Строгое Вегетарианство

 

Для многих людей быть веганом значит гораздо большее, чем просто прощание с потреблением плоти. Это прежде всего определенный взгляд на вещи, при котором человек становится внимательным к таким вопросам, как права животных, уважение к любым формам жизни, забота об окружающей среде, воспитание здоровых потребностей. Для обычных людей веганство часто кажется просто непостижимым и они даже не могут себе представить, как можно жить, питаясь «травкой», что уж там говорить о каком-то «наслаждении» пищей. Однако, если иметь твердое намерение, позитивный взгляд на вещи, плюс немного творчества, то можно открыть совершенно новый мир новых физических, умственных и эмоциональных граней, не говоря уже о новой стороне распределения средств.

Итак, Как Перейти На Строгое Вегетарианство? 

Главный пост тут :).

Сегодня поговорим о веганских сырах, о веганском молоке, и немного о соусах.

по поводу вегетарианских сыров можно прочитать ТУТ.

Итак, молоко :)

Главный пост тут :).

Сегодня тема - напитки :)



и так, что же пьет вегетарианец? Да почти все то же, что и всеядный человек. есть отличия только у веганов и сыроедов. Первые не пьют молоко и молочные напитки, вторые пьют "живые" напитки (что было сделано при температуре до 40 градусов).

Если для каждого вида блюд существует своё предназначение, то для напитков существует множество вариантов. Это и утоление жажды, и создание определенной атмосферы, и дополнение к основной трапезе. Можно даже использовать напиток в качестве самостоятельного блюда. Основой напитка могут быть вода, сок или молоко

Статья о вегетарианских магазинных сырах, так как недавно убедилась, что многие из вас считают, что раз сыр содержат сычуг, то это невегетарианский продукт. К счастью, это не так.

Как вы знаете, сычуг — это часть желудка жвачных животных. У маленьких телят в нем вырабатывается сычужный фермент ренин, который и используется в производстве сыров. Однако, чтобы этот фермент добыть, телята в месячном возрасте забиваются, поэтому вегетарианцы, естественно, не употребляют продукты, в которые входит этот фермент.

Но не все так печально для вегетарианцев, так как существуют заменители этого самого сычужного фермента, только неживотного (микробиального) происхождения, которые широко используются в производстве сыров, особенно импортных. В составе этих вегетарианских сыров так и написано: микробиальный (микробиологический) сычужный фермент, или сычужный фермент (ферментный препарат) микробиального (неживотного) происхождения, или микробиальный реннин.

Поэтому, если вы прочитаете в составе слово микробиальный, микробиологический, микробактериальный, неживотный, растительный, то можете покупать этот сыр, так как сычужный фермент в данном случае бактериального или растительного происхождения, не животного. Также существуют и другие названия вегетарианского «сычуга», которые вы можете встретить в составе. Они перечислены ниже.

Сычужные ферменты неживотного происхождения, используемые в производстве сыра:

«Milase» — произведен посредством ферментации Rhizomucor miehei, не генетически модифицированных грибов
Chymogen®
Fromase® — получен посредством ферментации плесневого гриба Mucor miehei
Maxilact® — фермент, полученный из особых штаммов молочных грибов
Suparen® — микробиальный фермент, полученный из грибов Cryphonectria (Endothia) parasitica
“Meito Microbial Rennet” — Meito™ произведён посредством ферментации и дальнейшей сушки растительного пищевого гриба
CHY-MAX® — получен ферментированием Aspergillus niger
Maxiren® — получен ферментацией молочных дрожжей Kluveromyces lactis
100% Химозин — имеется ввиду химозин, полученный при ферментации специального плесневого гриба

Сегодня день рождение у Игоря :) и я ему сделала шоколадный торт))

Спасибо Маше за рецепт :)

Итак :) по пороядку

для одного коржа надо:

- стакан муки
- почти стакан сахара
- 1/3 ч.л. соли
- 4 ст.л. какао
- сода погашенная
- полстакана растительного масла
- стакан холодной воды

Сначала смешиваем все сухие ингредиенты, потом добавляем соду погашенную, масло и воду. Все взбиваем. И в духовку на 25 мин при 180.

я сделала 3 коржа)

пока делался второй, я занялась кремом))

заранее замочила миндаль на ночь. потом сделала миндальное молоко)))

вообще надо 300 гр, но я сделала больше) потому что Игорь его еще и пьет

берем 200 гр молока миндального ставим на плиту и добавляем 1/3 плитки темного шоколада, или какао, я добавила пол столовой ложки сахара (а по рецепту 50гр), все это на медленном огне растопилось и смешалось, периодически помешивала.

в оставшемся молоке (100гр) я размешала  столовую ложку  картофельного крахмала и добавила в шоколадную смесь, довела до кипения, + 1 минута и сняла - мне показалось очень жидким, я развела еще 2 ст.ложки крахмала в молоке (гр 20) и добавила все в  шоколадную смесь, довела снова до кипения, и оставила остывать. периодически все это надо взбалтывать венчиком, пока не остынет.

далее коржи и крем остыли

крем нанесла между 1 и 2 и 2 и 3 коржом. а сверху)) растопила оставшуюся шоколадку на водяной бане и намазала сверху)))))