Олеся - страница 4

Недавно узнала, что холодец - очень полезная штука, оказывается. Любители застолий со спиртным давно заметили: если закусывать студнем, то наутро самочувствие будет значительно лучше. Но холодец из курицы полезен не только поэтому, он – настоящий коктейль красоты. В нем есть коллаген, который отвечает за упругость кожи и мышц. Ну что, готовим?

Потребуется:

1 курица весом приблизительно 1,8 кг

140 г морковки

100 г лука репчатого

5 горошин черного перца

5 долек чеснока

4 лавровых листа

Шейку, крылышки и ножки нужно положить в кастрюлю с водой и варить в течение 3 часов - сначала довести до кипения, а затем уменьшить огонь до предела, иначе потеряется прозрачность. Это – те части, которые обеспечат застывание холодца. Потом в бульон кладут куриное филе, а также морковь, лук и лавровый лист, и варят еще полчаса.

Чтобы убедиться, что бульон готов, нужно взять каплю жидкости на пальцы, и проверить на клейкость, сомкнув их. Если клейкости нет, то, возможно, нужно будет приготовить желатин.

Затем нужно добавить в бульон, из которого потом застынет холодец из курицы, чеснок, перец, соль и процедить его через сито – чтобы он получился чистым. Мясо требуется отделить от костей. Мясо мелко рубят и раскладывают по тарелкам, затем заливают бульоном. Вот и все, ничего сложного.

Кстати, хотела бы спросить - есть ли у кого рецепт вкусного зельца? Уж очень хочется.

Если вы считаете, что холодец — это очень калорийное блюдо, почитайте, как приготовить диетическую курицу. 

Расскажу о своем рецепте блюда, простого, недорого, но очень вкусного и быстрого – тушеная картошка с курицей, которую я готовлю в духовке, буквально в мгновение ока.

На две порции надо будет взять шесть-семь средних по размеру картофелин, почистить и порезать их на дольки – как будто это апельсин. Если есть приправа для картофеля – хорошо. Мне нравятся приправы «Мрия» - они без соли и всяких Е, только травы. Это не реклама, а просто ну очнь вкусно. Картошку нужно посыпать солью, перцем или приправить ароматными травками. Затем берем 2 бедрышка куриных. Тоже приправляем их - солим, перчим. Не советую брать две разные приправы - для мяса и картошки, это будет перебор.

Складываем все это в рукав - такой продается в магазине. картофель - снизу, а мясо – сверху. Закрываем пленку по бокам и ставим на противень. Картошку равномерно распределяем по дну. Сверху в рукаве проделываем несколько небольших надрезиков – чтобы он не вздувался.

Держим в духовке, разогретой до 200 С, приблизительно полчаса, не больше. Выше температуру поднимать нельзя, потому что содержимое пригорит, а рукав расплавится. За 10 минут до готовности рукав можно раскрыть лучше, чтобы мясо покрылось хрустящей корочкой. Готовностьможно проверить спичкой: если все хорошо, то она легко проколет и мясо, и картошку.

Многие скажут, что это запеченная картошка. Но когда приготовят сами, то убедятся, что получилась настоящая тушеная картошка с курицей.

Тушеная курица с картошкой и перцем чили тоже очень вкусная получается.

О, рыбка! Это истинное вкусовое наслаждение. Она очень полезная, в ней много микроэлементов. У меня есть любимый рецепт: нежная горбуша в духовке. Костей в этой рыбке немного, да и цена не особо кусается. Я частенько готовлю интересные блюда, используя в качестве основного ингредиента эту сказочный продукт.

Если в магазине есть выбор, то лучше купить охлажденную горбушу (в ней больше полезных всяких разных веществ, да и вкусней она намного), а не замороженную.

Её нужно нарезать на порционные куски. Нужно её посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, тщательно обмазать майонезом. Оставить на некоторое время, чтобы она хорошенько промариновалась.

Теперь берем две средних морковки, натираем на крупной терке. Лук нарезаем кубиками. Обжариваем все это до готовности, немного солим и перчим эту смесь.

В неглубокую, смазанную форму выкладываем кусочки рыбы, а в промежутки укладываем подготовленную смесь. Затем запекаем горбушу в духовке в течение 30-40 минут.

В моей семье любят такую рыбку кушать вместе с каким-нибудь салатиком или тушеными овощами. С таким гарниром горбуша лучше усваивается организмом.

Горбуша в духовке, вам нравится такое блюдо? А у вас есть своей рецепт? Расскажите, как вы готовите обычно горбушу?

А если хотите речную рыбку покушать, почитайте, как готовится фаршированная щука.

Я не специалист по приготовлению суши. Пару раз видела по телевизору рецепты роллов в домашних условиях, как их делают. Ела иногда в ресторане. Но в Японии никогда не была, поэтому настоящего вкуса не знаю. В общем, смотрела, смотрела и задумалась над тем, а как приготовить суши дома. Как-то вечером, особо делать было нечего, отправилась в супермаркет и купила всё необходимые ингредиенты для приготовления этого блюда.

Как рассказывали практически во всех программах, главное, правильно сварить рис. Готовить его надо на медленном огне 15-20 минут (2 стакана специального и 4 – воды). Забрасывать нужно в кипяток. Потом его надо охладить до комнатной температуры.

Теперь берем лист водорослей – Нори, выкладываем на циновку (небольшую, тоже продаются), разравниваем.

Берем рыбу (я купила слабосоленую горбушу), её надо нарезать небольшими пластами. А вот теперь, заворачиваем рулет (с первого раза у меня не очень аккуратно получилось). Затем нарезаем на суши, для этого нужно взять острый нож (можно именно тот, которым резали рыбу, тогда рис меньше прилипает к нему). Производить это действие надо быстро, чтобы не порвать Нори.

А вы знаете, как приготовить суши? А какие виды вы умеете готовить? Поделитесь своими рецептами.

Мой супруг обожает острую пищу. Периодически, когда я хочу его побаловать, то готовлю «жгучие» блюда. Тушеная курица с картошкой – вроде обычное блюдо, но если туда добавить перец чили, то получается шедевр настоящей восточной кухни.

Для начала сделаем заправку: соевый соус (5 столовых ложек), измельченный чеснок (1 среднюю головку), красный перец, 1 столовую ложку сахара – всё перемешиваем. Теперь курицу (или крылышки, или бёдра) – мою, складываю в кастрюлю. Затем надо добавить нарезанный репчатый лук (2 шт.), налить 2 стакана воды и приготовленную заправку. Потом всё это ставим на огонь и доводим до кипения, готовим 20 минут. Теперь кидаем в кастрюлю 3-4 картофелины, 2 зелёных перца чили, 2 стебля зеленого лука (всё нарезать), еще кипятим 20 минут. Затем нужно открыть крышку, и готовить еще 10 минут. Если хочется сделать блюдо более острым, можно добавить ещё перца чили или красного молотого.

К такому блюду обычно подаю какой-нибудь простенький, легкий салатик, например, приготовленный из помидоров и огурцов, с добавлением зелени.

Тушеная курица с картошкой, а что вы добавляете в такое блюдо? А в духовке пробовали делать? А пробовали готовить курицу с картошкой в микроволновке (я слышала, что и так готовят)?

Индейка в мультиварке тоже вполне может готовиться с картошкой.

Я люблю экспериментировать с приготовлением пищи. А когда мы с дочкой готовим в мультиварке, рецепты любые получаются на ура. Вот и индейка в мультиварке – это один из любимых рецептов. Если вы только начинающий повар, то проблем у вас не возникнет. Следуйте рецепту. Мясо получится сочным и не жирным. Для начала тщательно промойте мясо. Теперь его нужно разделать на порционные куски. Удалите все косточки. Затем необходимо налить в чашу мультиварки растительное масло. После чего выкладывайте кусочки мяса прямо в мультиварку. К индейке добавляем шампиньоны, которые предварительно нужно мелко нарезать. Также лук, мелко нашинкованный, и морковь, которая была натерта на крупной терке. Все теперь солим и перчим, добавляем специи, закрываем крышку мультиварки. В конце нужно выбрать программу выпечки и поставить таймер на десять минут. Когда программа выпечки закончится, добавляйте сливки прямо в мультиварку, все перемешивайте и, выбрав программу тушение, тушите полчаса. После этого отключаем мультиварку. И… индейка готова! Для приготовления потребуется триста грамм индейки, сто двадцать миллилитров сливок, восемьдесят грамм лука, пятьдесят грамм шампиньонов, три столовых ложек растительного масла, по вкусу соли, специй, сушеных трав. А вам нравится индейка в мультиварке?

Я очень люблю морской коктейль, рецепт использую в сливочном соусе. Готовится он сорок минут. Хотя может морских гадов не все любят, но зато насколько они вкусны! Для приготовления понадобится взять кальмаров, мидий, щупалец осьминога, креветок. Готовятся они несложно. Сливки лучше брать пятнадцати-двадцати процентов жирности. Для коктейля потребуется полкилограмма морского коктейля. Сюда входят все вышеперечисленные морские обитатели. После этого нужно положить по вкусу морскую соль и соевого соуса две столовые ложки. Нарезать один лук, который нужно взять и обжарить в оливковом масле. Чеснока взять четыре зубчика и порезать, его добавить к луку. Сто пятьдесят миллилитров сливок и немного соевого соуса влить в лук с чесноком. Также насыпьте немного перца. Пять минут все это тушим. Теперь нужно обжарить морской коктейль. Это нужно делать в течение пяти минут (почитайте, как приготовить кальмар). Добавляем соус. Затем все тушим около двух-трех минут. Полученный морской коктейль, рецепт которого мы рассмотрели, очень вкусный. И даже самые изысканные гурманы могут его оценить. Вы можете тоже попробовать его себе приготовить. А можно воспользоваться рецептом морского коктейля с пивом, к примеру. Что любите вы?

Как ни странно, но утка очень полезное диетическое мясо, которое хотя и жирное, но очень вкусное. Рассмотрим, как запекать утку в духовке, нафаршированную яблоками. Берем изначально мясо и маринуем. Для этого чистим чеснок, выдавливаем его в чашку, добавляем специи, перец, соль. Наливаем оливковое масло и перемешиваем. В смесь выдавливаем сок апельсина, но важно, без косточек. Дать маринаду настояться. А тем временем утку размораживаем, тщательно промываем и удаляем внутренности. Просушиваем тушку с помощью салфеток. Теперь маринадом натираем мясо. Закончив эту процедуру, заворачиваем его в кулек и ставим в холод. Тем временем готовим начинку. Для этого берем потроха, чеснок и яблоки. Первые режем мелко, чеснок пластинками, а яблоки кубиками. Добавляем специи по вкусу и все перемешиваем. Начинка готова. Теперь набиваем начинкой утку и зашиваем ее. После этого кладем ее в пакет и маринуем уже три часа. Когда мясо хорошо промариновалось, мы заворачиваем его в несколько слоев фольги, чтобы она не порвалась, и ставим в духовку, разогретую до предела. На максимуме выпекаем полчаса. Потом на половину меньше ставим температуру и выпекаем еще два с половиной часа. Затем, развернув фольгу, ждем, когда образуется корочка, поливая жиром, каждые десять минут. Как запекать утку в духовке нравится вам?

Если вы будет запекать утку, которую принесет с охоты ваш муж, то так же, как и приготовить зайца, приготовить ее можно будет, приложив некоторые усилия и применив кулинарные знания.

В моей семье два охотника: муж и сын. И частенько они приносят домой свои трофеи. Хочу поделиться рецептом, как приготовить зайца в сметане. Конечно из этой дичи у вас не получится быстрый ужин, а вкусный при вашем старании выйдет обязательно. Для того чтобы убрать специфический вкус дикого зверя, можно зайца вымочить сутки в воде, регулярно ее меняя. Для приготовления нужно взять мясо одного зайца, которое предварительно необходимо разделать и очистить от пленок и залить водой с тридцатью миллилитрами уксуса. Оставить на три-четыре часа. После этого взять триста грамм свиного сала и порезать его на кусочки, которыми начинить зайца. Затем выложить его на противень. Потребуется измельчить одну луковицу, которой посыпаем мясо. После этого поливаем его двумя столовыми ложками растопленного сливочного масла. Теперь можно поставить зайца в духовку. Она должна быть разогрета до ста семидесяти пяти градусов. Запекать нужно до корочки. Периодически мясо нужно поливать соком с противня. Когда корочка появилась, зайца вынимаем, сок сливаем в кастрюлю и, добавив в него соль и двести грамм сметаны, ставим на огонь. Две столовые ложки муки обжариваем с маслом, разводим сорока миллилитрами бульона и добавляем в кастрюлю. Соус готовится пять минут. Его нужно постоянно помешивать. После этого полученным соусом поливаем мясо и запекаем еще двадцать пять минут. А как приготовить зайца желаете вы?

Если кто не знает, то лагман является узбекским национальным блюдом. Для этого нужна специальная лапша, приготавливаемая вручную, овощи и баранье мясо. Сейчас расскажу, как приготовить в домашних условиях лагман. Для этого нужно взять семьсот грамм баранины, шесть картофелин, четыре моркови, четыре штуки болгарского сладкого перца, одну луковицу, одну черную редьку. По вкусу жира или топленного масла, чеснока. Три ложки столовые томата. Соли, зелени, специй тоже по вкусу. Готовой лапши в количестве пятисот грамм. Сначала готовится мясной соус. На косточке варится бульон. А мясо, порезанное кусочками, обжаривается до румяной корочки. Все овощи шинкуются соломкой, а луковица полукольцами. Во время обжарки мяса добавляем в него томат. Теперь нужно все перемешать. На медленном огне держим еще десять минут. Картофель нарезается кубиками. К нему добавляются чеснок, специи и перец. Теперь соединяем все продукты и заливаем их бульоном. Тушим до готовности. Важно, чтобы соус получился густым, как на гуляш. Для лагмана отдельно варим лапшу, которую потом раскладываем по пиалам. Поливаем ее полученным соусом. Сверху можно посыпать зеленью. А вы знаете еще способы, как приготовить в домашних условиях лагман?

Если вы любите сочетание вкусов пасты и мяса, то приготовьте лазанью.