Недавно узнала, что холодец - очень полезная штука, оказывается. Любители застолий со спиртным давно заметили: если закусывать студнем, то наутро самочувствие будет значительно лучше. Но холодец из курицы полезен не только поэтому, он – настоящий коктейль красоты. В нем есть коллаген, который отвечает за упругость кожи и мышц. Ну что, готовим?
Потребуется:
1 курица весом приблизительно 1,8 кг
140 г морковки
100 г лука репчатого
5 горошин черного перца
5 долек чеснока
4 лавровых листа
Шейку, крылышки и ножки нужно положить в кастрюлю с водой и варить в течение 3 часов - сначала довести до кипения, а затем уменьшить огонь до предела, иначе потеряется прозрачность. Это – те части, которые обеспечат застывание холодца. Потом в бульон кладут куриное филе, а также морковь, лук и лавровый лист, и варят еще полчаса.
Чтобы убедиться, что бульон готов, нужно взять каплю жидкости на пальцы, и проверить на клейкость, сомкнув их. Если клейкости нет, то, возможно, нужно будет приготовить желатин.
Затем нужно добавить в бульон, из которого потом застынет холодец из курицы, чеснок, перец, соль и процедить его через сито – чтобы он получился чистым. Мясо требуется отделить от костей. Мясо мелко рубят и раскладывают по тарелкам, затем заливают бульоном. Вот и все, ничего сложного.
Кстати, хотела бы спросить - есть ли у кого рецепт вкусного зельца? Уж очень хочется.
Если вы считаете, что холодец — это очень калорийное блюдо, почитайте, как приготовить диетическую курицу.