еще одна муза - Лёка Ромашова

http://romashovaa.livejournal.com/51979.html

Нам понадобиться (на 10-12 пончиков):
Мука - приблизительно 350 гр (сколько тесто возьмет)
Подсолнечное рафинированное масло- 50мл
Вода- 50мл
Сахар - 50гр
Дрожжи свежие - 25 гр
Яйцо- 1шт
Соль - на кончике ножа
Для начинки - роза, перетертая с сахаром. ( Можно любые другие фрукты, перетертые с сахаром или мак, заранее подготовленный.)
Так же их можно делать без начинки, вырезав внутри диска круглое отверстие, как бублик, и готовые пончики полить шоколадной глазурью.

-Воду, сахар, растительное масло довести до кипения. После добавить в эту жидкость воду,комнатной температуры, чтобы вышло 250мл.
-Остудить до теплого состояния.
-Добавить дрожжи, соль, размешать.
-Добавить яйцо и муку. Замесить тесто. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам.Можно замешивать в процессоре с крюком для теста.
-Поставить тесто в теплое место на 1 час, накрыть полотенцем, чтобы оно увеличилось в объеме.
-Готовое тесто раскатать толщиной около 1 см. Вырезать с помощью стакана диски из теста.
-Положить на каждый начинку и слепить в круглые пончики.
-Поставить пончики на расстойку в теплое место на 20 мин.
-В глубоком сотейнике хорошо разогреть растительное масло, но не давать ему кипеть.
-Опускать пончики в разогретое масло, и жарить на каждой стороне до румяной корочки , приблизительно по 3 минуты с каждой стороны. Если вы все правильно сделаете с тестом и начинку разместите ровно по центру, то пончики сами будут переворачиваться, после того как одна сторона прожарится.

Готовые пончики выкладывать на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек.
Остывшие пончики посыпать сахарной пудрой.

Это только на первый взгляд этот торт кажется чем-то сложным и трудоемким, на самом же деле - 5 движений и вуаля! Шоколадные торты любят многие, а если еще и с ганашом, да цитрусовой пропиткой с лимончелло, глазурью и ягодами - он и правда станет похожим на шедевр. Один недостаток - улетает в момент и прямиком в бока :) Вобщем, ближе к делу...



Нам понадобится:

Для бисквита ( на форму 20-22 см)
- 400 гр муки
- 145 гр сливочного масла (размягченного при комнатной температуре)
- 240 гр сахара
- 1 пакетик ванильного сахара ( или стручок ванили)
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 60 гр какао
- 350 мл молока
- 11 белков
- щепотка соли

Для ганаша
- 300 гр черного шоколада
- 150 мл сливок 30%

Для пропитки
- 100 мл апельсинового сока
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. лимончелло (или апельсинового ликера)

Для глазури
- 50 гр черного шоколада
- 50 гр сливочного масла


- Разогреть духовку до 180
- Соеденить в глубокой миске размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар (или семена ванили). Взбивать миксером или в процессоре до получения однородной пышной массы.
- Просеять муку с разрыхлителем и какао. Добавлять сухую смесь по-немногу в миску с маслом и продолжать взбивать.
- Влить тонкой струйкой молоко, не прекращая взбивать и вымешивать до однородной, гладкой и блестящей массы.
- Белки взбить с щепоткой соли в плотную массу.
- Аккуратно добавить белки к тесту и хорошо вымешать.
- Форму смазать маслом и присыпать мукой. Вылить в форму тесто, и поставить в разогретую духовку. Выпекать 1ч 15 мин. Время может меняться, в зависимости от вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она долдна выходить сухой.
- Готовый бисквит достать из формы и дать ему полностью остыть при комнатной температуре.

-Готовим ганаш.
Для этого надо на паровой бане растопить шоколад и сливки, постоянно помешивая, в процессе.
Остутдить ганаш при комнатной температуре и затем поставить в холодильник на 1 час. После этого, взбить застывший ганаш миксером до пышной массы. Если ганаш окажется слишком плотным, в процессе взбивания, добавить немного сливок, контролируя густоту.

-Готовим пропитку.
Для этого смешайте сок, ликер и сахар до полного растворения сахара.

-Разрезать бисквит на три коржа. Если бисквит поднимется неравномерно, срезать ровно верхушку. Пропитать нижний корж пропиткой (третьей ее частью), смазать ганашем, накрыть вторым коржом, так же его пропитать и смазать кремом. Накрыть третьим коржом, пропитать его и оставить без крема. Оставшимся кремом смазать бока торта.

-Приготовить глазурь.
Для этого на паровой бане растопить шоколад с маслом. Горячей глазурью полить верхушку торта.

Готовый торт поставить в холодное место на несколько часов. Можно украсить ягодами или всем тем, что ваша душа пожелает.

http://romashovaa.livejournal.com/52391.html

Нам понадобится (все сыпучие ингредиенты я измеряла в мл):
мука - 300мл
йогурт натуральный - 200мл
сок и цедра двух средних апельсинов
сахар тростниковый - 150мл
яйца - 3шт
стручок ванили
соль - 0,5 ч.л
разрыхлитель для теста - 2 ч.л
подсолнечное рафинированное масло - 100 мл

- Разогреть духовку до 180гр.
- Муку просеять в миску, добавить к ней разрыхлитель и соль. Хорошо смешать.
- В другой миске смешать йогурт, яйца, сахар, семена стручка ванили, цедру апельсина.
- Добавить муку и хорошо перемешать до однородного состояния.
- Тонкой струйкой, не прекращая мешать, влить масло.
- Смазать форму для кекса растительным маслом и присыпать мукой. Лишнюю муку струсить.
- Вылить тесто в форму и поставить ее в духовку на 50 мин. Готовность проверять деревянной шпажкой, она должна выходить из кекса сухой. Готовый кекс достать из духовки и оставить в форме.
- Выжатый из двух апельсинов сок процедить через сито в сотейник. На среднем огне довести сок до кипения. Если сок будет очень кислы, добавить по вкусу немного сахара и проварить до полного растворения сахара.
- Сделать шпажкой дырочки в кексе и залить его апельсиновым соком.
Оставить кекс остывать и пропитываться в форме на ночь.

http://romashovaa.livejournal.com/tag/%D0%92%D0%AB%D0%9F%D0%95%D0%A7%D0%9A%D0%90

Нам понадобится ( на 12 небольших маффинов):
-1 чашка* муки
-100 гр твердого сыра , лучше овечьего
-1 яйцо
-1 чашка* молока
-2 ч.л. разрыхлителя
-1 ч.л. молотой паприки, 1 ч.л. сухого базилика
-соль 1 ч.л (если ваш сыр очень соленый, то сократить кол-во соли в два раза или вообще исключить)

* чашка - 250 мл

Разогреть духовку до 200 градусов.

Просеять муку с разрыхлителем в большую миску. Добавить к муке специи и соль, хорошо перемешать.

Сыр натереть на мелкой тёрке.
Молоко и яйцо смешать вилкой , соединить с тёртым сыром, перемешать.

Вылить сырно-молочную смесь к мучной и хорошо перемешать с помощью вилки.

Выложить тесто в формы для маффинов, и отправить их в духовку. Если форма для маффинов у вас тефлоновая, то смазывать её жиром не обязательно. Если же вы сомневаетесь в её антипригарных свойствах, то смажьте небольшим количеством жира.

Выпекать 20-25 минут.

Готовым маффинам дать немного остыть, извлечь из формы и наслаждаться пикантным вкусом и нежной текстурой!

Я мазала маффины филадельфией и клала на них небольшой кусочек слабосоленой семги.

http://marinagiller.livejournal.com/292292.html

очень интересный рецептик, надо попробовать

надо осваивать! мужики будут в восторге )

Рассыпчатый пирог из песочного теста с сочной начинкой.

Для теста:
мука - 500 гр.
сливки (молоко)- 150 гр.
масло топленое - 100 гр.
яйцо - 1 шт.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.

В широкую посуду влить сливки, добавить яйцо, масло, сахар, соль, хорошо перемешать, потом всыпать просеянную муку и замесить тесто. Готовое тесто разделить на две неравные части. Из большей части раскатать пласт толщиной 5 мм и положить ее в смазанную жиром форму так, чтобы края свисали на 4-5 см. Уложить на раскатанное тесто начинку. Края теста собрать и, накрыв пластом поменьше, защепить края. В центре пирога сделать отверстие, закрыть его пробкой из теста.

Для фарша:
Мясо - 500 гр. (лучше баранина),
курдючного сала - 50 гр.
лук - 150 гр. (1-2 шт.),
картофель - 300 гр. (2-3 шт.),
соль, черный молотый перец.

Выпекать при температуре 180С - 1,5-2 часа. Через час после начала выпекания влить 1/2 стакана бульона.

http://www.kuharka.ru/recipes/baking/pasty/nosw_p/6343.html

Филе тилапии 4 шт.
Лук 5 шт.
Морковь 1 шт.
Перец сладкий 4 шт.
Помидор 1 шт.
Тёртый сыр 100-150 г
Майонез 2-3 ст.л.
Соль, Приправа для рыбы
Растительное масло 1-2 ст.л.

Способ приготовления

Филе разморозить, лук, перец, помидор - порезать, морковь и сыр натереть на терке. Сложить всё слоями и запекать 45 минут.
Блюдо рассчитано на 6-8 порцийВремя приготовления: 20 минут подготовка продуктов + 45 минут приготовлениеПрограмма приготовления: Выпечка
Примечание

Данный рецепт взят с сайта multivarka.ru.com (автор Яна) и модернизирован под мои вкусовые предпочтения. Т.к. и лук и перец со своего огорода, то не особо впечатляют размерами, поэтому взято такое количество. (Фото с телефона, поэтому за качество извиняюсь).

Подготавливаем продукты


На дно формы наливаем/сбрызгиваем (как в моем случае) растительное масло


Режим лук, укладываем на дно кастрюльки


Поверх лука кладем порезанные помидоры


Следующий слой - перец


Далее порционными кусками нарезаем рыбу, кладем её поверх перца, солим, добавляем приправы

Трём морковь на крупной терке, добавляем майонез и перемешиваем

Морковь с майонезом укладываем на рыбу


Последний слой - тертый сыр


Ставим кастрюльку в МВ на 45 минут в режиме Выпечка.
Через 30 минут я открыла крышку (до конца готовки - 15 минут)

процесс кипения шел "полным ходом".


Думаю, что за 15 минут до конца готовки крышку можно и дальше оставлять открытой для того, чтобы лишняя жидкость выпарилась (тем более все мы знаем, как морозят привезенную к нам рыбу). Но я почему то через пару минут решила закрыть её обратно, т.к. испугалась, что жидкость выпарится и низ подгорит.
После того, как переложила рыбу в другую посуду увидела, сколько жидкости осталось

Так что смело оставляйте кастрюльку с открытой крышкой.

На мой вкус особую пикантность придает именно болгарский перец.
Всем приятного Аппетита!

Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=176632.0

Продукты:
курица - 2 крыла 2 ножки 2 бедра (можно думаю и грудки сделать соус очень сочный пропитается отлично!)
морковь - 1 шт
лук - 1 шт
чеснок - 2 шт
вода - 1 мультистакан или куринный бульон в идеале
сыр - плавленный "Дружба" 90 гр + у меня оставалась нарезка по 30 грамм Тильзитера и маздама итого = 150 гр (можно взять виолу)
сметана - 150 гр
Масло растительное
Специи и соль по вкусу - у меня 1 куринный кубик

Приготовление:
Поставить на режим "Выпечка" 60 минут
Разогреть масло, туда положить лук (режу мелко, чтобы дети не чувствовали, а там кто как любит) с морковкой (тоже тру мелко) туда же отправляю курицу, предварительно натёртую кубиком- 20 минут иногда помешивая. Так как масло наливаю очень мало, чтобы не пригорало наливаю воды (также это в последствие придает соусу текучесть, а не вязккость если воды не добавлять), так как люблю чтобы соус пропитал хорошо гарнир.
Пока это действо происходит смешиваю сметану с порезанным сыром и выдавливаю чеснок, тоже чтобы был тока вкус, а кусочки никто не нашёл :D . Через 20-25 минут заливаю всё соусом и перемешиваю и жду Сигнала. После сигнала усё готово тащите тарелки

Исходные продукты

1. Масло растительное - 50 мл. (Я беру оливковое, но можно и подсолнечное);
2. Лук - 1 луковица, можно побольше - луком плов не испортишь;
3. Морковь - 1 большая или 2 средних;
4. Мясо - 300 гр. Можно и чуть больше. В идеале - баранина. В реалии - свинина не постная, с прожилками.
5. Соль. Я кладу неполную десертную ложку - соль расходится хорошо. Смотрите сами - если что, можно всегда досолить.
6. Смесь приправ - 1 дессертная ложка. Я покупаю готовые на рынке, там их смешивают восточные люди. :) Если у вас нет такой возможности, тогда укажу примерный перечень специй:
- сумах (тертая шкура граната)
- зира (кумин)
- барбарис несколько ягодок
- красный острый перец
- куркума
- кориандр
- тимьян, базилик - по желанию чуть-чуть, все остальные специи обязательны;
7. Рис - 1,5 мультстакана. Я беру длиннозерновой пропаренный. Хорошо еще такой же в смеси с диким, сейчас у нас его что-то нет в продаже;
8. Вода - 2,6 мультстакана+2 столовые ложки;
9. Чеснок - 3 зубка средних или больших.

Приготовление

1. Режем лук полукольцами средней толщины и обжариваем минут 5-7 на растительном масле на "Выпечке".
2. Морковку режем соломкой, с шириной стороны чуть меньше картошки фри. Если морковка длинная, то полученную соломку "половиним". Закидываем к обжаренному луку. Обжариваем до мягкости (6-8 мин.).
3. Мясо разрезаем на большие куски (у меня обычно 3-4 получается). Помещаем их в мультю и прижариваем слегка с разных сторон (по 5-7 минут с 2-3 сторон). При этом я смещаю лук с морковкой ближе к центру, что бы мясо обжаривалось, а не морковка с луком горели.
4. Вырубаем режим "Выпечка". засыпаем специи, соль, и добавляем 2 ст. л. воды. Пробуем - сок должен быть вкусный и в меру или чуть больше соленый. Включаем "Тушение" на 20 мин*. Через 10 мин. переворачиваем мясо.
*"Тушение" на 20 мин. - это значит включить режим "Тушение" (1 час - по умолчанию) и по дисплею следить за исходом 20 мин. После этого мультю выключить.
5. Засыпаем наше мясо промытым рисом. Зубки чеснока не очищая (сняв с них только наружную, грязную рубашку) втыкаем хвостиками кверху в рис. Заливаем водой.
6. Включаем режим "Плов".
7. После сигнала вынимаем куски мяса и чеснок, мясо режем порционно, кубиками. Чеснок очищаем, режем как попало (он становится как масло) и все это нарезанное добро помещаем обратно в рис. Перемешиваем и оставляем минуток на 30 минимум. Я еще немножко притрамбовываю готовый плов.
8. Раскладываем по тарелкам и наслаждаемся вкусом и сладкими речами в Ваш адрес тех, кто будет вместе с Вами употреблять это прекрасное блюдо.

P.S. Я после приготовления плова и поедания его части, долго держу на подогреве оставшееся, т.к. думаю, что для томления ему надо часик-полтора побыть на "Подогреве"