Ирина - страница 1

Сливки 10% 100 мл + сыр "Гауда" 55 г на водяной бане при постоянном помешивании довести до однородной консистенции (не стремиться, чтобы сыр растворился полностью, иначе масса начнет закипать и свернется). Всыпать смесь 40 г сахара + 40 г муки + ваниль и прогреть при постоянном помешивании минут 5-7. Смесь выложить в посуду для взбивания и немного остудить. Добавить 30 г сливочного масла + 3 желтка, взбить до однородной консистенции. Три белка взбить с солью в крепкую пену, влить в белки сырно-жетковую массу и осторожно вымешать. Формочки смазать сливочным маслом и минут на 5-10 поместить в морозилку. Выложить тесто в формочки и поставить их в противень с кипятком. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 150 градусах примерно 40 минут. Раскладка на 5 формочек.

Сделали печенье по рецепту:

300 г маргарина, 1 ст. сахара, ваниль, 2 яйца, 3 стакана муки (реально ушло немного больше, т.к. тесто получилось липкое, не замесилось). Тесто стояло ночь в холодильнике, утром сделали печенье. Печенье получилось жестковатое - не скажу, что прям кирпич, но твердое, не рассыпчатое. Что не так?

P.S. Тесто хотела такое, чтобы можно было раскатать и формочкой вырезать фигурки, но чтобы получилось мягкое и рассыпчатое.

500 мл.кипяченной воды+ полстакана рафинированного раст.масла + полстакана сахара (если сладкая начинка, на простое тесто и пиццу - четверть стакана,пачечку пекарских дрожжей (если сухие- разведите в воде из общего кол-ва воды),соль по вкусу.Муки столько,чтобы получилось не очень крутое тесто. Положите его в целлофановый мешок (желательно высокий,так как тесто поднимется через 2 часа вверх). И оставьте в холодильнике на 2 часа.Изделия получаются воздушные и мягкие,особенно на второй день.
Тесто рвите руками, нож не применять.