Хорошее тесто для пиццы

1. В тарелку насыпьте сухие дрожжи 10гр, залейте их теплой водой (100мл) и разрешайте. Дайте настояться 15 минут. За это время дрожжи активируются (пенка появляется сверху). К дрожжам просейте муку (500гр) с солью (по вкусу). Долейте воду (я на глаз доливаю), смотрим по консистенции. Руками замешивайте тесто в однородный мягкий ком и оставьте на 40-60 минут (я в салатник кладу и пищевой пленкой закрываю).
2. Тесто поднимется за это время и всё, можете раскапывать на пиццы (у меня на 2 выходит).
3. Начинка: по тесту размазываю томатную пасту, выкладываю карбонат или корейку (копченая), помидоры и сыр.
   15 минут в духовке и готово. Я с выпечкой была на Вы, но этим летом научилась и пиццу печь и синнабон (булочки с корицей и сыром)😁

Самое простое - банка сметаны, яйцо и муки сколько возьмет.

Никогда ничего предварительно не пеку.

У вас видимо неправильный температурный режим или технология.

Я выпекаю порядка 12минут на 250гоадусах. Когда было 350 - пекла на 350.

https://www.djurenko.com/cooking/picca/testo-dlya-piccy-2.html

делаю всегда тесто по этому рецепту, нет у меня не возникает проблем как у вас, возможно делаете слишком толстую основу. Пеку все вместе

250 мл тёплой воды, 5 гр сухих дрожжей, 20 гр сахара, 10 гр соли, 20 гр раст или оливкового масла, 400 гр просеянной муки.

Самый простой и универсальный рецепт. Тесто подойдёт как для пиццы, так и для пирожков.

Очень понравилось тесто ,оценили все домашние, получается тонкое и хрустящие.Разделила на два и вторую часть заморозила.

Тесто самое простое-вода, дрожжи,соль, можно чуть сахара, оливковое масло,мука. Соотношение-1 стакан воды -500 г муки. Примерно.

Насчет выпечки-эта проблема у многих, поэтому есть специальные машинки для пиццы. Там она готовится за 5 мин наочень высокой температуре. У меня есть такая,но редко пользуюсь. Надо все фольгой застелить, чтобы не очень грязно было, всех с кухни выгнать и тд.

5 гр. сухих дрожжей растворить в 700 гр. ледяной воды,всыпать 1 кг муки,перемешать. Оставить на пару часов. Потом хорошо вымешать. Разделить тесто на 5 частей,каждую раскатать как можно тоньше и сложить в несколько раз. Положить все тесто в кастрюлю и поставить в холодильник на ночь. Перед приготовлением достать тесто на пару часов. Раскатать,дать подойти минут 30 положить начинку и выпекать

Уже несколько лет делаю по этому рецепту. Пеку сразу с начинкой на температуре 220-230, примерно 8-9 минут.

https://hlebopechka.ru/index.p...

При какой температуре в духовке печёте? На чём лежит пицца в момент выпечки? Из чего обычно состоит начинка Вашей пиццы?

Даёте ли тесту перед посадкой в печь расстояться? Тонко ли раскатываете?

Моя пицца пышная. Всё кладу на глаз, очень быстро. Примерно на поллитра молока. Молоко немного подогреть со жменей сахара и 1/3 дрожжей (я беру не сухие, маленькую пачку обычных). Добавляю муки до состояния густой сметаны. Даю подняться в теплом месте. В это время начинка: колбаса вареная, помидоры, зубчик чеснока, сыр, кетчуп, майонез. Тесто обминаю, добавляю соль и 1 яйцо. Все тесто готово. Выкладываем/ выливаем на противень, смазываем кетчупом, далее колбаса, помидор, чеснок, майонез, сыр. У меня в духовке автоматическая программа приготовления пиццы. Это примерно 20 мин. при 220°

А я тонкую делаю: стакан кефира гасим содой, яйцо, масло сливочное растопить, и мука, все смешать чуть гуще сметаны. И это жидковатое тесто на противень смазанный слив маслом, сверху продукты, соус(майонез+яицо+специи) сыр и в духовку, тонкая, и вкусная

У меня раньше пицца получалась либо полусырая, либо прям сильно подгорала. Когда поставили более современный духовой шкаф (у меня встраиваемый, Lex), то научилась там правильно температуру и время выставлять. Делаю обычно просто на покупном тесте. Основы мне не нравятся, сухие какие-то получаются, как не пеки.

Простого теста не посоветую, делаю дрозжевое на пиццу и ставлю доходить на час в духовку с включенным светом. А главное нужно ставить на самую нижнюю часть духовки включив верх и низ, бен конвекции на самую максимальную мощность.

Тесто вам уже подсказали(вода,соль,дрожжи,оливковое или подсолнечное на крайняк масло,мука)А вот сыр в пицерии на соус посыпают,а потом остальное раскладывают.Исключение маргарита.