Почему не получается бисквит?

У меня тоже такая беда, пекла 2 раза в духовом шкафу, поднимались хорошо, достаю падает, второй оставляла даже до остывания духовки, так он и там упал ((((

Пропечёный бисквит не опадает. Каков Ваш внутри?

Сколько по времени печете? И при какой температуре?

я не по теме, но хочу предложить свой бисквит на сметане. Раньше всегда пекла как у вас, но мороки много, последние несколько лет пеку на сметане, поднимается хорошо, на три коржа горячим разрезаю, если форма небольшого диаметра. Если большая, два коржа https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3073359

может дело в форме, никогда не видела, что бы в стекле делали, лучше в разъемной, не смазывать, что бы к стенкам прилипло и не опускалось, как достанете из духовки, охлаждать в перевернутом виде

Нужно в конце готовки,выключить и приоткрыть духовку,см на 5,минут 30 чтобы он в приоткрытой постоял.Потом вытащить из духовки и перевернуть на решетку,или на чашки.И чтобы полностью остыл так,я оставляю на ночь.

Тесто жидкое делаете,муки больше добавьте.Всегда холодные белки с щепоткой соли взбиваю до пиков,затем сахар туда взбить,а муку мешают пластиковой ложкой снизу вверх.

Я кладу 3-4 яйца, в зависимости от размера

Сразу из духовки вытаскиваете?