Хорошее тесто для пиццы

Мария, липкое. Оно после расстойки конечно липнет, там дрожжи бродили пару часов (кстати лучше оставлять на 3-4 часа, пышнее поднимается). Я его вынимаю из миски и вымешиваю на столе, добавляя муку, пока липнуть не перестанет, и оно ещё грамм ~ 150 муки вбирает в себя. Потом делю на две части - одну раскатываю и пеку, вторую в морозилку на след раз. Просто теста выходит много, на два пласта пиццы. Если все катать в один пласт то и будет не пицца а пухлая булка и если вы так делали то может поэтому не пропекалось? Потому что на стандартный противень этого объема теста слишком много. Раскатать тонко можно в двух листах пергамента. Я раскатываю на силиконовом коврике, на котором и пеку. Потом его на противень укладываю просто. Это лайфхак если боитесь тонко раскатывать чтобы при перекладывании не порвать. Начинка такая: или морепродукты и сыр, или бекон и моцарелла, или колбаса типа пепперони+сыр, оливки, помидоры, базилик. Соус - покупаю пачку помидоров в собственном соку, измельчённых или целых. Блендером пробиваю, добавляю к ним базилик свежий, чеснок через пресс пропущенный, приправы соль перец чуть сахара ложка чайная.

Мария, у меня пицца тоже не каждый раз супер тонкая выходит, иногда тороплюсь спешу и не раскатываю хорошо. Но этот рецепт теста я взяла тут с Бб, лучше пока не нашла. Но этот рецепт ближе всего к итальянскому тесту. Так как то что у нас часто предлагается на майонезе / кефире / сметане намесить - это вообще не пицца а фигня какая-то. Пиццу я начала печь только в этом году, так что я сама ещё учусь. раньше делала на покупном тесте. Просто начинку накидать и всего делов. 

Мама дочки , а что за хлеб вы печёте на этом тесте?

Мария, да , тесто кайф, сегодня тоже опять пиццу по нему делала )