Как чистить куриные сердечки

Добрый день!

Решила поделиться своими впечатлениями о роддоме при ГКБ 20 им. Ерамишанцева. Я попала сюда с почечной колики. Роддом специализируется именно по патологиям с почками.

Начну свой рассказ с самого начала. В воскресенье утром я проснулась с болью в правом боку , переходящую в мочевой пузырь. При мочеиспускании ощущала колющие боли. Решила, что это воспаление мочевого пузыря. Вставила утром и вечером по 1 свече пимафуцина. К вечеру этого же дня, после 2 свечей, стало уже легче. В понедельник нужно было на работу. Перед работой собрала мочу и решила отнести на анализ в свою поликлинику , в которой стою на учете по беременности. Заглянула после сдачи мочи к гинекологу, рассказала о своей проблеме. Та в свою очередь послушала сердечко сына , посмотрела меня на кресле и взяла мазок. Сказала, что ничего плохого не видит , только голова ребенка низко расположена. Отправила к терапевту по беременности без очереди. Та выслушала меня , сказала что похоже на проблему с почкой. Предложила госпитализацию. Я не хотела, так как к тому моменту болей уже почти не было. Она сказала, что сейчас вызовит наряд и отправит меня на обследование в роддом при 20 гкб им. Ерамишанцевой чтобы сто процентов исключить апендицит и узнать, что с почкой . Я как бы была не готова ) и подумала , что я скажу на работе ). Но наряд долго не заставил себя ждать. Приехали , зашли в кабинет за мной. Задали вопросы по оформлению и повели в машину. Привезли меня в приемное отделение роддома при гкб 20. На месте прям в приемном отделении меня осмотрела врач на кресле. Сказала что шейка матки хорошая. Выслушала жалобы и сказала что похоже очень на почечную колику. Предложила госпитализацию. Я отказалась. Написала отказную. Планировала сразу отсюда поехать на работу ) Она решила меня переубедить , пообещав что на долго меня не задержут. Всего на пару дней для обследования. Подумав своей головой , чтобы не навредить малышу решила согласиться. Тут же меня подняли на 4 этаж для заселения в палату. Верхнюю одежду, обувь и дамскую сумку сложили в пакет и сказали,что отдадут мужу, чтобы тот приехал сегодня и забрал, а также привез мне все необходимое , во что переодеться, средства личной гигиены и продукты ( по необходимости) . Так и сделали . На 4 этаже патологическое отделение для беременных. На 3 этаже родильное отделение.

Что могу сказать. В палату заселили меня очень долго , так как девушка которую выписали сидела до 4 часов на кровати и уходить не собиралась. А я сидела все это время в коридоре и ждала своего заселения ) таких как я было человек 5-6. Все девушки тоже сидели и ждали освобождения кроватей. Из-за большого количества пациенток нехватки мест , рассеяли в холле. Холл представляет собой большую комнату с большим плазменным телевизором и несколькими диванами. Там же разместили 4 кровати. Скажу , что не хуже чем в простой палате , в которой телека конечно нет. Но минус нахождения в холле в том , что любая может прийти и включить телевизор , при этом не думаю о том , спишь ты или нет. Вообщем, прошло часов 5 с момента как меня привезли и до момента моего заселения в палату.

Палата на 4 человек. Довольно все чисто . Кровати новые , трансформеры. Удобно то , что подголовники регулируются. Поднимаются и опускаются. Матрасы обтянуты моющимся зеленым материалом, типа клиенки. При мне , мое место мыли. Матрасы протирали, пастельное белье чистое ,застилали. Конечно пастельное белье -старье. Как и везде . Белое с дырочками кое где и с черными печатями )))) . Но чистое . У каждой кровати своя тумбочка. Новая. Это очень удобно. Пол протирают два раза в день. Даже бока кроватей промывают. Приятно )) Персонал не халтурит. Молодцы женщины.

В каждой комнате есть умывальник. Тоже большой плюс.

И над каждой кроватью- кнопка для вызова врача и разетки.

Теперь о еде. Кормят на убой. Завтрак, второй завтрак , обед , полдник, ужин и перед сном кефир или ряженка. Конечно , не скажу что еда вкусная. Все же это больница. Иной раз забудут посолить) но в целом , не заголодаете точно. Могу расписать примерный рацион.

1. Завтрак -каша , хлеб , масло, сыр , какао. Иногда яйца вареная.

2. Второй завтрак - яблоко , био-йогурт. Иногда сок и банан.

3. Обед - суп (обязательно) второе - куриная грудка , рис с овощами. Хлеб . Компот.

4. Полдник - Ватрушка, отвар шиповника

5. Ужин -тефтели мясные , рагу овощное , хлеб, компот.

6. Поздний ужин -кефир или ряжена

Вот и рацион , каждый день он меняется . На мой взгляд, достаточно сытно )))) но на вид конечно , отвратно) Пару фоток покажу.

За 3 дня моего прибывания в палате , девочки менялись как в калейдоскопе. Кого - то на роды увозили , кого-то в другие палаты переводили , кого-то выписывали.

Теперь по лечению. Врачи все хорошие . Отделение патологии оснащено всем необходимым оборудование. Каждый день анализы принимают (моча+кровь) результаты в этот же день получают. Девушек на 30 недели + каждый день смотрят на ктг. Узи плода делают. Узи почек делают. Вообщем кому надо , капельницы . Кому надо уколы в попу. Кому надо таблетки. Каждое утро прибегают девченки в палату , замеряют температуру и давление. Обход лечащего врача каждый день. Бывает и по несколько раз в день. Всегда спросят , как вы себя чувствуете. Вообщем все хорошо. Но рожать я хочу только в роддоме при гкб 15.

Опять у нас, что называется, повторение пройденного… Вот в прошлый раз, с Лёшкой, я точно так же вышла в декрет и сразу в РД на сохранение попала, причём тоже с тонусом. Но тогда я сама его прочувствовала, а теперь… Ну, обо всём по порядку.

Всё было норм, самочувствие, ощущения. Но в субботу к вечеру я почувствовала, что живот начал каменеть периодически. Легла, выпила нифедипин. Вроде полегчало. В воскресенье всё было хорошо. Днём. А вот ночью я проснулась от сильной ноющей боли в животе. Боль была не схваткообразная в моём понимании, но такая, что спать было невозможно. Я уже и на одном боку, и на другом, и в коленно-локтевой. В итоге пошла, выпила 2 но-шпы. Минут через 10 боль прошла, я заснула, но было страшно. Тем более, что я не знаю, что такое схватки.

1 декабря (понедельник), 29 недель и 4 дня.

Утром всё чих-пых. Поехала в ЖК. Сдала мочу, кровь на РВ. Доктор измерила мне ВДМ - 36 см, объём животика - 94 см (лёжа), и отправила на КТГ. Там сначала одна медсестра пыталась поймать моих шилопопиков, но у неё не получилось. Пришла другая, словила сначала мальчонку нашего, примотала датчик, деть упорно пихался, стучал в датчик, но КГТ было записано. Кстати, спинка у него была у меня под ребром где-то. А у дочурки - на уровне труселей. В общем, лежала я минут 40 в общей сложности, слушала свои любимые сердечки, нажимала на кнопочку при шевелюшках, причём зачастую я даже не могла понять, кто шевелится, поэтому просто нажимала. Поэтому без задней мысли шла в кабинет к доктору. А она глядь на эту запись и говорит - тонус у тебя приличный, на сохранение! Я прям опешила… Говорю, мол, у меня ж малыш дома. Она - какой возраст? Я - 2 года и 5 месяцев. Она - на сохранение срочно и без разговоров! Ну, что тут сказать? Взяла я бумажки, вызвала мужа с работы и поехала сумки паковать.

Муж по ходу был сильно недоволен. Говорил, лежи дома, вызовем бабушку, пусть помогает. Но я ж прекрасно понимаю, что дома я лежать не смогу, про капельницы тем более речи нет дома. Да и бабушка напрягаться не будет особо. Поэтому я ему довольно резко сказала, что или они недельку перетерпят без меня, или, не дай Бог, будут 2 месяца без меня обходиться, когда я буду лежать в Охматдете с недоношенными детьми. В общем, он проникся, понял, вроде. Но, чесслово, детский сад и только. Конечно, я за Лёшкой бегаю, кормлю, на горшок сажаю, играюсь с ним… Будет им сложно, но что уж тут?

В общем, собрали шмотки и на такси поехали в РД.

Я опасалась, что будут нас долго мурыжить на пропускнике, но не. Достаточно быстро приняли. Я отдала обменку, направление, через 5 минут пришёл доктор меня смотреть. Спросил, шо к чему. Тонус, говорю. Он меня пощупал, да так, что чуть рожать не начала, ощущение было, будто руку на локоть он туда засунул. Я ему, сжав зубы: Ну как там? Закрыто? А он: Закрыто-то закрыто, но надо сохраняться. И акушерке говорит, мол, Маша, эту в наше отделение.

Сразу мою анкету стали заполнять (в который раз порадовалась, что прописка у меня теперь киевская, а то этот момент чуть ли не 5 раз уточнили…) Причём, была ещё интересная ситуация. Акушерка заполнят мою историю, и спрашивает:

- А у Вас двойня самостоятельная или ЭКО?

- ЭКО.

Дальше пишет. Потом:

- А кесарево в 2012 году - это тоже ЭКО?

- Ага, - говорю, - тоже.

Она сделала глаза квадратные. Пишет.

- А чистка замершей в 2011 - тоже ЭКО?

- Ну… (мне уже прям неудобно почему-то) Тоже ЭКО.

Тут две тётки из медперсонала, которые в комнате были, тоже уставились.

Акушерка продолжает (с придыханием):

- Это что же, получается, у Вас ТРИ ЭКО было???

Мне уже под стол захотелось залезть. Покраснела и говорю:

- У нас вообще 7 попыток ЭКО было, в общем…

Три пары квадратных глаз. А у меня вдруг на пустом месте слёзы из глаз полились. Даже не понятно, почему, вроде ж всё не критично, а я реву.

Акушерка говорит:

- Ну и ну… Это ж надо… Вот, как людям тяжело дети даются… А сколько аборты делают да выкидывают.

Сижу, сопли размазываю. И понимаю, что плачу я немножко от счастья, что у меня есть мои детки, немножко от гордости, что у нас хватило сил, что мы смогли, преодолели, не опустили рук, немножко от осознания, что муж прошёл все наши трудности рядом со мной, рука об руку, немножко от любви к моим малышам в животике, немножко от тоски по Лёшечке, которого я не буду укладывать спать, целовать и тискать… Все деликатно молчали. После этого акушерка говорит:

- Солнышко, позови мужа, пусть поможет тебе занести вещи в отделение.

Определили меня в отделение патологии беременности. Я сразу в платную палату попросилась. Готовилась уже 500 отстегнуть, а оказалось, что в этом отделении надо 200 платить. Круть! А условия-то получше, чем в гинекологии. Есть даже вестибюльчик с мягким уголком и теликом. А в палате - тоже телик есть, правда показывает мало каналов и хреновенько. Но сам факт. А ещё - холодильник. На этаже - микроволновка. В общем, красота и уют.

Ну и пара слов про общую обстановку. Отношение очень хорошее. Медсёстры внимательные. Обходы по утрам и по вечерам, измерения температуры, давления. Не хухры-мухры, в общем.

Меня сразу посмотрел палатный доктор, но очень бережно (уж было с чем сравнить), отправил на УЗИ, чтобы определиться с дальнейшей тактикой лечения.

УЗИ сделали быстро, я лежала и пыталась запоминать параметры ребёнков, шоб потом посмотреть в Интернете, сравнить, вес посчитать. Кое-что запомнилось, но не могу гарантировать точность. Док-УЗИст сказал, что дети оба в головном. Вот что это было, когда они мне там пляски страшные устраивали!

В общем, размеры как-то так:

БПР - 81 (сынок) и 79 (доченька).

ОГ - 285 мм (сынок) и 280 мм (доченька).

ОЖ - 275 мм (сынок) и 265 мм (доченька).

ДБ - 59 мм (у обоих).

ДП - 53 мм (у обоих).

Плаценты 0-1 степени зрелости у обоих.

Расчётный вес - 1793 г (сынок) и 1665 г (доченька). А по моим примерным подсчётам - по 1750 г. Наверно уже расти особо некуда… Норма для 29 недель - 1492 г, для 30 недель - 1636 г. Ну, пока не отстаём.

Ещё док сказал шо-то типа «пуповина плюс». Я прям как-то насторожилась. Наверно, это обвитие?

А главное, перед УЗИ мне наш палатный доктор сказал не писять, чтобы оценить шов. УЗИст сильно возмущался, т.к. мой мочевик мешал обзору, а шов нечё, мол, на таком сроке смотреть.

Но, шов таки разглядел - 5 мм, однородный. Я так понимаю, это хорошо.

После УЗИ поставили мне капельницу с гинипралом. Перед тем взяли 20 кубов крови на анализ и вкололи веропомил 20 кубиков. Капались мы с соседкой (у неё такой же срок, как у меня) больше 6 часов. Это трындец! Как в плане в туалет сходить с этой байдой, так и кушать (ещё, как назло, поставили мне в правую руку). А главное - колбасит от него не по-децки. Вот прям руки дрожат, зубы стучат. Чем быстрее, тем сильнее дрожь бьёт. Но мы выдержали. В 20 часов мне вкололи 2 ампулы дексаметазона. Выпили с соседкой чайку. Потом я душик приняла, к счастью, горячая вода уже есть в роддоме. Повязала я чуток и легла спать.

2 декабря (вторник), 29 недель и 5 дней.

Спалось мне хреновенько. Уснула ничё, но потом ворочалась. Без подушки-колбаски совсем спать было тяжко. Раза 4 сбегала пописять. Наверно, капельница выходила да 2 чашки чаю. К тому же начал меня ночью тонус мучать. Каждые 2 минутки хватал. К утру заснула.

В 8 часов утра позвали меня колоть вторую порцию дексаметазона. Туда-сюда. Наконец-то я поела больничную еду! Давали макароны на молоке и чай. Я сначала расстроилась, но потом посмотрела - не очень разваренные, взяла. Съела с удовольствием. Тонус продолжал меня доставать. Рассосала таблеточку нифедипина, за что получила в итоге пендюлей. Но от него полегчало.

Интернет слабенький, по модему. Но периодически почту проверяю. Написала мне как раз девочка, с которой мы в прошлый раз лежали в палате. У которой беременность замерла, и чистку сделали. Дак вот, она беременна - 9 неделек! Блиииин! Я так обрадовалась за неё! А то в прошлый раз прям сердце болело, как она переживала, как мама её плакала… В общем - приятная новость ;)))

Потом пришёл доктор на обход. Сказал, что по УЗИ у нас всё хорошо. Пощупал животик и сказал, что есть тонус, что капать мне надо двойную дозу, поругал за нифедипин. Спросил, нет ли у меня друзей в России, чтоб гинипрал в таблетках достать. Я призналась, шо уже есть у меня 5 пачек (всё надеялась, что не пригодятся). Эх. В 12 часов опять вкололи веропомил, через полчаса впендрили мне капельницу. Причём катетер ставила девочка, на практикантку похожая, как-то неуверенно всё делала. Я чуток запереживала, но всё прошло удачно. Капалась я в этот раз почти 8 часов. Всё же двойная доза… Соседка принесла обед. Прям праздничный - гречка и куриное суфле (моё любимое!), ну и компотик противозапорный. Правда, на фоне капельницы мне было хреновенько. В горле как осколок застрял. Пыталась дремать с переменным успехом. В 17 часов соседка мне чай принесла. Я уже заманалась таскать капельницу в туалет, сменила позу, отрыжка жуткая, вплоть до рвотного позыва. Уже было бросилась в туалет, но прошло. В 19 сняли капельницу, фух. Перекусили мы. В 20 третья доза дексаметазона.

На ночь поставила свечечку папаверина, чисто на всякий.

3 декабря (среда), 29 недель и 6 дней

Спалось мне получше, но всё равно не аллес. Хотя и с подушкой любимой, а всё равно. Тяжко я привыкаю к новым условиям. В туалет бегала реже. В 8 часов позвали на уколы. Вот я и получила свою 4ю дозу дексаметазона. Теперь за лёгкие малышей можно быть спокойной.

Встала, умылась, повязала. В 9 позвали на завтрак. Опять нас балуют. Давали овсянку молочную и кусочек «творожного пуддинга» (что-то среднее между запеканкой и сырником). И чаёк.

Димка привёз гинипрал и кое-что из лекарств, еды всякой. Рассказал, что они справляются, а Лёш ведёт себя прилично. Моя умничка! Не доставляет папа с бабушкой лишних хлопот.

На обходе палатного доктора (он ещё, оказывается и завотделением) не было, но его заместитель нас с соседкой пощупал, выслушал. Назначил мне гинипрал мой любимый в таблетках - 3 таблетки в сутки, за 15 минут до него - лекоптин. Поставила будильники на мобилку. Получается, что пью гинипрал в 12, 20 и 4 часа. С 4мя часами как-то не в кайф получилось, но уж что поделать? Уж как есть.

На обед давали картошку. Подливки, блин, много льют ;((( Ну, кое-как повыбирала. Даж кусочек мяска попался. Догналась паровой котлеткой, которую Димка принёс. А вот компотика противозапорного мне сегодня досталось с добавкой ;)))

Потом смотрела фильм, вязала, болтала с соседкой. Она разговорчивая, ну и я свои 5 копеек вставляю периодически.

На ужин давали пшёнку на молоке. С удовольствием съела. Люблю я их разваренную пшёнку. Ну чё дома у меня такая не получается?

С покушать что-то у меня совсем плохо. Чуть поем, дак в горле комок, отрыжка с переходом в рвоту ;((( Лежать тяжко, сидеть вредно… И шо его делать? Уже волнуюсь, что не буду набирать вес, что детки не будут набирать, а нам надо ещё по килограммчику на каждого!

Помыла голову. Решила, что на 30 неделек надо быть красивой. Правда с водой шо-то у них не заладилось. Была она ну очень «летняя», сколько не спускай. Искупалась быстро-быстро, а то и замёрзнуть можно.

Очень скучаю по малышу моему сладкому! Он мне пару слов говорит по телефону, но… Щёчек его нежных не хватает, ручек маленьких любимых, лепета, улыбок… Эх, да что тут говорить?

Кстати, от таблеток гинипрала меня не штырит. В прошлый раз, помню, не фига мне лекоптин не помогал. А тут, может, после капельницы уже ничё не страшно. Напились с соседкой чаю с апельсиновым джемом, поболтали и спать улеглись.

4 декабря (четверг), 30 недель ровно

Спала значительно лучше, чем в предыдущие ночи. В 4 часа сработал будильник, выпился гинипрал. Около 8 встала, умылась, повязала.

На завтрак давали молочную гречку. Жиденько было, но хоть уж так.

Димка приезжал, жаловался на бабушку. Что она, мол, его постоянно пилит, постоянно у неё перепады настроения и нервы ;((( И что она всё время ему говорит, что делает нам большое одолжение, а мы - неблагодарные сволочи. Ну, или это он так понимает. А я ему говорю - дак ты бабушке почаще что-то приятное говори, спасибо, чтобы мы без тебя делали и т.д. Но, вижу, он мучается… Жалко обоих. Неуживчивые они. Я-то с опытом общаги с любым практически уживусь. Эх!

На обходе был сегодня завотделением, слушал масек трубочкой. Сказал, что гинипрал лучше нифедипина, и если есть возможность, то надо на гинипрале сидеть. А ещё отправил меня на КТГ. Долго там нас мурыжили. Кушетка жёсткая, лежать неудобно. К тому же, «поймали» сначала дочку. Минут 20 слушала я её сердечко, лёжа в раскорячку (иначе не ловится), а тут вдруг выяснилось, что бумаги у них там не было! Жесть, у меня уже все органы атрофировались. Вставили бумагу, типа, пишут. А ещё минут через 10 выяснилось, что там на кнопку какую-то нажать забыли, поэтому бумага пустая идёт… Жесть! Короче, больше часа мы «писали» малышей. Я уже и на одном боку, и на другом, и на полуспине. Рёбра в кушетку эту впиваются. Дети в монитор пинаются, всеми конечностями изнутри сопротивляются. Караул!

Соседку мою выписали домой ещё до обеда. Стало как-то и спокойнее, и скучнее. В обед давали кашу какую-то (я в кашах дундук, типа ячневая, наверно, короче - неизвестная) довольно вкусную и куриную суфлешку. А я-то ждала плов. Видать, рисом не затоварили роддом.

Позвонила мне наша Алекс, оказалось, что её сегодня кладут к нам! Вот так неожиданность (для меня приятная). Будем мы, правда, в разных отделениях, т.к. у неё срок уже 36 недель полных. Всё равно, будем хоть в гости ходить друг к другу ;)))

После обеда меня сильно колбасило от гинипрала, поэтому я свернулась калачиком и попыталась заснуть. Детки в это время устраивали звездец - делали в животе, судя по ощущениям, упражнение «морская звезда», но в итоге тоже ухадойкались, поэтому получилось вздремнуть.

Немножко фото из больничной жизни:

Вид из моего окна на двор и акушерский пропускник (туда привозят рожениц и тех, кому на сохранение).

Странная табличка у нас в палате. Перевод - Уважаемые пациенты! Кормить птиц строго запрещается. Хм… Предполагаю, что некоторые сердобольные на окна голубей приманивают, которые, очевидно, обсирают машины докторов и медперсонала ;)))

Наш скромный быт в палате улучшенного типа.

И мы с пузиком.

сразу предупреждаю: чисто женский.

моя Муза постоянно худеет. готовит она вкусно, но по принципу: полезно, быстро, легко, без заморочек и очень-очень вкусно.

реально вкусно.

завтракали мы так: творог+ нарезанная мелко помидорка+ соль+ масло виноградной косточки (завалялось в шкафу, растительно просто закончилось). очень вкусно и легко.

ужинали так: курицу моя Муза не ест. она есть сердца и желудочки куриные. значит, ели мы вечером такую вкуснятину: бульон из-под варенных куриных сердечек+кефир+укроп зеленый свежий и зел лук+отрубями зажевывать.

мега вкусно. и очень легко. я тоже стараюсь не наедаться, чтобы после родов не надо было стараться худеть. ем в меру, но здоровую и легкую еду. стараюсь, по крайней мере.

еще вкусно будет так (тоже у Музы пробовала): куриный бульон, туда покрошить куриное мясо (но курица должна быть деревенской желательно! не хухры мухры!), свежий сельдерей, комковый обезжиренный творог, зелень. потрясающе вкусно. без преувеличения-один из самых вкусных супов, что я ела.

кабачки. моет целые молодые маленькие кабачки, заворачивает в фольгу и запекает в духовке. ничего больше не нужно. в собственном соку. очень нежно. очень сочно. очень-очень вкусно. отличный гарнир к мясу. ну у нас были куриные сердечки\желудочки.

вот так мы с Музой и учимся друг у дружки. но больше я у неё.

после таких ужинов чувствуешь себя великолепно. сытый, но в то же время легкий и энергии много.

Муза моя шьет мне гениальную вещь на пузо, которую и потом можно будет прекрасно носить, без пуза. с нетерпением жду, постараюсь сфотографировать и показать её гениальную задумку для беременных. но я не знаю, когда все будет готово, потому что лозунг лебедева универсален и для моей Музы: шьет она "Долго. Дорого. Ахуенно". я нескоро смогу позволить себе оплачивать её услуги, поэтому я с удовольствием наслаждаюсь своей беременностью, мне столько от неё достается просто так, от души. одни её советы чего стоят. потому что она профессионал... а когда я встречаю реально успешного человека, Гуру в своем деле, это дико вдохновляет и дает мне столько энергии! я тоже хочу быть профессионалом в чем-нибудь. вон сколько плюсов быть беременной!!!

Правильное время варки продуктов 

Конечно, вы знаете, что, сколько и как варить. Но, возможно, не все. Так что наш маленький справочник - Правильное время варки продуктов - не будет лишним.

МЯСО

Несколько простых правил о приготовлении мяса:

• Если варим бульон – кладем мясо в холодную воду, чтобы большая часть питательных веществ перешла из мяса в бульон
• Если мясо для второго блюда – в кипящую воду, чтобы эти вещества остались в мясе.
• После закипания плотно накрываем кастрюлю крышкой и варим на самом малом огне. Крышку не открываем до конца варки, пену не снимаем – это полезный белок.
• После окончания варки даем мясу настояться в бульоне не менее 10 минут.
• И не удивляемся, что мяса стало намного меньше – это нормально, одной только жидкости переходит из мяса в бульон 35%.

1. Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варим час-полтора от закипания.
2. Размороженную говядину – минимум полтора часа.
3. Свинина варится после закипания от часа до двух - в зависимости от величины куска и "возраста" мяса.
4. Телятину нужно варить минимум 1 час.
5. Курица будет готова через 40-50 минут. Если варятся куски – 30-35 минут.
6. Цыпленок бройлера требует примерно полутора часов.
7. Баранине требуется 1,5-2 часа.
8. Куски индейки – час-полтора.
9. Кролик целиком варится 1,5-2 часа, на варку кусков уйдет 35-40 минут.
10. Целая утка варится 1,5 часа, кусками – 30-40 минут.
11. Куски гуся – 2-3 часа.
12. Холодец варится долго, от 2,5 до 5-6 часов - в зависимости от количества, качества и сорта мяса. Главный признак готовности – мясо легко «сползает» с костей.

СУБПРОДУКТЫ

1. Говяжий язык в зависимости от размеров варится 2-4 часа, непременно на маленьком огне и под крышкой, кладется в кипящую воду со специями. Чтобы не переварить, после 2 часов варки время от времени проверять вилкой. Если входит легко - значит, язык готов. Солят за полчаса до готовности. Готовый язык обдать ледяной водой, чтобы кожица снялась легче. Уже без кожи положить снова в бульон и прокипятить, после чего дать еще постоять полчасика. Другой вариант - готовый язык оставить в плотно закрытой кастрюле, в которой он варился, на 10-15 минут, далее - быстро охлаждаем и чистим.
2. Свиной и телячий языки варятся до готовности по тем же правилам 1,5-2 часа.
3. Куриную печень положить в кипящую воду и варить 10-15 минут, как и любое мясо – на малом огне под крышкой. Но солить - только после варки.
4. Печень индейки – 30-40 минут в подсоленной воде.
5. Говяжью печень сначала вымачивают полчаса, варят 40 минут, добавив специи.
6. Свиная печень вымачивается 2, лучше – 3 часа, причем воду надо менять каждый час. Обсушить и варить 40-50 минут.
7. Говяжье сердце – от 1,5 до 2 часов, в зависимости от величины и возраста. Если вымочить до варки хотя бы полчасика в слабом растворе уксуса – сварится быстрее. Или добавить немного уксуса в воду, где варится сердце.
8. Свиное – то же время и те же правила.
9. Говяжье вымя варится около часа.
10. Говяжье легкое – 20-25 минут.
11. Куриные сердечки – от 30 мин. до часа в подсоленной воде.
12. Куриные желудки - минимум 40-50 минут, иногда больше, до 1,5 часов - зависит от качества желудочков.

РЫБАДля варки рыбы применимы те же правила, что и для мяса. Только варить ее надо в гораздо меньшем количестве воды – за исключением ухи, естественно. И никакого бурного кипения в открытой посуде. Закипело – огонь на самый малый, и варим под крышкой.

1. Дольше всего варить куски осетра – от 1 до 2 часов.
2. Недолго варится семга –. 25-30 минут
3. Треска, которую предварительно разделали на куски, от закипания до готовности требует 15-20 минут.
4. Щуку нужно варить 20-25 минут.
5. Минтай варится в подсоленной воде 5-10 минут.
6. Судаку достаточно 10-12 минут после закипания.
7. Форель готова через 10-15 минут
8. Скумбрию варят 7-10 минут.
9. Горбушу - 10-15 минут.
10. Камбалу варят 15-20 минут.
11. Стерлядь варится 15-20 минут, лучше под крышкой или на пару. Солим в конце.

МОРЕПРОДУКТЫ

1. Размороженные кальмары закладываются в кипящую подсоленную воду и варятся не больше 2-4 минут (на малом огне). Как только мясо кальмара побелеет - отсчитываем еще 10 секунд и вынимаем. Варим без кожицы.
2. Крабы в зависимости от размера - готовы через 10-20 минут.
3. Осьминогов до готовности варят 20-25 минут.
4. Морской коктейль, который продают замороженным, варят от закипания около 20 минут, без предварительной разморозки.
5. Мидии. Свежие, хорошо очищенные и вымытые раковины закладываются в кипящую воду, в которую для вкуса добавляют пряности и корнеплоды, варят, пока не раскроются раковины - 6-7 минут. Замороженные мидии варят 3-7 минут.
6. Омары варятся в кипящей воде 10-15 минут под крышкой.
7. Лангусты – 15-20 минут.
8. Морской гребешок - размораживаем при комнатной температуре, не вынимая из пакета. Вымыть и заложить в кипящую подсоленную воду с корнеплодами. Варить после закипания, снизив огонь, от 3 до 9-10 минут. Как только гребешки станут непрозрачными - прекратить варку. Переваренные морские гребешки сморщатся и станут жесткими.
9. Креветки, которые сейчас продают в магазинах, чаще всего уже сварены и заморожены после этого. Их достаточно разморозить, проварить 1-2 минуты, иначе потеряют сочность и станут «резиновыми». Есть еще способ – поместить в контейнер с крышкой, куда добавить немного воды, поставить на 1 минуту в микроволновку – получим креветки почти в собственном соку. Креветки охлажденные или замороженные свежими – варятся тоже недолго – до 10 минут.

ГРИБЫВремя варки – вещь несколько условная. Но есть общий признак готовности грибов – это когда они опускаются на дно кастрюли, в которой варятся.

1. Белые грибы, сначала очищенные и хорошо вымытые, варятся 35-40 минут. Пену надо снимать.
2. Чуть больше – 40-50 минут – варят свежие подберезовики, тоже тщательно промытые. И тоже снимают пену.
3. Шампиньонам хватит и 5 минут.
4. Лисичкам требуется 20 минут.
5. Столько же - 20 минут – варят подосиновики. И не забываем снять пленку с шляпок.
6. Сыроежкам достаточно полчаса.
7. Свежим вешенкам – и того меньше – 15-20 минут
8. Быстро – 15 минут – варятся грузди, но их необходимо сначала вымочить. Время вымачивания – 2-3 суток, вода время от времени меняется на свежую.
9. Для опят другие правила. Как только появится после закипания пена – воду надо сменить и варить еще 40-60 минут.
10. Сушеные грибы сначала хорошенько промывают в теплой воде, потом замачивают в холодной. Грибы должны стать мягкими, что занимает от 3 до 16 часов для разных видов грибов. Варят грибы после этого 1,5-2 часа, в той же воде, в которой они вымачивались – и без соли. Кстати, сушеные грибы становятся практически свежими, если подержать их несколько часов в подсоленном молоке. Только стоять они должны в холодном месте.
11. Замороженные грибы – любые – предварительно размораживают естественным путем, а не, например, в микроволновке. Варят 15-20 минут.

ЯЙЦАЛюбые яйца, если мы собираемся их потом чистить, сразу после готовности погрузить в холодную воду – будет легко очистить от скорлупы. А варить – в сильно соленой воде, чтобы не лопнули.

1. Для куриных яиц всмятку – варим 3 минуты.
2. «В мешочек» - 5-10 минут
3. Чтобы яйца стали крутыми – требуется варить их 15-20 минут.
4. Перепелиные яйца, чтобы получились всмятку, стоит только на 1-2 минуты погрузить в кипяток, а чтобы получились вкрутую – варить 5 минут.
5. Гусиные яйца – обязательно помыть, положить в кастрюлю с холодной водой и варить после закипания на небольшом огне под крышкой не меньше 15 минут.

МАКАРОНЫКазалось бы – чего проще? Но и тут есть свои маленькие нюансы. Если в воду, где собираемся варить макаронные изделия, налить чуточку – буквально ложку - растительного масла, то они не слипнутся, когда мы сольем воду. И лучше не пытайтесь слить воду, чуть приоткрыв крышку и наклонив кастрюлю – часто это заканчивается ожогом либо потерей ужина (обеда, гарнира…), вывалившегося в раковину. Для чего же куплен дуршлаг?

1. Любые макаронные изделия опускаются только в кипящую подсоленную воду. Причем воды должно быть много.
2. Варятся макаронные изделия 7-15 минут, обычно время варки указано на упаковке. И переваривать не стоит.

КРУПЫ и бобовые

1. Рис обычно варят 15-20 минут, до полного выкипания воды. Другой способ – дать закипеть, варить под крышкой на очень медленном огне минут 10, после чего выключить огонь и укутать полотенцем – дойдет сам.
2. Манка – сыплем тоненькой струйкой в кипящую воду или молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Закипает тут же, помешиваем еще 1-2 минуты и снимаем.
3. Овсянка – тоже очень «быстрый» продукт. Варят 2-3 минуты в воде или молоке.
4. Гречке достаточно 15-20 минут. Если предварительно «поджарить» крупу на сухой сковородке на среднем огне, постоянно встряхивая или помешивая – зерна подсыхают и лопаются - будет вкуснее и быстрее. Только не сыпьте со сковородки в кипящую воду сразу всё – половина окажется на плите.Самый простой способ – залить крутым кипятком из расчета 2 стакана кипятка на стакан гречи, накрыть крышкой и укутать полотенцем. Пока готовим второе блюдо – гарнир готов.
5. Перловую крупу варят от 50 минут до 1,5 часов – это зависит от сорта и «возраста» крупы.
6. Пшено готово через 25-30 минут.
7. Чечевица – это длинная история. Сначала ее нужно вымочить – от 8 до 12 часов. На каждый стакан чечевицы наливаем 1,5-2 стакана воды. Варим 20-30 минут. Это касается самого распространенного вида чечевицы - коричневой. Зеленая не требует замачивания и варится примерно за 30 минут. Красная или розовая - разваривается за 10-12 минут без замачивания.
8. Фасоль тоже лучше замочить – на ночь, например, в достаточном количестве воды, поскольку она довольно сильно разбухает. Тогда варка займет только 30-40 минут. Не замочив – будем ждать окончания варки часа полтора. Фасоль лима (лимская фасоль) замачивается минимум на 12 часов и варится от часа до двух.
9. Зеленая стручковая фасоль варится обычно 5 минут. Если легко режется - готова. Иначе - разварится. И не забудем перед варкой срезать острые кончики стручков.
10. Целый сушеный горох варится 1,5-2 часа, дробленый – 45-60 минут. Можно замочить – и сократить время варки.

ОВОЩИ Овощи и фрукты кладут в горячую воду и доводят до кипения на сильном огне, затем варят на медленном. 
Овощи обычно варят под крышкой, кроме капусты и других листовых овощей, которые доводят до кипения без крышки, чтобы улетучился неприятный запах. Во время варки овощи не помешивают. Готовность проверяют при помощи спицы или вилки. Варку заканчивают, когда овощи внутри еще немного крепкие.

1. Баклажаны варятся 10-15 мин.
2. Брюква 20-35 мин.
3. Кабачки будут готовы через 8-12 мин.
4. Капуста:
   1. Белокочанная (шинкованная) до готовности варится 10-20 минут.
   2. Брокколи свежая 5-7, замороженная – 10-12 минут.
   3. Брюссельская - так же, как и брокколи
   4. Квашеная 1-2 часа.
   5. Китайская и пекинская 12-15 мин.
   6. Кольраби 15-30мин.
   7. Краснокочанная 15-35 мин.
   8. Листовая 15-25 мин
   9. Савойская 15-25 мин
   10. Цветная капуста, разделенная на соцветия, варится до 10, а замороженная – 15-17 минут. Предварительно стоит подержать соцветия полчаса в подсоленной или подкисленной воде. Закладываем соцветия в кипящую воду.
5. Картофель (целый) готов через 20-25 минут после закипания - в зависимости от размера.
6. Крапива, сныть, лебеда и др. 15-25 мин.
7. Кукуруза молодая – белая или бледно-желтая – варится 29-30 минут. Старой – ярко-желтой – требуется 40 минут. Варить в чуть подсоленной воде. Вот уже готовую – натереть солью.
8. Лук-порей 15-20 мин.
9. Лук репчатый 15-25 мин.
10. Мангольд 12-18 мин.
11. Морковь до готовности – 20-25 мин.
12. Огурцы свежие 10-12 мин.
13. Петрушка 15-25 мин. Корни сельдерея и петрушки варятся в подсоленной воде от 25 до 40 минут, в зависимости от величины корня.Чтобы сохранить белый цвет корня, варить надо в открытой кастрюле, добавив ст. ложку растительного масла.
14. Помидоры 15-25 мин.
15. Ревень 5-10 мин.
16. Редис 10-15 мин.
17. Репа 20-30 мин.
18. Свеклу в зависимости от размера варят от 40 минут до 1,5 часов. И не забудьте подлить уксуса или рассола из огурцов, а то весь цвет уйдет в воду.
19. Сельдерей 20-30 мин.
20. Спаржу свежую – до 15 минут.
21. Тыква варится полчаса.
22. Зеленая фасоль - свежая стручковая, вымытая и отсортированная, варится в подсоленной воде 5-7 минут от закипания - если вы хотите, чтобы она оставалась хрустящей, и на 3-4 минуты дольше, если фасоль нужна мягкая. Замороженную фасоль, не размораживая, опускаем в кипяток и варим 10-15 минут. И в том, и в другом случае рекомендуется отсечь острые кончики стручков.
23. Шпинат свежий варят 3-5 минут.
24. Щавель готов, как только в кипятке поменял свой зеленый цвет на бледный. Это занимает буквально 1-2 минуты. И не стоит добавлять много специй – они «забьют» вкус и аромат щавеля.

И КОЕ-ЧТО ЕЩЕ…

1. Сосиски кладут в кипящую воду и варят в зависимости от размера 4-7 минут. Не солить.
2. Мороженые пельмени закладываем в кастрюлю с большим количеством подсоленной кипящей воды со специями по вкусу – хорошие пельмени увеличиваются в размере, поэтому воды и должно быть много. И сразу помешать – неоднократно – чтобы не прилипли ко дну. Будет вкуснее, если перед закладкой пельменей бросить кубик хорошего бульона, но тогда – не солить воду. Как только пельмени всплывут – дать повариться еще 3-5 минут.
3. Манты варят на пару 30-40 минут
4. Замороженные вареники варятся так же, как пельмени.
5. Замороженные и свежие хинкали готовы, как только всплывут в кастрюле.
6. Одно из любимых лакомств – вареная сгущенка – готовится от 1,5 до 3 часов. Это зависит от того, какого цвета и какой консистенции вареную сгущенку вы хотите получить. Однако заглядывайте время от времени в кастрюлю – банка всегда должна быть покрыта водой. Забудете – выкипит вода – банка «рванет» не хуже гранаты, понадобится ремонт кухни.

Эх... давно я ничего не писала...:) Как все не досуг было:(

Итак:

Нам 2г 6мес..

Все зубки (а их у нас 20) уже вылезли к двум годам:)

Про развитие:

Ходи,бегаем, прыгаем... как нам и положено:)

Соображалка развита не по годам, даже невропатолог отправила нас - сказала не чего нам у нее делать:)

в 2 годика сама собирала пазлы из 15 деталей, в 2г 2м - из 24 деталей, дальше пока не эксперементировали, да и видимо надоело ей это занятие (да еще были попытки собрать пазл из 54 мелких деталек про простоквашино - вполне успешно, даже часть сама собирала, сладкая моя умничка)

Говорить четко начала в 1г 8м - стали окружающие понимать ее слова:)

К 2 годам стала выдавать предложения:) тогда же стали воспроизводить прочитанные стихи и песенки (на память :) - первый стишок который мы воспроизвели:

Спрятался за кустиком

Большой и сильный слон,

Маленькую мышку

Испугался он

Все это сопровождалось бурной жестикуляцией большого и маленького, естественно слова произносила не полностью, как например мышка у нас в то время была пи-пи-пи);

В 2г 2м появились первые логические фразы, например одно из наиболее запомнившихся:

уходя из кухни как бы между делом было сказано (я в это время мыла посуду) - Мама не убирай зеркальце, я его специально положила - :)

Из последних перлов: (посмотрели мультик - запомнили) - Чего стоишь молчишь! Глазами хлопаешь! (я была в осадке - 2г 6м)

В общем запас слов поражает :)

Про горшок:

отказались от памперсов (все кроме ночного сна) в 11 мес (на улице регулярно высаживала на травку, через неделю начала сама проситься на травку)

Первые осознанные дела в горшок (покакала) в 1г, в 1г 2м стала регулярно проситься на горшок (со словами а-а)

В 1г 2м - отказ от памперсов вообще, даже ночью (эх и перенастирала я пеленок летом в холодной воде :)) В 1г 3м - перестали писаться регулярно в кровать - промахи случались всего 2 раза в месяц, в штаны вообще перестали писаться, ну бывало правда заиграется и чуть сикнет пару капель и то растраивалась :)

Мое солнышко - ты у меня самая замечательная дочурка :)

Про еду

Сейчас едим все:

из любимого:

суп грибной, рыбный

блины со сгущенкой,

ягоды, виноград, мандарины, фисташки,

рыба белая малосольная (палтус)

раньше любила икру красную, сейчас как то не очень :) гурманка

обожаем молочную лапшу

раньше обожала куриные сердечки, омлет и творог деревенский, ах да - еще и сыр постоянно ела

сейчас все в меру - сегодня то, завтра это

не даю сосисок и колбасу принципиально!!!!!

едим конфеты: стараюсь давать чистый горький шоколад и мармелад : бабушкам разрешено баловать другим

Пьем в основном чай - наш фаворит - иногда может компотик, сок - если только сразу в магазине (потом не интересно), иногда молоко, редко просто воду (если чая нет)

Про садик:

Пошли в сад в 1г 3 месяца (ясли, там же до сих пор - второгодники);

Адаптация идет уже второй год - максимум ходили две недели, а так постоянно более

В садике нравиться (правда по утрам все равно плачем :()

Кушает хорошо, спит нормально

Нравиться музыка, лепка, физкультура...

Гулять не очень нравиться... (именно в садике)

Ждем утренника:)

Здоровье:

Благодаря детскому саду не очень-то

За свои 2,5 года мы перенесли следующие серьезные заболевания:

14 дней от роду - кишечная палочка, на фоне нее абструктивный острый бронхит , 9 дней антибиотиков, пол года восстановления кишечника ( спасибо роддому);

1г 5м - инфекционный стоматит (ужас - температура 39,5, проявился только на третий день температуры, антибиотики) - спасибо садику

1г 6м - бронхит (лечились дома, с температурой, антибиотики) - на фоне садиковского вируса

1г 10 м - острый бронхит (лечились дома, с температурой, антибиотики) - на фоне садиковского вируса

1г 11 м - до 2г 1м - три отита с разницей в неделю (первый гнойный без прокола), все три с температурой, лечили антибиотиками, последний лечились под наблюдением лора и педиатрической академии, т.к. поликлинический "специалист" уже доверия не вызывал после стольких рецедивов

с 2г - 2г 4м - постоянный кашель, все лето, то усиливался, то послабее, но ни дня без кхеканья - слушались у врача, все нормально... приехали с дачи в августе и пошли в педиатрическую академию на консультацию к пульманологу - в результате обследований и о ужас - сдачи крови из вены!!! - нашли скрытую инфекцию - микоплазма пневмонии - опять антибиотики 10 дней - опять видимо спасибо садику...

2г 5м - гнойный отит - без прокола, без температуры - месяц дома и досвидание бассену (а он нам так понравился), опять антибиотики

на данный момент опять болеем - просто вирус - сопли, кашель горло - для нас это уже обычное состояние

и помимо всего много-много кашля, соплей и прочего - ассортимент аптеки мы уже знаем на изусть

Жилье:

с момента беременности сменили 4 съемные квартиры - жесть, жизнь на чемоданах, уже все надоело, да и еще успели пожить две недели у свекров...:) - отдельное жилье это все таки вещь!!!

Сон:

Спим сейчас один раз днем и ночью - график приблизительно такой:

будни (мне на работу - Вероника в садик или к бабушке) :подъем еле-еле в 7 утра, сон с 13 до 16 (иногда до 17), на ночь засыпаем в 12 (плюс-минус 30 мин), даже если начинаем укладываться в 10:30

выходные :подъем в 8-9 утра, сон с 14:30 до 16 (иногда до 17, а иногда даже до 18), на ночь засыпаем в 12 (плюс-минус 30 мин), даже если начинаем укладываться в 10:30

засыпаем ужасно (ужасно только с мамой, с папой вообще не засыпаем), у бабушек все ок, даже может сама уснуть:) у меня за 2,5 года жизни уснула только один раз дома сама (вырубилась), машину не считаю, так как там частенько засыпает от укачивания...

порой все сопровождается слезами, побеситься надо обязательно (при этом мама должна присутствовать:), а еще гладить по спинке и попе и петь песенку:)).. в общем нервы мои порой сдают, что ни есть хорошо, т.к. понимаю что это ребенок...иногда тупо сижу и реву (со стороны моего солнышка в этот момент ни капли сочуствия):( только папка мамку жалеет:(

В силу такого режима - у нас с мужем хроническое недосыпание :( и нервы на пределе....

а из-за постоянных болезней и к режиму то какому-нить не привести, так как пока первую неделю болеем (самую жесткую) весь режим на смарку, потому как не будешь больного ребенка будить и прочее - спит столько сколько требует больной организм для восстановления сил - эх сил нам и терпения:)

Спит в своей кроватке, иногда засыпает в нашей со мной (потом перекладываю).

Закончился период тяжкой адаптации после лета к садику - спит спокойно всю ночь тьфу-тьфу, а то и истерики по ночам во сне были :( прям не знали что делать, и разговаривала....

И не множко обо всем:

Очень шкодная и непоседливая у нас масявочка :) но иногда приходиться и сурово наказывать :(

Все знает: что можно, а что нельзя - но делает все равно что хочет !!!!!!!

Очень любит воду - может час посуду мыть:)

Рисуем уже и головоногов, и травку, солнышко , рыбок (ну очень нравиться), небо, тучки , дождики... домики рисовать не нравиться (рисуем красками и фломастерами)

Нравиться лепить :)

СЛАВА богу у нас не было периода тянуть все в рот!!!!! Ура - посему играем даже с очень мелкими предметами :) пластилин не едим, краски и кисточки тоже... в рот идет только съедобное:)

Любим спать с мягкими игрушками, фавориты меняются постоянно...

Шишек набили уже море (даже один раз в травму ездили в 2г, когда влетели в спинку кровати у свекрови, угодили лбом прямо в ребро деревянное - шишка была с вмятиной, поэтому и поехали на всякий случай глянуть :))

Любит свои вещи до фанатизма (не дай бог забудем заколки к бабушке взять, и не важно что их не оденем, главное сам факт, - это же касается и тапок):)

Обожаем гонять кошку Лори у бабушки Иры, кошка полу дикая, уже не знает куда от Веронички деться (ругаем Веронику все, толку мало, даже парочка царапин от кошки должного воздействия не возымели) :(

Летом очень любили помогать маме в огороде (2г 2м), особенно все, что касалось воды :)

В 2г 2м первый раз пошли с ней в лес за черникой :) сидела рядышком и все собирала в ведерочко (ела уже дома) - естественно во все другие разы уже пошло баловство, но это у нас все так заканчивается:)

Были очень довольны помогая маме делать протертую клубнику и черника - а то, помять целый таз ягод это вам не хухры-мухры...:)

Обожаем папку (даже не будет его по утрам, только меня :()

Если папа пришел вечером, а мы дома тусим, то все - триндец - голову солнышку сносит напроч, обычно это буйство эмоций и бесилово заканчивается слезами (либо влетим куда-нить, либо просто не угомониться):)

Да и кстати первое наше осознанное слово было ПАПА (1г) - папа отсутствовал неделю - вернулся и на те:) увидели и прям сразу сказала папа :)

Еще умеем считать до 10 и знаем цифры на письме (алфавит пока не очень, я филоню):(

Зато к году мы знали основные цвета (показывала, еще не говорила), основные геометрические фигуры, понятие много-мало, большой-маленький - это я еще не филонила (так как не работала) - но задатки есть и все впереди:)

В 2,5 года первый раз были в театре :) "Солнце и снежные человечки" - понравилось очень - бум ходить:)

Стала говорить что она маленькая, когда чего-то не хочет делать!!!! Естественно для того чтоб есть конфеты мы уже большие:)

Обожает снег и ждет с нетерпением деда мороза:) Уже падарок заказала - железную дорогу :)

В общем у нас маленький шилопоп в доме и это прекрасно, не взирая на расшатанную психику и круги под глазами:)

Что хочу вотворить в жизнь в след году:

налепить пельменей с Вероничкой (ни когда не лепила)

полепить фигурки из соленого теста (не работает духовка:()

съездить на море

пойти на хореографию-танцы

перестать наконец болеть!!!!!!

купить самокат!

Конечно, вы знаете, что, сколько и как варить. Но, возможно, не все. Так что наш маленький справочник — Правильное время варки продуктов — не будет лишним.

МЯСО

• Если варим бульон – кладем мясо в холодную воду, чтобы большая часть питательных веществ перешла из мяса в бульон
• Если мясо для второго блюда – в кипящую воду, чтобы эти вещества остались в мясе.
• После закипания плотно накрываем кастрюлю крышкой и варим на самом малом огне. Крышку не открываем до конца варки, пену не снимаем – это полезный белок.
• После окончания варки даем мясу настояться в бульоне не менее 10 минут.
• И не удивляемся, что мяса стало намного меньше – это нормально, одной только жидкости переходит из мяса в бульон 35%.

1. Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варим час-полтора от закипания.
2. Размороженную говядину – минимум полтора часа.
3. Свинина варится после закипания от часа до двух — в зависимости от величины куска и «возраста» мяса.
4. Телятину нужно варить минимум 1 час.
5. Курица будет готова через 40-50 минут. Если варятся куски – 30-35 минут.
6. Цыпленок бройлера требует примерно полутора часов.
7. Баранине требуется 1,5-2 часа.
8. Куски индейки – час-полтора.
9. Кролик целиком варится 1,5-2 часа, на варку кусков уйдет 35-40 минут.
10. Целая утка варится 1,5 часа, кусками – 30-40 минут.
11. Куски гуся – 2-3 часа.
12. Холодец варится долго, от 2,5 до 5-6 часов — в зависимости от количества, качества и сорта мяса. Главный признак готовности – мясо легко «сползает» с костей.

СУБПРОДУКТЫ

1. Говяжий язык в зависимости от размеров варится 2-4 часа, непременно на маленьком огне и под крышкой, кладется в кипящую воду со специями. Чтобы не переварить, после 2 часов варки время от времени проверять вилкой. Если входит легко — значит, язык готов. Солят за полчаса до готовности. Готовый язык обдать ледяной водой, чтобы кожица снялась легче. Уже без кожи положить снова в бульон и прокипятить, после чего дать еще постоять полчасика. Другой вариант — готовый язык оставить в плотно закрытой кастрюле, в которой он варился, на 10-15 минут, далее — быстро охлаждаем и чистим.
2. Свиной и телячий языки варятся до готовности по тем же правилам 1,5-2 часа.
3. Куриную печень положить в кипящую воду и варить 10-15 минут, как и любое мясо – на малом огне под крышкой. Но солить — только после варки.
4. Печень индейки – 30-40 минут в подсоленной воде.
5. Говяжью печень сначала вымачивают полчаса, варят 40 минут, добавив специи.
6. Свиная печень вымачивается 2, лучше – 3 часа, причем воду надо менять каждый час. Обсушить и варить 40-50 минут.
7. Говяжье сердце – от 1,5 до 2 часов, в зависимости от величины и возраста. Если вымочить до варки хотя бы полчасика в слабом растворе уксуса – сварится быстрее. Или добавить немного уксуса в воду, где варится сердце.
8. Свиное – то же время и те же правила.
9. Говяжье вымя варится около часа.
10. Говяжье легкое – 20-25 минут.
11. Говяжий рубец — сначала замачивают не меньше, чем на 5 часов, предварительно выскоблив его. В воду добавляют на каждый литр 1 ст. ложку соли и 3 ст. ложки столового уксуса 9%. Варят 15 минут, промывают, и далее, в новой воде с приправами варят до мягкости еще 3-3,5 часа.
12. Говяжьи почки — разрезают пополам вдоль, убирают все лишнее — протоки, пленку, жилки, замачивают в молоке на час. Варят так: закипела вода с почками — воду выливают, промывают почки, посуду. И так — 3 раза. Затем почки готовят по рецепту дальше.
13. Субпродукты телячьи готовят, подобно говяжьим, только несколько меньше.
14. Куриные сердечки – от 30 мин. до часа в подсоленной воде.
15. Куриные желудки — минимум 40-50 минут, иногда больше, до 1,5 часов — зависит от качества желудочков.

РЫБАДля варки рыбы применимы те же правила, что и для мяса. Только варить ее надо в гораздо меньшем количестве воды – за исключением ухи, естественно. И никакого бурного кипения в открытой посуде. Закипело – огонь на самый малый, и варим под крышкой.

1. Дольше всего варить куски осетра – от 1 до 2 часов.
2. Недолго варится семга –. 25-30 минут
3. Треска, которую предварительно разделали на куски, от закипания до готовности требует 15-20 минут.
4. Щуку нужно варить 20-25 минут.
5. Минтай варится в подсоленной воде 5-10 минут.
6. Хек — полчаса.
7. Судаку достаточно 10-12 минут после закипания.
8. Форель готова через 10-15 минут.
9. Пангасиус — через 7-10.
10. Скумбрию варят 7-10 минут.
11. Горбушу — 10-15 минут.
12. Камбалу варят 15-20 минут.
13. Горбуша готова через 10-14 минут.
14. Стерлядь варится 15-20 минут, лучше под крышкой или на пару. Солим в конце.
15. Зубатка требует всего10-12 минут.
16. Карп готов примерно через 45 минут, а его куски — через 30.
17. Корюшке надо всего 4-6 минут.
18. Мойве — 10 минут.
19. Сельди — 15 минут (в среднем).

МОРЕПРОДУКТЫ

1. Размороженные кальмары закладываются в кипящую подсоленную воду и варятся не больше 2-4 минут (на малом огне). Как только мясо кальмара побелеет — отсчитываем еще 10 секунд и вынимаем. Варим без кожицы.
2. Крабы в зависимости от размера — готовы через 10-20 минут.
3. Осьминогов до готовности варят 20-25 минут.
4. Морской коктейль, который продают замороженным, варят от закипания около 20 минут, без предварительной разморозки.
5. Мидии. Свежие, хорошо очищенные и вымытые раковины закладываются в кипящую воду, в которую для вкуса добавляют пряности и корнеплоды, варят, пока не раскроются раковины — 6-7 минут. Замороженные мидии варят 3-7 минут.
6. Омары варятся в кипящей воде 10-15 минут под крышкой.
7. Лангусты – 15-20 минут.
8. Морской гребешок — размораживаем при комнатной температуре, не вынимая из пакета. Вымыть и заложить в кипящую подсоленную воду с корнеплодами. Варить после закипания, снизив огонь, от 3 до 9-10 минут. Как только гребешки станут непрозрачными — прекратить варку. Переваренные морские гребешки сморщатся и станут жесткими.
9. Креветки, которые сейчас продают в магазинах, чаще всего уже сварены и заморожены после этого. Их достаточно разморозить, проварить 1-2 минуты, иначе потеряют сочность и станут «резиновыми». Есть еще способ – поместить в контейнер с крышкой, куда добавить немного воды, поставить на 1 минуту в микроволновку – получим креветки почти в собственном соку. Креветки охлажденные или замороженные свежими – варятся тоже недолго – до 10 минут.
10. Подробнее о креветках.

ГРИБЫВремя варки – вещь несколько условная. Но есть общий признак готовности грибов – это когда они опускаются на дно кастрюли, в которой варятся.

1. Белые грибы, сначала очищенные и хорошо вымытые, варятся 35-40 минут. Пену надо снимать.
2. Чуть больше – 40-50 минут – варят свежие подберезовики, тоже тщательно промытые. И тоже снимают пену.
3. Шампиньонам хватит и 5 минут.
4. Лисичкам требуется 20 минут.
5. Столько же — 20 минут – варят подосиновики. И не забываем снять пленку с шляпок.
6. Подберезовикам требуется 40-45 минут, пену во время варки периодически удалять.
7. Сыроежкам достаточно полчаса.
8. Свежим вешенкам – и того меньше – 15-20 минут
9. Быстро – 15 минут – варятся грузди, но их необходимо сначала вымочить. Время вымачивания – 2-3 суток, вода время от времени меняется на свежую.
10. Для опят другие правила. Как только появится после закипания пена – воду надо сменить и варить еще 40-60 минут.
11. Сушеные грибы сначала хорошенько промывают в теплой воде, потом замачивают в холодной. Грибы должны стать мягкими, что занимает от 3 до 16 часов для разных видов грибов. Варят грибы после этого 1,5-2 часа, в той же воде, в которой они вымачивались – и без соли. Кстати, сушеные грибы становятся практически свежими, если подержать их несколько часов в подсоленном молоке. Только стоять они должны в холодном месте.
12. Замороженные грибы – любые – предварительно размораживают естественным путем, а не, например, в микроволновке. Варят 15-20 минут.

ЯЙЦАЛюбые яйца, если мы собираемся их потом чистить, сразу после готовности погрузить в холодную воду – будет легко очистить от скорлупы. А варить – в сильно соленой воде, чтобы не лопнули. Время варки может меняться в зависимости от величины яиц и объема нагреваемой воды.

1. Для куриных яиц всмятку – варим 1-1,5 минуты.
2. «В мешочек» — 2,5-3 минуты
3. Чтобы яйца стали крутыми – требуется варить их около 7-8-10 минут на тихом огне.
4. Перепелиные яйца, чтобы получились всмятку, стоит только на 1-2 минуты погрузить в кипяток, а чтобы получились вкрутую – варить 5 минут.
5. Гусиные яйца – обязательно помыть, положить в кастрюлю с холодной водой и варить после закипания на небольшом огне под крышкой не меньше 15 минут.

МАКАРОНЫКазалось бы – чего проще? Но и тут есть свои маленькие нюансы. Если в воду, где собираемся варить макаронные изделия, налить чуточку – буквально ложку — растительного масла, то они не слипнутся, когда мы сольем воду. И лучше не пытайтесь слить воду, чуть приоткрыв крышку и наклонив кастрюлю – часто это заканчивается ожогом либо потерей ужина (обеда, гарнира…), вывалившегося в раковину. Для чего же куплен дуршлаг?

1. Любые макаронные изделия опускаются только в кипящую подсоленную воду. Причем воды должно быть много.
2. Варятся макаронные изделия 7-15 минут, обычно время варки указано на упаковке. И переваривать не стоит.

КРУПЫ и бобовые

1. Рис обычно варят 15-20 минут, до полного выкипания воды. Другой способ – дать закипеть, варить под крышкой на очень медленном огне минут 10, после чего выключить огонь и укутать полотенцем – дойдет сам.
2. Манка – сыплем тоненькой струйкой в кипящую воду или молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Закипает тут же, помешиваем еще 1-2 минуты и снимаем.
3. Овсянка – тоже очень «быстрый» продукт. Варят 2-3 минуты в воде или молоке.
4. Гречке достаточно 15-20 минут. Если предварительно «поджарить» крупу на сухой сковородке на среднем огне, постоянно встряхивая или помешивая – зерна подсыхают и лопаются — будет вкуснее и быстрее. Только не сыпьте со сковородки в кипящую воду сразу всё – половина окажется на плите.Самый простой способ – залить крутым кипятком из расчета 2 стакана кипятка на стакан гречи, накрыть крышкой и укутать полотенцем. Пока готовим второе блюдо – гарнир готов.
5. Перловую крупу варят от 50 минут до 1,5 часов – это зависит от сорта и «возраста» крупы.
6. Пшено готово через 25-30 минут, иногда — дольше. Пшенку следует хорошо промыть и обдать кипятком. А готовой — дать постоять и распариться под крышкой и полотенцем.
7. Чечевица – это длинная история. Сначала ее нужно вымочить – от 8 до 12 часов. На каждый стакан чечевицы наливаем 1,5-2 стакана воды. Варим 20-30 минут. Это касается самого распространенного вида чечевицы — коричневой. Зеленая не требует замачивания и варится примерно за 30 минут. Красная или розовая — разваривается за 10-12 минут без замачивания.
8. Фасоль тоже лучше замочить – на ночь, например, в достаточном количестве воды, поскольку она довольно сильно разбухает. Тогда варка займет только 30-40 минут. Не замочив – будем ждать окончания варки часа полтора. Фасоль лима (лимская фасоль) замачивается минимум на 12 часов и варится от часа до двух.
9. Зеленая стручковая фасоль варится обычно 5 минут. Если легко режется — готова. Иначе — разварится. И не забудем перед варкой срезать острые кончики стручков.
10. Целый сушеный горох варится 1,5-2 часа, дробленый – 45-60 минут. Можно замочить – и сократить время варки.

ОВОЩИОвощи и фрукты кладут в горячую воду и доводят до кипения на сильном огне, затем варят на медленном.
Овощи обычно варят под крышкой, кроме капусты и других листовых овощей, которые доводят до кипения без крышки, чтобы улетучился неприятный запах. Во время варки овощи не помешивают. Готовность проверяют при помощи спицы или вилки. Варку заканчивают, когда овощи внутри еще немного крепкие.

1. Артишоки варятся 20-30 минут. Как только легко прокалывается вилкой донышко — они готовы.
2. Баклажаны варятся 10-15 мин.
3. Брюква 20-35 мин.
4. Кабачки будут готовы через 8-12 мин.
5. Капуста:
6. Белокочанная (шинкованная) до готовности варится 10-20 минут.
7. Брокколи свежая 5-7, замороженная – 10-12 минут.
8. Брюссельская — так же, как и брокколи
9. Квашеная 1-2 часа.
10. Китайская и пекинская 12-15 мин.
11. Кольраби 15-30мин.
12. Краснокочанная 15-35 мин.
13. Листовая 15-25 мин
14. Савойская 15-25 мин
15. Цветная капуста, разделенная на соцветия, варится до 10, а замороженная – 15-17 минут. Предварительно стоит подержать соцветия полчаса в подсоленной или подкисленной воде. Закладываем соцветия в кипящую воду.
16. Картофель (целый) готов через 20-25 минут после закипания — в зависимости от размера.
17. Крапива, сныть, лебеда и др. 15-25 мин.
18. Кукуруза молодая – белая или бледно-желтая – варится 29-30 минут. Старой – ярко-желтой – требуется 40 минут. Варить в чуть подсоленной воде. Вот уже готовую – натереть солью.
19. Лук-порей 15-20 мин.
20. Лук репчатый 15-25 мин.
21. Мангольд 12-18 мин.
22. Морковь до готовности – 20-25 мин.
23. Огурцы свежие 10-12 мин.
24. Петрушка 15-25 мин.
25. Корни сельдерея и петрушки варятся в подсоленной воде от 25 до 40 минут, в зависимости от величины корня.Чтобы сохранить белый цвет корня, варить надо в открытой кастрюле, добавив ст. ложку растительного масла.
26. Помидоры 15-25 мин.
27. Ревень 5-10 мин.
28. Редис 10-15 мин.
29. Репа 20-30 мин.
30. Свеклу в зависимости от размера варят от 40 минут до 1,5 часов. И не забудьте подлить уксуса или рассола из огурцов, а то весь цвет уйдет в воду.
31. Сельдерей 20-30 мин.
32. Спаржу свежую – до 15 минут.
33. Тыква варится полчаса.
34. Зеленая фасоль — свежая стручковая, вымытая и отсортированная, варится в подсоленной воде 5-7 минут от закипания — если вы хотите, чтобы она оставалась хрустящей, и на 3-4 минуты дольше, если фасоль нужна мягкая. Замороженную фасоль, не размораживая, опускаем в кипяток и варим 10-15 минут. И в том, и в другом случае рекомендуется отсечь острые кончики стручков.
35. Шпинат свежий варят 3-5 минут.
36. Щавель готов, как только в кипятке поменял свой зеленый цвет на бледный. Это занимает буквально 1-2 минуты. И не стоит добавлять много специй – они «забьют» вкус и аромат щавеля.

И КОЕ-ЧТО ЕЩЕ…

1. Сосиски кладут в кипящую воду и варят в зависимости от размера 4-7 минут. Не солить.
2. Мороженые пельмени закладываем в кастрюлю с большим количеством подсоленной кипящей воды со специями по вкусу – хорошие пельмени увеличиваются в размере, поэтому воды и должно быть много. И сразу помешать – неоднократно – чтобы не прилипли ко дну. Будет вкуснее, если перед закладкой пельменей бросить кубик хорошего бульона, но тогда – не солить воду. Как только пельмени всплывут – дать повариться еще 3-5 минут.
3. Манты варят на пару 30-45 минут, в зависимости от размера.
4. Замороженные вареники варятся так же, как пельмени.
5. Замороженные и свежие хинкали готовы, как только всплывут в кастрюле.
6. Одно из любимых лакомств – вареная сгущенка – готовится от 1,5 до 3 часов. Это зависит от того, какого цвета и какой консистенции вареную сгущенку вы хотите получить. Однако заглядывайте время от времени в кастрюлю – банка всегда должна быть покрыта водой. Забудете – выкипит вода – банка «рванет» не хуже гранаты, понадобится ремонт кухни.

Мой начальный вес до похудения 8 ноября 2015 года - 95 кг! Сейчас 27.03.16г. - 76,2 кг. Начинаю новую диету с понедельника. Называется "куриная". Длится она 1 неделю. Кто со мной?

1. День первый. В этот день стоит отдать предпочтение куриному бульону. Ешьте его, как только почувствуете, что голодны. А если вы не имеете представления о том, как его готовить, то мы спешим предложить рецепт куриного бульона, который можно приготовить в мультиварке.
   Просто налейте в чашу мультиварки чистую воду и включите режим «Суп». Если такой программы нет, то можете выбрать режим «Тушение» или «Пароварка». Для бульона можно использовать как филе курочки, так и голень или любые другие части. Только перед тем, как отправите мясо в чашу, предварительно снимите с него кожу.
   Не забудьте посолить бульон и добавить к нему лавровый листик и перец горошком. Можно для вкуса добавить туда же и кашицу из репчатого лука. К кашице можно еще добавить мелко порезанную зелень. Готовьте бульон примерно 40 минут.
2. День второй. В этот день предлагаем вам посидеть на вареной курятине. Кушайте ее каждые 3 часа. Можете отварить голени, их есть удобно, да и они сочнее, чем филе. Пить можете зеленый чай или простую воду.
3. День третий. В этот день можете отведать куриной печени. Рецепт ее приготовления мы сейчас опишем. Для того чтобы приготовить печенку, возьмите небольшую сковородку, разогрейте ее с растительным маслом и киньте на нее порезанную на небольшие кусочки печень курочки. Туда же отправьте мелко порезанный репчатый лук.
   Как только вся печенка немного поджарится, добавьте на сковороду немного воды. Тушите все это дело под закрытой крышкой в течение 30 минут. Как только блюдо будет готово, добавьте в него мелко порубленную зелень укропа и петрушки. Подавать к столу печенку можно украсив с помощью лепестков зеленого салата. Кроме печени можно поесть куриного бульона, но больше ничего.
4. День четвертый. Здесь можете отдать предпочтение яйцам, но есть их нужно по одному каждые 3 часа. Если будет очень голодно, то можете поесть бульона из курочки.
5. Пятый день. Этот день посвятите снова отварной курочке и зеленому чаю. Воду тоже не забывайте пить.
6. День шестой. Если вы любите куриные сердечки, то можете их потушить так же, как и печенку, рецепт вы уже знаете. Кроме сердечек кушайте куриный бульон и пейте чай зеленый и воду.
7. Седьмой день. В заключительный день диеты можете попробовать запечь голени курицы. Для этого разморозьте курочку и замочите ее в маринаде из кефира. Просто налейте кефир в глубокую миску, добавьте немного соли, молотого перчика и чеснока. Опустите в эту массу курочку и дайте ей пропитаться кефиром в течение 4 часов.
   Потом курицу достаньте и уложите на смазанный растительным маслом противень. После этого разогрейте духовку до 220 градусов и отправьте туда противень с выложенными на него голенями курицы на 40 минут. Пейте также зеленый чай и воду.
8.