Поиск
Сытный завтрак или лёгкий обед, как вам будет угодно)))
Но одно совершенно точно, это очень вкусно!
Нежные оладьи с хрустящим беконом и с кисловатым соусом мммммм))))
Моя старшая дочь очень любит красную рыбу, и всевозможные закуски с ней, и постоянно просит что нибудь перекусить))
Вот эту закуску я ей делаю иногда , она её любимая!
Но я думаю её оценят не только дети, она отлично вольётся в меню любого застолья))
Сегодня на обед для доченьки сообразились вот такие оладьи из остатка замороженных овощей для супа))
Кто то постится, а я ударяю по гамбургерам)))
Никого не удивлю, если скажу, что гамбургер приготовила сама, от булочки до соуса)))
Несложно, вкусно и очень похоже на мак)))
Продолжаю тему маринования рыбы))
Скажу сразу этот маринад мне очень понравился, и рыба и лук получились невероятно вкусными, ещё и сам маринад служит замечательным соусом, да например к той же картошечке))
Я взяла кефаль и разделала её на филешки. Но можно взять свежемороженную сельдь или скумбрию и просто порезать кусочками.
Делаем горячий маринад, наливаем в кастрюльку и доводим до кипения:
* 0,5 или 1 стакан томатного сока
* сахар 2 чл
* соль 3 чл
* раст масло 7 стл
* кориандр молотый 1 чл
* перец горошком ( раздавить ножом) 0,5 чл
* лавровый лист
Когда снимем с огня добавим 4-7 стл 9% уксуса ( попробуйте маринад на вкус прежде чем добавлять очередную ложку уксуса!!!!!!, можно больше или меньше сахара, уксуса)
Рыбу уложим в контейнер прослаивая кольцами лука и зальём горячим маринадом.
В холодильник на ночь и на следующий день вас за уши не оттянешь ))))
Я сервировала с молодым, отварным картофелем в мундире. Просто раздавила каждую картошечку, выложила сверху рыбу, лучок и полила маринадом. Вкуснятина))))
...........в Одессу Костя привозил...
Да, да, сегодня будем мариновать кефаль))
У нас в Чёрном море этой рыбёшки просто море)))
Я её жарю, парю, солю и конечно мариную. Сегодня расскажу один из способов маринования. Рыба получается нежная сочная, долго не залёживается))
С чёрным хлебом, с рассыпчатой, дымящейся отварной картошечкой, мммммм)))))
Сама себе завидую))
Готовить будем под катом, я созрела на пошаговые фотографии))
Раклет ( от фр. racler — скоблить, скрести) — швейцарское национальное блюдо, которое, как и фондю, готовится из расплавленного жирного сыра. Используемый для раклета сыр часто носит одноимённое название.
Есть версия, что его придумали виноделы, которые после сбора винограда у костра плавили на нем сыр и хлеб, нанизанные на длинные палки.
Рецепт классического раклета очень прост. Над огнем плавят швейцарский сыр твердых сортов. От большого куска сыра соскребают расплавленный слой на тарелку с гарниром. На гарнир подают картофель в мундире, который заливают расплавленным сыром, дополняют маринованным лучком, добавляют маринованные огурчики или любые другие овощи. Обязательно присутствие в раклете хлеба.
Отдельно хочется сказать о его безумно специфическом запахе , чем вонючее раклет, тем он вкуснее, и вы глубоко ошибаетесь, если думаете , что он испорчен)))
Для плавления сыра есть специальные настольные раклетницы, но я такую не имею)) У меня есть фондю. Я понимаю, что это неправильно, но я расплавляю сыр для каждой порции просто на сковороде.
У меня самый простецкий гарнир, молодой картофель в мундире, хлеб и маринованные огурчики. Расплавленным сыром поливают картофель и обмакивают в него хлеб.
Можно дополнить гарнир мясными деликатесами. И непременно белое вино!
Оладьи такие очень любит моя дочь, особенно с малосольной рыбкой:)
Одну большую морковь натереть на крупной тёрке, лук шалот 2-3 луковички ( или порей или зелёный) мелко нарезать .
Добавить к овощам 1 яйцо, соль по вкусу, сахар 0,5 чл, майонез 1 стл, мука 3-4 стл.
Жарить на сковороде выкладывая ложкой. ( из этого количества получится 6-7 штучек)
Можно поедать эти оладьи со сметаной, с йогуртом.
Я сервирую с кусочком малосольного лосося и поливаю белым йогуртом.
Очень вкусно))
Тёплая, ароматная печень со сладким, карамелизованным яблоком и зёрнышками граната, любители поймут о чём я)))))
Несколько кусочков свежей ( не замороженной, это важно ) куриной печени промыть, обсушить, посолить, поперчить и запанировать в муке. Затем обжарить, буквально 3-4 минуты, чтобы не пересушить. Перед выключением добавить в сковороду 3-4 стл бальзамического уксуса, для образования соуса.
На другой сковороде обжарить на сливочном масле с сахаром ( 1 чл) несколько кружочков тонко нарезанного яблока.
На плоскую тарелку выложить яблоко , затем печень и полить её соусом который образовался в сковороде ( выпаренный бальзамик) и посыпать гранатовыми зёрнами и несколько листиков салата как заключительный штрих)))
Это одна порция, но можно увеличить количество ингредиентов, и подать так же в более объёмном, общем блюде для нескольких человек)
вот такой несложный вариант сервировки сельди для закусочного стола))
Филе сельди надо нарезать наискосок острым ножом, чтобы рыба красиво раскрывалась веером.
Затем выложить кусочки на чёрный хлеб ( хлеб можно подсушить в духовке) от большего кусочка к меньшему.
Для соуса смешать дижонскую горчицу и жидкий мёд, прмерно 2:1 и каплями украсить рыбу. Оставшияся соус подать отдельно в соуснике.
Ещё я украсила тонко нарезанным лимонным листом, он даёт очень тонкий аромат и приятный вкус))
