Зеркальная глазурь — это декоративное покрытие для кондитерских изделий, которое придаёт им блестящую и гладкую поверхность, имитирующую зеркало. Она может быть использована для украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Анапа
Подскажите пожалуйста можно ли на зеркальную глазурь поставить фигурки из мастики, не потечет?
Москва
Всем привет!!!
Подскажите пожалуйста какие виды тортов можно покрывать зеркальной
глазурью?
Я первый и пока последний раз покрывала муссовый.
Девочки, подскажите, пожалуйста, про украшения на зеркальной глазури. В какой момент их ставить на торт? Пока она не схватится ? Или уже когда застынет? Если так, то чем прилепить? У меня шоколадные цифры и «цветочек». Решила дедушке на день рождения сде...
Сызрань
Ох, как же долго я собиралась на такой торт...уж очень боялась, что ничего не выйдет, НО оказалось все проще простого)) Спасибо Соне за подсказки!!! Для первого раза осталась довольна, на будущее учту некоторые нюансы...
Москва
Всем привет!
Сегодня делала зеркальную глазурь, и в конце своего дела заметила ошибку, что сироп варила вот как
100 вода вместо 50
100 глюкоз.сиропа
100...
Ну, по-первых, всем огромный привет! Я здесь человек новый, и этот пост - первый. Так что принимайте. Надеюсь, подружимся.
А чтобы придать яркости нашему знакомству - ловите несколько моих тортиков с зеркальной глазурью и ягодками.
Краснодар
Здравствуйте девочки. Вчера сделала зеркальную глазурь, но не стала ее окрашивать, т.к. хочу ее облить 2 торта разного цвета. Вопрос, можно ли ее покрасить непосредственно перед нанесением или ничего не получится?
Москва
Балдею я от этого покрытия! Как один из моих чУдных братиков ее назвал "космическая глазурь". Ну ведь так и есть?! 😍
молодежная кунцево
красво сфоткать не успевала, как обычно закончила паковать за 2 минуты до выходи из дома, пришлось на месте мастерить пьедестал для сладостей :)
Впервые делала глазурь на белом шоколаде, так вот мне кажется допустила несколько ошибок:
1) перегрела сироп немного (до какой температуры варите?)
2) не процедила Её через сито (всегда ли процеживаете?)
Москва
Ключевые моменты применения и рецепты зеркальной глазури.
Зеркальная глазурь - это глазурь на основе шоколада, какао или сливок, с добавлением желатина или пектина, в готовом виде имеющая глянцевую поверхность. Правильно приготовленная глазурь характеризуется высокой отражающей способностью, можно сказать, дает практически зеркально покрытие (откуда, собственно, и...
Ростов-на-Дону
Просили фигурки, но торт без мастики- вот и пришлось совместить глазурь и фигурки. Нужны были герои только Советских мультфильмов - это сейчас редкость, порадовало...
Бордюр из крема вынужденная мера - прикрывала подтеки глазури на подложке. Почему то иногда она стекает и стекает, не пойму почему. Торт был хорошо заморожен.
Одесса
увидела торты у одной мастерицы тут и очень захотелось попробовать сделать такую зеркальную глазурь. как раз есть хороший повод-ДР моей мамы. но вот проблема-в морозилке совсем нет места((( без нее никак,да? Заранее всем огромнейшее спасибо)
Здравствуйте. Заказчица просит торт красный бархат, но украшен он должен быть зеркальной глазурью еще и 3 яруса, 6кг.Девочки подскажите если его выровнять ганашем на масле, ляжет ли зеркальная глазурь? И как поведет себя глазурь при высоте трех ярусов? Заливать ярусы отдельно или уже собраный торт?
Москва
Химки
Тут про нее вроде и говорят.. Но, конечно, все придет с опытом. Но хотелось бы кое-что прояснить. Беру рецепт глазури с сайта http://andychef.ru/recipes/eurasia-mirror-glaze/
Я так понимаю он один из базовых. Так вот в чем вопрос. У Андрея написано, что рабочая температура глазури 29-30 градусов... А в других источниках при том же составе вижу 37-38. До какой мне температуры то остудить...
Москва
Киев
Доброго времени суток! Девочки подскажите мне про зеркальную глазурь! Ее наносят только на мусовые торты или с нее можно сделать подтеки на Швейцарской меренге! Тортики делаю для себя и хочется мужу подарочек сделать.
Омск
Доброго времени суток! Девочки подскажите можно ли нанести зеркальную глазурь на подмороженый кремчиз на сливкаж?потечет или нет?или нужно прослоить торт кремчизом а края сравнять чемто другим?очень жду ваших ответов! делаю в первый раз.глазурь сделала фиолетовую уже в холодильнике,а с выравниванием не могу решить.И ЕЩЕ забыла сказать ,что не хочу муссовый торт!очень часть его готовлю семье...
хочу попробовать сделать десерт с зг.
можно ли потренироваться, например на панакоте? ляжет?
Черноголовка
Поупражнялась в прекрасном (самоучка)))
Кокосовый бисквит, лимонный курд, манговое компоте, лимонный мусс, 2,2кг
Разрез по катом
