8гр.желатина
200гр творога
4ст.л. шоколадной стружки
150гр.сахара
500мл.сливок
2 банана
Желатин замочить.Размять один банан,смешать с творогом,сахаром и шоколадной стружкой.Желатин распустить на водчной бане и ввести в творожную массу.Добавить взбитые сливки.Я ещё один банан нарезаю кружочками и выкладываю слоем.очень вкусно!
делала тортик еще давно,летом,только не успевала выложить фото
Уже наверно все знают, что с суфлешками я ну никак не могла подружиться)) Вчера перевела пол касеты яиц и половину нервных клеток.. И нашла (убейте не помню где, просто сразу скопировала себе) потрясающий рецепт!!!! Автору огромное спасибо!!!!
Нам нужно:
7 белков, 10 грамм желатина (развести в полстакане воды), 150 мл воды и сахара 300гр , 100гр сливочного масла, 4ст. л. сгущенки, щепотку лимонной кислоты.
Приготовление:
Масло со сгущенкой взбить до бела. Желатин залить водой. В кастрюлю вливаем воду и сахар, подождать появление пузырьков. Не кипятить. В это время взбиваем охлажденные белки, добавив лимон.кислоты так, чтобы при переворачивании посуды масса держала форму. Взбивая тонкой струйкой вливаем сахарный сироп в белки и взбиваем еще минут 5-7. Пробуем, если надо добавляем чуть-чуть лимонной кислоты (я не добавляла и было не приторно).
Продолжаем взбивать, белковая масса становится гуще, тонкой струей вливаем разогретый желатин и взибаем пока масса не загустеет (структура получается оочень воздушная, рыхлая и белоснежная). Взбитое масло со сгущенкой вливаем в белки и ложкой перемешиваем аккуратно!!!Суфле становится немного жиже, это нормально.
Выливаем на корж и в холод.
P.s.сделала для себя на пробу, очень вкусно, форму держит прекрасно, простояло на столе с утра часа три точно - не растеклось, такое же вкусное)) Просто рекомендую)))
1 стакан сахара
1 пакетик ванилина
1/4 чайной ложки лимонной кислоты
Белки слегка взбить, добавить сахар, ванилин и лимонную кислоту. Кастрюльку с этой смесью ставим на водяную баню, когда вода уже закипела, взбиваем миксером 10-15 минут. Когда на креме появятся крепкие следы от венчика, (или крем соберется весь на венчиках) снимаем кастрюльку с огня, взбиваем еще 3-5 минут.
Вместо ванилина можно добавить различные фруктовые или алкогольные эссенции. Крем для украшений торта, хорошо переносит покраску.
Хочу поделиться с вами потрясающим кремом для тортика, видела тут часто спрашивали рецепт крем " крем-брюле", крем делается в два этапа, сначала карамельный соус а затем заварной крем и после все это смешивается, повозиться с ним конечно придется но вкус шикарнейший просто, я долго рыла интернет в поисках его и вот наконец то нашла,
Крем "Крем-брюле"
карамельный соус
100 гр сахара
40 гр сливочного масла
1/4 чайной ложки соли(обязятельно!)
200 гр жидких(питьевых) 20% сливок
1 пакетик ванильного сахара
-Разогреть сахар в кастрюльке(лучше тефлоновой) или ковшике на среднем огне.Когда сахар начнет таять,непрерывно его помешивать.
-Когда сахар приобретет коричневый цвет,добавить масло,влить сливки,посолить,добавить ванильный сахар.Постоянно мешать.
-Варить 20 минут на медленном огне,периодически помешивая.
Когда вливаешь сливки,карамель собирается в кусок( если сливки из холодильника, а если сливки нагреть до комнатной температуры то карамель не будет куском)..Ничего страшного.Продолжаем помешивать и карамель снова растает.После остывания соус становится гораздо гуще.
Соус остудить до комнатной температуры.
заварной крем
750 мл молока
1,5 стакана сахара
3 желтка
3 столовые ложки муки с большой горкой (как наберётся)
1 пакетик ванильного сахара
2 столовые ложки коньяка
200 гр мягкого сливочного масла
В кастрюльке закипятить 500 мл молока со стаканом сахара.Пока молоко закипает, в миске смешать 0,5 стакана сахара с мукой, желтками, 250 мл молока. Тщательно взбить венчиком, чтобы не было комков.
В закипевшее молоко влить тонкой струйкой взбитую смесь при постоянном помешивании. Не прекращая мешать, варить на маленьком огне до загустения. Остудить до комнатной температуры.
Мягкое масло взбить миксером с ванильным сахаром. Не прекращая взбивания,добавлять по столовой ложке заварной крем, потом коньяк,потом карамельный соус.
Торт ни в коем случае нельзя украшать глазурью или орехами!!!!! Крем имеет просто сказочный вкус и аромат, не забивайте его посторонними привкусами!!!
Что же такое сыр маскарпоне из чего он делается? А все очень просто! Сыр маскарпоне является одним из самых нежных итальянских сыров. Он традиционно изготавливается в пригороде Милана из сливок коровьего молока или молока буйволиц, и имеет свежий сливочный вкус и кремообразную консистенцию. По методу приготовления и по своей сути маскарпоне является обычным жирным сливочным творогом.
Как сделать маскарпоне
Простота изготовления маскарпоне позволяет делать его самостоятельно в домашних условиях. Для этого один литр сливок жирностью 33% нужно нагреть на водяной бане до 80-90 градусов, влить две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и, периодически помешивая, прогревать ещё минут десять. Когда сливки загустеют (створожатся), их нужно снять с огня и остудить под крышкой. После остывания сливок, застелите дуршлаг марлей, сложенной в несколько слоев, осторожно вылейте их туда и, связав концы марли, подвесьте этот мешочек на 10-12 часов над миской, чтобы стекла сыворотка. Готовый сыр хранят в холодильнике в закрытой посуде. По этой рецептуре получается 500 гр сыра. Таким образом можно судить и о вкусе сыра маскарпоне, это вкус сливок.
Использовать маскарпоне можно вместо масла, намазывая его на бутерброды. А можно приготовить различные десерты на его основе. Самое простое – смешать его с целыми или размятыми ягодами и жареными орехами. А если взбить маскарпоне с сахаром и сливками, то получится прекрасный густой крем для бисквитных тортов.
Из маскарпоне так же можно сделать прекрасные закуски для праздничного стола.Для этого готовую нарезку семги нужно намазать сыром маскарпоне, положить на него нарезанный тонкими ломтиками свежий огурец и несколько перышек зеленого лука, и свернуть рулетики. После 20-минутного охлаждения в холодильнике рулетики надо нарезать поперек на кусочки по 2см и поставить их на вырезанные формой круглые кусочки хлеба. Украсить зеленью.
Еще раз подтверждено что все гениальное просто!