Добрый день! Коллеги, подскажите рецепт зефира с наименьшем содержанием сахара. И как думаете, можно ли заменить белый сахар тростниковым в зефире?
В зефире в яблочное пюре сахара не кладу , а кладу один пакетик "желфикс" на 400 гр. пюре, провариваю 3 минуты. В сироп агар-агара вместо 470гр. сахара — кладу только 300гр. Вполне получается нормально.
0
09.06.2015
Ответить
Для меня все актуальнее домашние сладости. Теперь стараюсь сахар заменять на фруктозу. Мармелад вот стала домашний делать.
0
12.08.2015
Ответить
Самара
Вы для семьи печете сладости или на заказ? Фруктоза тоже не всем подходит. Мне нарпимер нет.
0
12.08.2015
Ответить
Серпухов
С точки зрения диетологии фруктоза равнозначна сахару, например... Это я, как вечная худеющая знаю))))
0
12.08.2015
Ответить
Серпухов
Фруктоза не такая приторная))) еще раз спасибо за совет по зефиру... Как раз собралась зефирить сегодня!
0
12.08.2015
Ответить
вообще-то сейчас рассмотрела надпись на пакетике 2:1 — вот так
0
12.08.2015
Ответить
Москва
белый сахар тоже тростниковым бывает. а если к составу придираться, то количество сахарозы и калорийность практически одинаковы у свекольного и тростникового сахара, то есть и сладость у них одна
0
09.06.2015
Ответить
Самара
Делала торт домашний на тростниковом сахаре.. показалось что меньше сладость дает
0
09.06.2015
Ответить
Москва
состав один и тот же по сахарозе практически ;) в зефире все уменьшаем количество сахара спокойно, так что дерзайте
0
09.06.2015
Ответить
Самара
В большей степени в рецептах сахар является не заменимой составляющей. Если его не доложить то не получится или переложить будет слишком сладко.. В ситуации с зефиром мне кажется что если уменьшать сахар в рецепте то не получится... либо менять технологию со сменой количества сахара .. иначе не получится..
0
10.06.2015
Ответить
Москва
http://m.babyblog.ru/community/post/konditer/3193559 Девочки уменьшали количество сахара и пишут, что все получалось. Так что можно поэкспериментировать и с заменой, если это необходимо.
0
09.06.2015
Ответить