Переходим к овощным блюдам.
Начнем с самого простого - с картошки. В кулинарных техникумах учат готовить из него сотни блюд, но можно обойтись и меньшим количеством, самое простое - картошку сварить, еще проще сварить в мундирах, хотя тут тоже имеются секреты и секретики. Наприме, я не выбрасываю палочки от петрушки и укропа, отрезав листочки в салат или еще куда, палочки складываю в отдельное сухое место, а когда варю картошку, бросаю их на дно кастрюди. Улучшает вкус и запах вареной картошки и добавленные при варке чеснок или лаврушка. солить или не солить - дело вкуса, но стоит бросить немног осоли, совсем чуть-чуть, чтоб из картошки удалились нитраты в отвар, но калий остался в самой картошке. Но варить удобнее не картофельную мелочь, которой пр иуборке картошки случается иногда и немало. В течение месяца после уборк иурожая мелочь вполне годится для приготовления Картошки осенней, безотходной. Позже мелкая картошка начинает горчить и ее уже с кожурой вместе не скушать с удовольствием, остается только сварить в мундире, потом использовать в качестве развивалки для мелкой моторики в салат или в хашбраун или .Картофельные галушки.
Если дома только микроволновка, то можно сделать Печёную картошку из микроволновки.
Из крупной картошки можно вполне сделать Картошку не совсем деревенскую не из МакДака
Запекать таким образом можно не только картошку, но и прочие корнеплоды и овощи, например, Тыкву, запеченную кусочками. я запекаю еще морковку, лук, свеклу, репку, кабачки и прочее, что можно нарезать кусочками.
Из морковки и лука можно приготовить Очень простой и вкусный гарнир, самостоятельное блюдо или соус для макарон и риса - готовится просто, годится для разных лучаев, если добавить томата, получится оранжевый маринад для рыбки. Только не забудьте посладить! Кстати, нашей Даше он очень нравится. Уточняю: я это дело не зажариваю, не любитель, но можно и поджарить. Эту штуку я с удовольствием ем просто с хлебом. Количество масла нормировать по вкусу же - это в зависимости от допускаемого количества калорий.
Сложнее приготовить Плов, так сказать, с тыквой и грибами или Рагу, так рагу. Овощное с мясом, точнее дольше и больше телодвижений, но зат ои блюдо получается более конкретное и сытное.
Капустные шницеля. С постным вариантом. могут стать и парадным вариантом особенно за постным столом, капусту можно сварить заранее, а пожарить перед подачей недолго.
Икра крупнозернистая, кабачковая блюдо условно экономичное: по ценам на кабачки в НМ даже в разгар их сезона ег отаковым признат ьсложно, но вед ьу кого-то этих кабачков - завались!
Вообще экономичны всегда блюда из круп и прочих зерновых Например,Тыквенная каша. Она, конечно, требует времени, но заготовку для нее можно сделать и накануне : пшено сварить с добавлением тыквы, останется утром только молока добавить, сливок и в духовку, пока семьяне одеваются-умываются кашка доспеет и зажарится, готов воскресный завтрак.
Раньше быстро готовился только Геркулес, а нынче всяких хлопьев полно, но Жаренная каша, лучше всего получается именно из Геркулеса, как и Жаренный геркулес с сахаром - годится как десерт или перекус.
Лобио, так сказать возможно в разных вариантах, и если зеленая стручковая фасоль не слишком дешева, то из одного кг зерновой сухой фасоли лобио можно наготовить на целую свадьбу, дороги только орехи, вкуснее, когда их много, но и при их недостатке или полном отсутствии блюдо получается весьма и весьма вкусное и питательное. Долго варится фасоль, но я ее сразу варю много и излишки, слегка недовареные, замораживаю на будущее, потом можно в борщ добавить, фасолевый супец по быстрому сготовить, чили кон-карне или еще добавки лобио сделать.
Уже упомянутые галушки, как и клецки можно делать из чег оугодно, блюдо быстрое и вкусное, а за счет добавок и разнообразное :
Творожные клецки. Более подробная редакция.
Яблочные клецки могут стать грушевыми и так далее, возможны варианты.
Разница между клецками и галушками в консистенци ии количестве муки : галушки можн оруками лепить, а клецки лучше ложками. ибо тесто совсем мягкое. Для разнообразия я добавляю к пшеничной муке кукурузную, гречневую, рисовую, пшенную, овсяную или мелкие самые хлопья (Ясно солнышко № 3). Получатся
Рис никогда особо дешевой крупой не был, хотя в это лето его обогнала гречка, но все равно дешевле домой тащить кило риса. чем несколько кг картошки-морковки на то же количество человек.
Из риса существует масса блюд, широко и не очень рекламируемых, всем известны пловы-пилавы разных мастей с мясом-овощами-фруктами-и даже рыбой. Я пробовала аутентичные пловы среднеазиатские, но поняла, что столь жирное блюдо несмотря на его незабываемый вкус я могу позволить себе только раз : поджелудочная против и печенка тоже не согласна, поэтому готовлю некое подобие плова, один описан выше, а чаще готовлю разные не слишком долгие и сложные вариации блюд из риса разных национальностей, описанные в Про рис. и Еще о рисе. и еще
Очень ленивые роллы.Симпатичны Жабки в норке. Вообще-то, как я выяснила в конце концов, в норках должны сидет ьне наши привычные сосиски, а сырые еще сосиски, вещь забытая на территории СССР в начале прошлого века, то есть колбаски из фарша с добавлением хлебных крошек, травок и пряностей, их и надо обжарить и залить тестом для Йоркширского пудинга. Сама еще не пробовала сделать правильно, но планирую.
Всегда выручали всякие Блины и оладушки, дорог обычно приклад к ним, но мне , например, блины с икрой вовсе не нравятся, да и с семгой тоже, я лучше просто со сметанкой их наверну))
На мой взгляд и ЖКТ нападки на хлеб, как на жутко вредное для фигуры и прочих частей тела блюдо , абсолютно необоснованны. витамины группы В мы получаем большей частью из хлеба вследствие его доступности и повсеместности, оттуда же легко добываемы сложные углеводы, дающие длительную сытность и энергичность. Фигура страдает не от хлеба, как такового, а от масла и прочег она хлеб намазанного. В конце концов, младенцы всех цветов и мастей не могут так сильно заблуждаться, порываясь во все века погрызть корочку злеба или край лепешки. Другое дело, чт овкусный хлеб - это дело или дорогое, или редкое, ил ивремязатратное. Но главное ж нАчать, а том дело привычно попрет, и хлебопечка вовсе не обязательна, достаточно духовки. Правда. Проверено лично и описано в Хлебе и из хлеба.
Пойду-ка я обед готовить, что-то аппетит разыгрался.
Потом продолжу.
