Как готовить хинкали: рецепты и технология

про то, что сделать их самолепно это вообще отдельный разговор... благо у нас под боком шикарная кулинария и

Захотелось это весьма специфическое блюдо.Но единственное место где мне нравится ,как их готовят-в Москве.

Первый раз пробовала сделать хинкали, очень понравилось, но так как на рынок идти было некогда, а говядины дома нет, делала со свининой - на мой вкус жирновато, с говядиной самое то будет. Единственный минус - долго готовить ( у меня ушло 3,5 часа), либо надо сразу делать прозапас) но оно того стоит, мясо сочное, тесто мягкое и не рвется. Рецепт брала тут

Секрет приготовления настоящих грузинских сочных хинкали в домашних условиях. Пошаговый видео-рецепт. Я покажу все тонкости работы с тестом, рецепт фарша на хинкали, как варить и правильно есть. Я влюблен в это блюдо, мне нравится больше, чем пельмени. Спасибо ...

"Давно" меня не было с моими аутентичными национальными рецептами)...ну что ж, тетя Мотя пришла). Продолжаю серию блюд из теста...а начиналось всего лишь с риса, увлеклась, однако).

В отличие от плова, который я воспринимаю исключительно азербайджанский, хинкал мне нравится не только азербайджанский). У закавказских братьев грузин) он не менее вкусен, а у народов Дагестана и вовсе...

Про свою любовь к кавказской кухне уже писала не раз.

Показываю, как мы готовим бозартму, бозбаш, долму, хачапури, хинкали, кучмачи, капусту по-грузински.

Бозартма

Баранину на костях сложить в кастрюлю:

Залить водой, поставить на огонь. Дать закипеть, снять пену и варить 1,5 ч:

Добавить соль, черный и душистый...

Мишка пришел поздно. Принес хинкали и вино. Пока варились, я крутилась....12.00....он занес цветы с подъезда и включил мне песню Баярского - спасибо за день....спасибо за сына и за дочь:-) я растрогалась! тут и дети проснулись!

Что-то потянуло меня на национальные блюда в последнее время. Решила побаловать домочадцев так сказать, хинкал-это одно из самых распространенных дагестанских блюд. Вы даже не преставляете сколько вариаций у этого кулинарного шедевра! Каждая национальность Дагестана  может представить свой хинкал, считая именно его самым вкусным) Ну вас я буду знакомить с одной из его разновидностей - Хинкал...

По нашей семейной традиции каждую весну делаю мужу (он дагестанец) его любимое национальное блюдо Курзе или хинкал с крапивой. А так как я вегетарианка, то с удовольствием присоединилась к трапезе =) Всем, кому интересно, прошу под кат