Поиск
ой девочки.помогите. нужны цветы из мастики на торт. купить отдельно не могу не продают только с тортом. а сама пробоваала как то не очень получается.наверное руки не от туда растут.лепить не умею красиво. а хотелось бы укаристь тортик.
Под мастику я поняла, нужен масляный, а под марципан какой? вот и весь вопрос)))
Не судьба сегодня было сделать что то нормалньое видимо..
вообщем есть заготовка для крема.. белково-масляный крем должен был быть..
вообщем вот состав - белки, сахар, масло, сок лимона, краситель..
все было отлично.ю. белки взбила в пену, вместе с сахаром, водяная баня, потом добавили сок лимона и взибвать допиков.. и вот тут то началась хрень... то ли я не добила, то ли еще какая хрень (может миска не та.. или венчик хз..)
Ингредиенты для заварного крема:
стакан молока
пол стакана сахара
два желтка
столовая ложка с горкой муки
ванилин на кончике ножа или ванильный сахар 1 чайная ложка
Приготовление:
Сначала нужно разделить желтки и белки. Рекомендую, яичные желтки сразу отделять в кастрюлю, в которой будем их смешивать с сахаром (а то половина желтков до крема не дойдёт, что повлияет на вкус).Высыпать в желтки всю муку, весь сахар и ванилин. Тщательно растереть.
Молоко довести до кипения на медленном огне. Немного остудить. Влить молоко в желтки, постоянно помешивая. Когда соединили молоко с желтками, поставить их на огонь. И варить на медленном огне 5-6 минут. До загустения. Чтобы крем не подгорел, его нужно постоянно мешать.
Вот уже почти 2 года как делаю тортики на заказ. Всё время использовала недорогие кондитерские сливки. Уже наработались пропорции кремов со сливками. Сейчас цены на мои тортики позволяют перейти на натуральные сливки, но натуральные так не пышнеют как кондитерские, приходится класть в 2 раза больше сливок, чтобы такой же объем получился. Плюс они не особо то застывают... Вроде как чтоб лучше застывали добавляют загуститель. Вопрос в том, пользуетесь ли вы загустителями? или можно и без него обойтись? (просто и так натуральные в 2,5 раза дороже, а тут еще статья расходов на пакетики загустителей...) Или скажем только в некоторые крема его добавлять?
П.С.: А может ну их эти натуральные? Пробовала добавить в натуральные чуть сахара и по мне вкус один в один как кондитерские.
П.П.С: натуральные President покупаю, а кондитерские Meggle.
Как приготовить начинку как в молочных ломтиках типо киндер пингви или демио, уж очень нравится нам всем это мини пироженко, но хочется в большом размере
Девочки,миленькие,как его правильно готовить.Пекла на прошлой неделе тотр Сникерс,класснючий получился,только почему-то у меня провалилась середина безе когда его пекла,в чем проблема?Напишите пожалуйста при какой температуре и сколько по времени его пекти)))
Очень многие спрашивали у меня рецепт этого крема, когда я приготовила его впервые. Сегодня я снова делала этот крем, с шифоновым бисквитом Зебра -мммм... какая вкуснатища)))) Нежно-шоколадный, без горечи, с карамельным послевкусьем и нежным бискитом..... очень вкусно)))
Рецепт ниже:
Фото ( с шоколадным и белым бисквитом)
