Олеся - страница 2

Уважаемые кулинары, прошу вашей помощи. Как вы знаете, все рецепты колбасы домашней, имеющиеся в интернете сильно разнятся по способам приготовления этого блюда и количеству входящих в него ингредиентов. Однако во всех рецептах, колбасу предлагают готовить с использованием кишки.

К сожалению, в моей семье такой вариант не пройдет. Ни муж, ни ребенок не станут есть продукт, если узнают, что там использовалась кишка. У нас вообще с любым ливером проблемы — никто не ест ни сердечки, ни печень — вообще никаких внутренностей! Пожалуйста, подскажите, может быть есть какие-то рецепты колбасы домашней без использования кишки? Облазила весь интернет, но, к сожалению ничего не смогла найти.

Очень хочется порадовать себя и близких вкуснятиной, осталось придумать каким образом спрессовать ингредиенты таким образом, чтобы в процессе приготовления они не развалились. Думала завернуть в пищевую пленку и дать спрессоваться некоторое время в холодильнике перед готовкой, но боюсь фарш просто развалится...

Может быть кто-то поможет советом?

Такая колбаса, наверное, калорийна, но я пью имбирь, он хорошо помогает сжигать лишние калории. Почитайте, как употреблять корень имбиря.

Шиповник – очень полезное растение, в плодах которого содержится масса полезных веществ, таких как, пектины, органические кислоты, а также полезные микроэлементы. А витамина С в нём в десятки раз больше, чем в смородине и лимонах. Таким образом, шиповник является настоящим аккумулятором здоровья. Отвар из его плодов отлично стимулирует работу почек, поскольку обладает мочегонным действием, а также благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Если регулярно его принимать, можно предотвратить возникновение воспалительных заболеваний.

Тем не менее, очень важно знать, как заваривать шиповник, чтобы в нём сохранились все полезные вещества.

Для того, чтобы плоды отдали, как можно больше пользы их следует измельчить и промыть, удалив ворсинки. Насыпаем в эмалированную посуду и заливаем холодной водой в соотношении 1:10. Доводим до кипения, и варим на маленьком огне 10 минут. Потом выключаем и настаиваем в течение 10-12 часов. Перед употреблением процеживаем через сито.

Несмотря на всю пользу этого отвара, людям, у которых есть хронические заболевания перед употреблением лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Как заваривать шиповник, с наибольшей пользой для здоровья мы вами уже знаем. Осталось дело за малым. Желаю всем хорошего настроения и крепкого здоровья!

Смородина также, как и шиповник, содержит большое количество витамина С, поэтому компот из смородины будет также полезен для нашего организма.

Готовим сегодня чебуреки, рецепт с фото можно найти в интернете. Лучше и вкуснее горячих и свежих чебуреков не может быть ничего. Я предлагаю приготовить чебуреки с мясом. Это одно из вкусных кавказских блюд. Вы сможете отведать настоящей южной кухни. Вот какие продукты вам потребуются для теста. Это два стакана муки, три четвертых стакана воды, одна столовая ложка водки, одно яйцо, одна столовая ложка растительного масла, пол чайной ложки соли. Для фарша нужно будет взять полкилограмма мясного фарша, два средних лука, пятьдесят миллилитров воды, специи, а также перец и соль по вкусу. Для приготовления потребуется закипятить воду, куда нужно предварительно добавить соль и масло. Пока еще вы не сняли с огня, добавьте четверть стакана муки. Размешайте получше, чтобы не образовались комочки. Теперь добавляем яйцо, наливаем водку, кладем оставшуюся муку. Задача – как можно лучше вымесить тесто. Оно не должно клеиться к рукам, быть ему следует эластичным. После этого пусть тесто в течение часа настоится. Тем временем делаем начинку. Шинкуем лук, солим, перчим, хорошенько его разминаем. Добавляем фарш и воду. Тесто раскатываем маленькими порциями. Их толщина не должна превышать одного миллиметра. С помощью тарелки вырезаем круги. На одну половину выкладываем фарш, а другой прикрываем, плотно защипывая края. Жарить нужно в большом количестве масла до золотистой корочки. А вы готовите чебуреки, рецепт с фото выложите?

Еще одно очень вкусное блюдо из теста с мясом — самса. Рецепт можно посмотреть здесь.

Мы очень часто готовим в мультиварке. Рецепты выкладывались уже не один раз. А еще мы всей семьей обожаем голубцы и часто делаем их на пару с супругом. Хочу написать здесь рецепт приготовления наших голубцов. Обжаривать или нет голубцы в мультиварке, либо готовить диетические на пару – это дело вкуса; мы же выбираем тушение, оно универсально и подходит абсолютно всем. Нам нужно: 1 вилок капусты белокочанной, фарш смешанный или куриный — 500 гр., рис пропаренный — 1 стакан, 2-3 шт. лука, 1 шт. морковки, 2-3ст.л томатной пасты, 2 ст.л майонеза, масло растительное, молотый черный перец, соль. В кочанах вырезаем острым ножом кочерыжку, осторожно, чтобы не повредить листочки. Затем кипятим воду в большой кастрюле и опускаем в нее минут на 5-7 капустный вилок. Далее вынимаем, остужаем и разделяем его на отдельные листочки. Очищаем овощи от кожуры, луковицы мелко крошим, морковку трем на крупной терке. Затем наливаем в мультиварочную кастрюльку масло и выкладываем половину лука и всю тертую морковку. Пассеруем овощи до золотистого цвета на режиме «жарка» или «выпечка». Далее отключаем прибор, перекладываем овощную смесь в миску. Выкладываем в эту же миску: промытый сырой рис, остаток сырого лука, мясной фарш. Солим, перчим, кладем специи и перемешиваем до однородного состояния. На середину каждого листика выкладываем небольшой колобок начинки, заворачиваем вовнутрь капустные края «конвертиком». Укладываем заготовки голубцов плотными рядами в мультиварочный горшочек, предварительно политый маслом. Вначале включаем функцию «выпечка» на 10 минут. Затем нажимаем «отмена» и наливаем из чайника кипящую воду столько, чтобы она не доходила до края голубцов примерно на 1 см. Переводим мультиварку на «тушение» на 40 минут. По истечении указанного времени готовим соус: смешиваем в пиалке томат, сметану, стакан кипяченой воды комнатной температуры, подсаливаем. Заливаем полученным соусом голубцы и продолжаем тушить еще 40 минут. А как вы делаете голубцы в мультиварке?

Очень люблю кальмаров и недавно решила купить их и приготовить дома. Существуют сотни вариантов, как приготовить кальмар: можно сделать и котлетки, и просто пожарить, отварить. Здесь хочу привести пару самых любимых моих рецептов. О том, сколько варить кальмары, уже писалось. Отварных кальмаров можно употреблять в пищу как основное блюдо, полив их любым белым соусом, а можно использовать для приготовления салатов. Попробуйте приготовить освежающе нежный средиземноморский салат с кальмарами. Половину пучка листьев салата порежьте не слишком мелко, выложите в глубокую салатницу, сбрызните лимонным соком и перемешайте. 150 гр. сыра фета (или адыгейского сыра) нарежьте кубиками. Одного отварного кальмара нарежьте тонкой соломкой. 100 гр. зеленого винограда без косточек отделите от веток и разрежьте каждую ягоду пополам. Выложите сыр, кальмаров и виноград в салатницу с листьями салата, посолите, заправьте 2-мя ст. ложками оливкового масла и аккуратно перемешайте. И второй рецепт, который мне очень понравился, жаренные кальмары: Нарежьте кольцами двух небольших кальмаров. Две головки репчатого лука нарежьте полукольцами, а два зубчика чеснока – тонкими лепестками. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла и обжарьте в нем лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте кальмаров, 1 ст. ложку томатной пасты, соль, черный и красный перец по вкусу. Все перемешайте и обжаривайте на среднем огне в течение 2-ух минут. Сразу же снимите с огня и подавайте к столу с гарниром из отварного картофеля или риса. Жду от вас еще рецептов, как приготовить кальмар!

Я хочу поделиться с вами рецептиком, как приготовить дома очень вкусный и полезный йогурт. Я перепробовала множество рецептов - этот самый удачный. Как делается закваска для йогурта я уже писала. Я готовлю так йогурт каждые 3-4 дня. Мы всей семьёй кушаем его с удовольствием, в частности мой годовалый сынок. Йогурт получается густой, совсем не кислый. Можно кушать его со всякими добавками(только добавлять в уже готовый продукт) - варенье, ягоды, сухофрукты, орехи, мюсли, сахар и так далее. Но даже в чистом виде он очень вкусный. Понадобится: 1 л молока пастеризованного, 1 йогурт (натуральный или фруктовый – по вкусу).

Как же приготовить йогурт в мультиварке? Рецепт несложный! В кастрюле подогреть молоко до температуры около 40 градусов, добавить йогурт, при необходимости до однородности смеси взбить все миксером. Взять маленькие чистые стерилизованные баночки, налить смесь, накрыть баночки крышками, не закручивая их, или можно накрыть их пищевой пленкой, поставить в мультиварку, дно которой застелено полотенцем. Налить в чашу теплую воду температурой около 40 градусов до «плечиков» банок, закрыть крышку, включить мультиварку на режим подогрева и 20 мин выдержать, затем отключить прибор от сети и оставить внутри, не открывая крышку, йогурт еще на час, затем снова на 15-20 мин включить подогрев и снова на час отключить мультиварку. Как вы готовите йогурт в мультиварке? Рецепт приготовления выкладывайте, если хотите, здесь.

Моя знакомая дала мне этот рецепт. Самса у нее получается изумительная. Сразу же, как попробовала, стала рецепт выпытывать. Ну очень мне понравилась эта выпечка! Что нам необходимо: щепотка соли, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. - яйца, 50 гр. сливочного масла, твердый сыр — 100гр, 150 гр сметаны, 2 стакана муки, грибы (маслята) — 400 гр., один лук репчатый. Сначала займемся грибами. Замороженные маслята весили 400г, после обжарки 300г (имейте это в виду). Итак, грибы и лук мелко режем, обжариваем до готовности. Не забываем посолить. Ставим остужать. Начинка готова! Теперь тесто. Сыр натрем на мелкой тёрке. Масло взбиваем с яйцом. В сметану добавляем сахар, соль и перемешиваем. Сыр, масло, сметану соединяем, добавляем муку и соду. Замешиваем эластичное тесто. Ставим тесто отдохнуть на минут 30, прикрыв салфеточкой. Из теста раскатываем жгутик и делим его на 12 частей. Каждую часть раскатываем в лепешечку, чуть больше ладошки. Выкладываем начинку, примерно 1 ст. ложку. Формируем пирожок. Не треугольный, а полукруг. Выкладываем на смазанный лист и ставим в духовку на 20 мин. при 200*С. Подаем самсу к супам или бульонам. Понравился ли вам рецепт? Самса готовится у вас дома?

А если вы приверженцы более привычных блюд, то почитайте, как готовится тесто на пиццу.

Можно разными способами приготовить ребрышки свиные : в духовке, пожарить, потушить, пожарить на гриле. Я вам хочу предложить вариант свиных ребрышек, приготовленных в духовке, с очень вкусной карамелизированной корочкой. Самое главное в наших свиных ребрышках - маринад! А приготовить в нем можно не только ребра, но и любую другую часть хрюшки! Что нам необходимо:

Свиные ребра - 800 гр. ,

Лук - 2 головки,

Чеснок - 5-6 зубчиков,

Томатная паста - 2 ст. ложки,

Горчица - 1 ст. ложка,

Растительное/оливковое масло - 3 ст. ложки,

Соевый соус - 2-3 ст. ложки,

Тмин - по вкусу,

Паприка - 1,5, ч. л.,

Перец черный - 0,5 ч.л.,

Перец острый (или стручок) или в порошке кайенский - по вкусу,

Соль крупная (можно и простую) - 1,5 ч. л. + (по вкусу),

Вода - 100 мл.

Лук, чеснок рубим как нравится, можно мелко, можно крупно. Засыпаем лук, чеснок солью. Помять чуть-чуть руками, чтобы лук дал сок. Добавляем все остальные ингредиенты для маринада. Подливаем водички. Пробуем на соль. Ребра моем. Разрезаем на порционные куски, там где много жира, делаем сеточку ножом, чтобы маринад проник поглубже. Опускаем их маринад на 30 минут - 12 часов. У меня стояло где-то час. Для того, чтобы мясо хорошо со всех сторон промариновалось, можно разложить ребрышки в пакетики, залить маринад, выпустить воздух, закрутить и убрать в холодильник. Мясо вытаскиваем из маринада, выкладываем на противень или форму, застеленную фольгой. А как вы делаете ребрышки свиные в духовке?

А если вы любите копченое мясо, то почитайте, как сделать коптильни своими руками.

Во время походов по супермаркетам и крупным магазинам, все чаще обращаю свое внимание на японско-китайские продукты. Уж очень интересуют всякие заправки и соусы, потому что мой муж обожает все остренькое и вкусненькое. Случайно в интернете наткнулась на салат, в котором использовалась фунчоза, рецепт оказался очень простеньким.

Начать надо с фунчоза – стеклянной, рисовой лапши. Готовила я её так, как написано (может она разная бывает, еще не разобралась). Лапшу надо залить кипящей водой и оставить на 10 минут. После чего всю жидкость слить, при этом её не нужно выливать, потому что она еще пригодится для соуса.

Теперь режем 2 луковицы (полукольцами) и 2 перца болгарских (узенькими полосочками).

Готовим маринад: мелко нарезаем кинзу, добавляем: 2-3 зубчика чеснока (через пресс), щепотку приправы карри, подсолнечное масло ( чуть больше столовой ложки), соевый соус, лимонный сок (3 чайных ложки) и 3 столовых ложки воды (из-под фрунчоза). Ставим на огонь и кипятим смесь 2 минуты (все время надо помешивать).

Лапшу смешиваем с луком и перцем (можно добавить каких-нибудь морепродуктов, например, креветки) и заправляем остывшим маринадом, перемешиваем. Вкусно!

Если вы пробовали фунчоза, рецепт напишите, пожалуйста? А с чем еще её можно употреблять?

Если вы любите японскую кухню, то почитайте также, как приготовить суши и роллы дома.

В доме двое маленьких детей. Им, конечно же, необходимо регулярно давать кисломолочные продукты. А главное, чтобы они были не только полезными, но и безопасными. Нашла информацию в Интернете и за несколько месяцев у меня получилась домашняя закваска для йогурта. Кстати, йогурт вполне подходящая и очень полезная еда для кормящих мам.

Я готовлю этот ценный продукт ежедневно (а что делать, за то дешево, вкусно и полезно). Первый раз использовала купленную закваску (говорят, что можно для этого использовать качественный, натуральный, живой йогурт). На 1 л теплого (не горячего) молока добавила 3 столовые ложки закваски, завернула в детское одеяло и оставила на ночь. Утром продукт был готов. Дети тогда были совсем маленькими, поэтому приготовленный йогурт остался (мы с мужем тоже себя побаловали). А еще я сохранила 3 столовые ложки уже своего продукта. На следующий день уже заквашивала молоко, используя оставленный мной йогурт в качестве закваски.

А дальше уже пошло, поехало. В результате я имею домашний продукт, в качестве которого я совершенно уверена.

Попробуйте, если приходится каждый день использовать йогурт, то, как мне кажется, проще сделать свою закваску, а не бегать за ней каждый раз в магазин.

Вы делаете такой классный продукт дома? А закваска для йогурта у вас какая?