Мы с мужем решили больше не покупать колбасу, а брать мясо и готовить его типа бастурмы или карбоната. Что б потом просто нарезать как колбачу и на хлеб
Для себя я буду я брать говяжий язык. Это действительно полезней, дешевле и вкусней.
Подскажите, как приготовить цельный кусок мяса (свинина или говядина), что бы резать вместо колбасы. Спасибо
Королев
Свинину не пробовала, а вот говядина раньше была у нас традиционной на Пасху, а потом и так стали готовить.
Шпигуете кусок зубками чеснока. Маринуете (сколько душа выдержит)) с черным перцем, чесноком, солью, зерновой горчицей, соевым соусом, бальзамическим уксусом и раст.маслом. потом-в фольгу слоя в три, маринад-туда же. И в духовку. На максимуме минут 10, и потом постепенно снижаете. 210 минут 30, 200 минут 30, 180 минут 30...За это время кусок в полкило шикарно пропечется, можно еще на минимуме часок протомить. Нарезать, залить соком с маринадом(а можно и не заливать), и попробовать не съесть сразу. Мы стали по 2 кг одним махом запекать, иначе надолго не хватит)))
Магнитогорск
а сколько потом его можно хранить? или надо сразу в течении пары дней съедать?
Магнитогорск
вот я и думаю,что тоже очень быстро съедим) хочется как-то на недельку растянуть хотя бы)
Павлодар
Здорово. Праздничное блюдо на каждый день
Москва
Колбасу не покупаем. Запекаю вырезку. Однако совсем не бюджетно выходит! Полезно, да. Тоненько на бутербродик, как колбаску не отрежешь, очень быстро заканчивается))))))
Вот согласна. Не бюджетно это уж точно. И язык в том числе))
Язык вообще не бюджетная еда) зато вкусно и полезно. Только его быстро съедают. Ни разу в общем не сэкономить на этом)
Павлодар
Ну например палка колбасы у нас стоит от 1200 тг. А язык 700тг..по длине в принципе такой же
Краснодар
Мы колбасу уже несколько лет не покупаем. Я из телятины делаю типа буженины. Телятину мариную ночь соль/горчица. Утром в пустую мультиварку на тушение на 2 часа, если не молодой теленок, то 3ч. И все, мультя потом на подогрев переходит и я как вспомню вынимаю и охлаждаю. Ничего делать не надо и вкусно очень. В холодильнике в контейнере храню. За 3-4 дня съедаем))))
Краснодар
Нет масло совсем не добавляю, из мяса еще бульона немного вытушится))
Стерлитамак
То есть кладете просто кусок мяса маринованный без воды и масла?
Краснодар
Совершенно верно. В пустую чашу мульти кладу заранее замаринованное мясо, закрываю и включаю на режим тушения, плавно там температура поднимается, поэтому ничего не пригорает, а влага и жирок (коего в телятине очень мало) все равно превращается в бульон.
Тбилиси
Делала свинину в луковой шелухе. очень вкусно и быстро. Как раз на бутерброд вместо колбасы.
Тбилиси
Делала по этому рецепту, только потом специями не натирала
Также можно приготовить и постную свинину, только соли меньше надо.
Новосибирск
Хороший бюджетный вариант: курицы. Грудки без кости в соленую воду на ночь, утром просушить, намазать специями и оливковым маслом, в духовку на 15 минут на максимум, потом выключить и не открывать 3 часа
Павлодар
Ого.и резать кусочками? Курицу я люблю, спасибо
Новосибирск
Ага, я полосками резала и прям на хлеб)
Из специй я брала соль перец и паприку, но тут по вкусу, конечно)
Яя
Язык я просто обожаю. Его достаточно сварить))) мясо я беру либо ч прослойкаии сала, мариную, шпигую чесноком, в общем рецепт буженины и еще очень люблю свиное филе(вырезка), оно настолтко мягкое и нежное. В пакете запекаю, на бутерброд самое то))
Королев
Муж пьет бульон, так что я варю в двух водах. Недавно посоветовали пару ягод можжевельника во второй бульон, пока не пробовала, но звучит дивно!
Комменты не читала, может и писали уже. Я делаю: кусок свинины натираю специями, затем укладываю плотно в эластичный бинт (лучше ьрать #3 и промыть его несколько раз - некоторые пахнут лекарствами), затем в пакет для запекания и в мультю. Залмваем водой на 2/3, далее в ручном режиме на 90 градусах часа 1.5-2 тушу.
Ну или в режиме тушение.
Если вы принципиально против бинта на свинине, то можно сначала в пакет, потом в бинт (он спрессовывает просто хорошо).
Санкт-Петербург
Свинину шею или карбонад чесноком,солью,перцем шпигую и натираю. Можно оставить на время что б пропиталось. Потом в-фольгу плотно. И в духовку. Часа на 1,5_2.
Из свинины и говядины можно приготовить прессованное мясо.
Из курицы можно приготовить вкусные колбаски-в бутылке,готовится из вареной курицы и в пакете от сока,готовится из сырой курицы.
Москва
Я люблю делать мясной хлеб. На вкус - чисто колбаса ))) Делаю как раз для бутербродов https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1694555
Подольск
Павлодар
Спасибо. Оказывается все проще чем я думала
Химки
свинину обмазать горчицей и чесноком, оставить на какое то время и запечь в фольге. в свинине должны быть прожилки жира, тогда она не будет сухой
