Анна

- Дорогой, что тебе приготовить на ужин?
- Устриц в нормандском соусе.
- Ну пельмени, так пельмени...

Можно назвать его минестроне или томатным супом-рагу , даже весенним можно,

но суть не изменится.

Насыщенный, густой, ароматный суп и что немаловажно полезный и низкокалорийный.

В такой суп можно положить любые овощи на которые упал взгляд.

Мой упал на те, которые бездельничали в моём холодильнике)

Яркий и нежный суп для любителей тыквы,

с гурманской ноткой трюфельного аромата для меня)

Очень вкусный, нежно-сливочный, насыщенно-имбирный, кремовый суп, который идеально дополняют сладкие креветки.

Этот суп я буду готовить ещё не раз!

Нежный, бархатный суп с ярким вкусом и цветом.

- Что заказал сегодня господин герцог к первому завтраку? - спросил начальник кухни главного заведующего завтраками - старого толстого повара в высоком колпаке.

- Его светлость изволили заказать датский суп с красными гамбургскими клецками, - почтительно ответил повар.

- Хорошо, - продолжал начальник кухни. - Ты слышал, карлик, чего господин герцог хочет покушать? Можно ли тебе доверить такие трудные блюда? Гамбургских клецек тебе ни за что не состряпать. Это тайна наших поваров.

- Нет ничего легче, - ответил карлик (когда он был белкой, ему часто приходилось стряпать для старухи эти кушанья). - Для супа дайте мне таких-то и таких-то трав и пряностей, сала дикого кабана, яиц и кореньев. А для клецек, - он заговорил тише, чтобы его не слышал никто, кроме начальника кухни и заведующего завтраками, - а для клецек мне нужны четыре сорта мяса, немножко пива, гусиный жир, имбирь и трава, которая называется «утешение желудка».

- Клянусь честью, правильно! - закричал удивленный повар. - Какой это чародей учил тебя стряпать? Ты все до тонкости перечислил. А про травку «утешение желудка» я и сам в первый раз слышу. С нею клецки, наверно, еще лучше выйдут. Ты прямо чудо, а не повар!

Карлик нос – моя любимая сказка, я и до сих пор с упоением зачитываюсь приключениями маленького повара)) 

Как будто проникаешь в тайны высочайшего кулинарного искусства!

Поэтому, буду сегодня вас угощать пряным и насыщенным, ароматным, обжигающим супом

Французский луковый суп — лук в бульоне с сыром и гренками. Луковые супы очень популярны с древних времён.

Богатый аромат супа основан не столько на бульоне, сколько на пассерованном луке. Пассеровка, в данном случае, является процедурой, при которой лук, медленно приготавливаясь, поджаривается, обретая румяный золотистый-коричневатый цвет. Это обуславливается карамелизацией сахара, содержащегося в луке. Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов и вкусового шарма приготавливаемого лукового супа.

Суп готовят малыми индивидуальными порциями и часто подают гостям в той же посуде, в которой его готовили.

Часто, для придания супу особой пикантности, в готовое блюдо перед завершением приготовления добавляют сухое белое вино, коньяк или херес. Украшают суп гренками посыпанными сыром.

Сегодня я вас угощу свои вариантом этого невероятно вкусного супа, если кто то ещё не пробовал это чудо, то непременно нужно исправить это упущение!

Я уверяю, вы будете навек покорены и влюблены в этот вкус и аромат

Уютно-осенний суп, который наверняка заставит вас попросить добавки

Густой, сытный, наполненный ароматом тмина и копчёного бекона, ммм

Ингредиенты рассчитаны на две порции.

Минестроне - то есть "большой суп", суп со множеством ингредиентов.

Идея минестроне в том, что этот суп должен точно отражать, что есть в настоящий момент на вашем рынке или в огороде в конкретный сезон.

Это универсальное блюдо, и строгого рецепта для него не существует.

Что хорошо в минестроне – летом он получается легким и готовится из свежайших овощей, а зимой его делают более сытным, добавляя картошку, грибы, макароны или фасоль.

Добавляйте все, что вам нравится – в этом смысл кулинарии и конкретно супа минестроне.


Сегодня у меня получился насыщенный, ароматный, осенний минестроне, пряный и очень вкусный!

Такая своеобразная корзина осенних овощей))

Осень как всегда одаривает нас каштанами и грибами))

Каштаны это очень вкусная штука, обычно я их просто жарю, у них сладковатый, крахмалистый вкус, кто пробовал, тот знает)

Но сегодня я решила приготовить из них суп, и хочу сказать, что получилось

невероятное, ароматное, настоящее осеннеее блюдо, вкусно очень, очень))

Готовила одну пробную порцию.

Открываю неделю японской кухни)))

Как я уже говорила принимала участие в конкурсе блюд японской кухни, мною были представлены шесть рецептов, которыми теперь я поделюсь с вами))

Начнём с призового))) Этот суп занял третье место, но первое и второе заняли очень достойные конкурсанты:)

Я рада, что заняла призовое место)) Итак, суп- призёр :-)

Мисо – это ферментированная паста из бобов сои.

Паста мисо содержит около 20% белка, порядка 18 аминокислот, много цинка, кальция, железа, витамины А, Д, В12, а также живую флору – лактобацилус. Считается, что мисо повышает сопротивляемость болезням и нейтрализует последствия радиации.

И просто это вкусный суп

Суп мисо можно приготовить на основе овощного, рыбного, куриного или мясного бульона.

Чаудер- это общее название нескольких видов традиционного американского супа, приготовленного из моллюсков и бульона, с добавлением либо молока (новоанглийский клэм-чаудер), либо помидоров (манхэттенский клэм-чаудер).

Обычно к моллюскам добавляют картофель, лук, иногда сельдерей.

Новоанглийский суп из морепродуктов делается с молоком или сливками. Суп готовят из картофеля, лука, ветчины или сала, муки и моллюсков. Его то мы и будем сегодня готовить:)

Происхождением своим морской суп чаудер обязан прибрежным городкам Новой Англии, на среднем западе США, где свежие съедобные ракушки — вовсе не роскошь, а самая обычная еда, вроде картошки у нас.

И суп из этих ракушек с добавлением бекона, соленых крекеров и сливок готовят там с незапамятных времён.

Манхэттенский суп из морепродуктов отличается от новоанглийского тем, что используется прозрачный бульон и добавляются помидоры для красного цвета и вкуса

 Фиш-чаудер, рыбный суп, похож на клэм-чаудер, но вместо моллюсков при приготовлении используют рыбу, чаще всего треску. Этот суп готовят со сливками, рыбой, кукурузой, и иногда с луком.

Как правило, суп подают с солоноватыми крекерами.

Хоть я немного и упростила рецепт, но суп очень вкусный, густой, ароматный, советую попробовать незамедлительно))) а я ещё поэкспериментирую с многочисленными вариантами этого вкуснючего супчика:) 

Мисо суп – это классическое японское блюдо. Его можно есть на завтрак и на обед.

Очень часто добавляются разнообразные виды рыб, мяса и креветок, а так же картофель и овощи. Но состав супа довольно произвольный. Главное здесь мисо паста-

 -это паста из сброженной сои, с добавлением зерна, например, перловки (красная мисо) или риса (белая мисо); используется для супов или соусов. Довольно соленая и необычно ароматная. Её можно купить в любом сетевом магазине.

Итак, готовим. Лапшу удон отвариваем и промываем холодной водой и пока отставляем в сторону. В сотейнике, на растительном масле пассеруем морковь нарезанную соломкой, чеснок 1 зуб и острый свежий перец ( 1 чл), затем добавляем по 1 стл соевого соуса и рисового уксуса. Далее добавляем 3 стакана горячей воды и 3 стл мисо пасты. Прогреваем супчик, бросаем пару шампиньонов ( или шиитаке) порезанных на четвертинки и горсть очищенных креветок. Из этого количества получается две порции. Мисо суп не хранится, его едят сразу.

Теперь в пиалу кладём лапшу, наливаем суп и посыпаем зелёным луком и кунжутными зёрнами. Приятного))))

Всё просто как дважды два)) Тыкву и корневой сельдерей ( тыквы в два раза больше) запечь в духовке, перед запеканием приправить щепоткой мускатного ореха, чуть соли и сахара. Затем пюрировать блендером, добавить столовую ложку слив масла, сливки 10%, на глаз, до получения нужной густоты, солим , перчим по вкусу, прогреваем на огне до закипания.Сервировать с ломтиками обжаренной копчёной грудинки.

Идея минестроне в том, что этот суп должен точно отражать, что есть в настоящий момент на вашем рынке или в огороде в конкретный сезон. Это универсальное блюдо, и строгого рецепта для него не существует.
Что хорошо в минестроне – летом он получается легким и готовится из свежайших овощей, а зимой его делают более сытным, добавляя картошку, грибы, макароны или фасоль. Добавляйте все, что вам нравится – в этом смысл кулинарии и конкретно супа минестроне.

Сегодня в моём итальянском супе встретились)))) сельдерей, цуккини, морковь, грибы, помидоры, паста кончилле (крохотные ракушечки), лук, чеснок и петрушка. Все составляющие нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок спассеровать в сотейнике на оливковом масле, добавить в сотейник сельдерей и морковь, через пару минут цуккини и шампиньоны, пусть овощи немного подружатся)))) теперь помидоры и немного посолим, накроем крышкой и потомим на маленьком огне 5-7 мин, теперь надо добавить бульон или воду, я добавляю грибной бульон, чтобы суп был средней густоты, и можно бросить горсть пасты, через 3 мин добавляем горсть нарезанной петрушки, выключаем и даём настояться пару мин. Я сервировала с тостами из чёрного хлеба и чипсами из бекона, получился насыщенный, ароматный осенний минестроне))

Очень сытный осенний супчик. Проще пареной репы))) Горсть фасоли (у меня была кремовая чёрный глаз) варить в небольшом количестве воды с нарезанным луком и морковью до готовности фасоли. Когда фасоль разварилась, содержимое кастрюльки пробить блендером, добавить сливки нежирные и сливочного масла 1-2 стл. Подавать с чесночными сухариками и чипсами из бекона. Нямка)