фарш для чебуреков сочный

1.В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы, всегда будут очень сочными.

2.Чтобы лучше и легче выдавливался сок из лимона, покатайте его по столу, прижимая ладонью.

3.Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

4.Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец), сухой сельдерей - ТОЛЬКО ОН улучшает вкус мяса. Я растираю горсть сухого сельдерея между ладонями в пудру.

5.Свеклу, морковь и картофель для винегрета и других салатов лучше не варить в воде, а запекать в духовке, обернув в фольгу. Так сохранятся больше питательных веществ, витаминов и сочность.

6.Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

7.Для сочности добавить в фарш немного кипятка. Как ни странно, но котлеты получатся очень сочными.

8.Не покупайте магазинный молотый черный перец. Куда ароматнее получится, если вы размелете в кофемолке или в блендере черный перец горошком и душистый перец. Можно добавить гвоздики - получается просто чудесная приправа!

9.В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи - на пол литра жидкости добавляйте столовую ложку с горкой МАНКИ. Выпечка будет воздушной и долго не потеряет своих вкусовых свойств.

10.Помыть шампиньоны? Легко! Наберите в тазик воды и добавьте пару столовых ложек обычной муки. Размешайте и в этой воде помойте шампиньоны. Мука абсорбирует, впитает в себя грязь и пыль. Потом останется только ополоснуть грибы в чистой воде.

> К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .

> Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегает и подгорает на противне.
> Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием.
> Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается.
> Из готового пирога макаронины, вынуть.

> Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет

> Что бы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.

> Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся непосредственно в
> кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.

> Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана.
> Вас приятно удивит полученный результат . Мясо будет мягким сочным и душистым.


> В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку).
> Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными.
> Кладите в фарш , плюс к основным специям (соль, перец), сухой сельдерей- он улучшает вкус мяса.

> Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом;

> Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.

> Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде.

> Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить.

 > Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней.

> Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно
> охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной
> кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.

> Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом.

1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .

2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса (при разделке мяса срезть и заморозить). Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.

3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.

4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминать в кастрюле или в сковороде с зажаркой.

5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное . Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.

6. Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегает и подгорает на противне. Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть.

7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.

8. Что бы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок

.9. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток.

10. Ломтик лука, положенный в холодильник, поможет уничтожить все неприятные запахи.

11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.

12. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.

13. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся, непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.

14. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат . Мясо будет мягким, сочным и душистым.

15. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемого вкуса.

16. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец) сухой сельдерей - он улучшает вкус мяса.