, придавая блюду густую консистенцию.