Олеся

Пангасиус – речная рыба из семейства сомообразных. Выращивают ее искусственным путем на специальных фермах во Вьетнаме, в устье реки Меконг. Таких специализированных ферм во Вьетнаме сейчас огромное количество.

Пангасиус – рыба вкусная, жирная и сочная. Удобна она тем, что не требует разделки – размораживай и готовь. И при этом рыба низкокалорийная, в 100 граммах рыбы калорий – 89, белков – 15 и жиров – 3. Таким образом, для диетического питания рецепты пангасиус вполне применимы. Рыбу нужно правильно разморозить. Лучше всего дать возможность рыбе оттаять просто при комнатной температуре, или поместить на ночь в холодильник, на нижнюю полку. Затем надо ее хорошо промыть и обсушить салфеткой. Что касается приготовления, её можно жарить, запекать, готовить на пару, варить из неё суп и использовать в качестве начинки для пирогов - только выбирай рецепты. Пангасиус хорош в любом виде.

Поскольку я сейчас осваиваю мультиварку, то я собираю под нее рецепты. Едим дома мы и пангасиус, приготовленный в мультиварке. Записывайте.

Для приготовления понадобится полкило филе пангасиуса, яйцо, 2 ложки муки, лимон, майонез, панировочные сухари, специи по вкусу. Сначала маринуем рыбу в смеси пряных трав (можно взять имбирь, розмарин, тимьян), соли, перца, сока лимона. Мариновать минут 10. Приготовить кляр из яйца, соли, перца и муки. Кляр должен быть как густая сметана. Готовим мультиварку: на дно чащи наливаем масло, выставляем программу «Выпечка». Каждый кусочек обмакиваем в муку, потом в кляр, потом в панировочные сухари. Обжариваем по 10 минут с каждой стороны. Все. Напишите, понравилось ли.

Существует предположение, что кукуруза - самое древнее хлебное растение в мире. Применение кукурузы чрезвычайно многообразно. Свежеубранные початки можно отварить, их можно заморозить. Консервированные зёрна кукурузы используют для приготовления салатов, первых и вторых блюд. Кукурузная мука идёт на приготовление каш, вареников, оладий и другой выпечки. При добавлении кукурузной муки в торты и печенье эти изделия становятся более вкусными и рассыпчатыми. Из зёрен кукурузы изготавливают кукурузные хлопья — готовый продукт питания, не требующий дополнительной кулинарной обработки. И вряд ли я ошибусь, если скажу, что на столе у каждой российские хозяйки самый желанный салат - именно салат из консервированной кукурузы.

Я, например, очень люблю салат «Кукуруза» с черносливом. Для него нам понадобятся 3 варенных яйца, 100 грамм твердого сыра, 100 грамм чернослива, два зубца чеснока, банка консервированной кукурузы, майонез, зелень.

Натираем на крупной терке сыр, измельчаем яйца и пропаренный чернослив. Все соединяем, добавляем консервированную кукурузу (по вкусу), пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Все хорошо перемешиваем. Сверху присыпаем зеленью. Вкусно. Салат из консервированной кукурузы, конечно, излюбленный салат наших хозяек. Но в последнее время набирают популярность рецепты из креветок. Интересно, никто не пробовал соединить кукурузу и креветки?

Недавно захотелось мне чего-нибудь вкусного и необычного. Нашла рецепт холодца из свиных ножек. Решила приготовить. Полученное блюдо мне очень понравилось. Делюсь с вами рецептом. Вам понадобятся: полкилограмма свиной голени, полкилограмма куриных бедер, 1 морковка, 1 луковица, 6 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца, соль. Тщательно моем мясо. Теперь надо залить его водой. Лучше холодной. Оставить на 2 часа. Потом сменить воду и снова дать постоять два часа. Делаю эту процедуру, мы обеспечим холодцу более прозрачный вид. Морковку крупно нарезаем. Лук разрезаем лишь на торце. Целиком его не режем. Теперь укладываем мясо и все ингредиенты в глубокую кастрюлю, наливаем побольше воды и ставим на огонь. Не забудьте положить специи. Огонь сильный не делаем. Он должен быть слабым. Варить на слабом огне нужно не меньше шести часов. Если вода выкипает, то подливаем. В итоге, мясо должно хорошо отходить от костей. Когда пройдет 6 часов, выключаем газ. Пусть наш холодец немного постоит и остынет. Затем очищаем мясо от костей и кожи. Они нам не нужны. Из бульона следует убрать лук и морковь, а также лавровый лист. В бульон выдавливаем 6 зубчиков чеснока и оставляем на 10 минут. Когда мясо очищено и измельчено, укладываем его на дно приготовленной тарелки. Сверху заливаем бульоном и отправляем в холодильник. Я, прежде чем налить бульон, пропускаю его через кусок марли. Так он будет еще светлее. Вот такой рецепт холодца из свиных ножек я делала на днях. Очень вкусно получилось! А как вы делаете холодец? Из какого мяса? Иногда я делаю холодец из курицы.

Вот близился день рождения моего мужа. Я решилась сделать необычное блюдо. А именно, мое внимание привлекла запеченная утка с черносливом. Рецепт достаточно прост. Надо взять следующие продукты: утка, полкилограмма чернослива, 3 зубчика чеснока, соль, перец, лавровый лист. Для начала зальем кипятком чернослив. Пусть отмокает в течение 15 минут. Утку ополаскиваем. Затем натираем солью и перцем. Из чернослива выливаем воду. Добавляем к нему перец горошком, лавровый лист, мелко нарубленный чеснок. Перемешиваем. Всю эту смесь всовываем внутрь утки. Утку надо зашить. Помещаем ее в рукав. Завязываем с 2 сторон. Делаем дырочки. Всего период запекания длится 3 часа. Через 1,5 часа ее надо перевернуть. Духовка должна быть нагрета до температуры 200 градусов. На утке должна появиться золотистая корочка. Запеченная утка обладает интересным запахом и необычным вкусом. На гарнир можете подавать жареную картошку или что-нибудь на свое усмотрение. Я стараюсь украсить уточку зеленью и свежими помидорками черри. Если по времени вы ограничены, то можете приготовить куриные голени в духовке. А как вы запекаете утку? Какие ингредиенты добавляете?

Никогда не интересовалась казахской кухней. Но вот однажды лучшая подруга дала мне рецепт баурсаки. Рецепт совершенно простой, поэтому я решилась приготовить и попробовать. Блюдо мне понравилось. Делюсь с вами рецептом. Вам понадобятся: 4 стакана муки, стакан простокваши, 1 ст.л. дрожжей, 1 ст.л. сахара, немного соли, масло подсолнечное 400 миллилитров. Что такое баурсаки? Это кусочки теста, которые обжарены в масле. Они идеальны вместо хлеба или просто к чаю. Приступаем к приготовлению. В простокваше растворяем сахар и дрожжи. Затем добавляем муку и соль. Месим тесто. Когда тесто замешано, укрываем его полотенцем и ставим в тепло. Так оно должно простоять не меньше пяти часов. Стол и руки намажьте маслом. Вываливаем тесто. Тщательно его месим. Скатываем небольшие кружочки из теста. Сразу жарить не кладем. Пусть они постоят минут пять. В сковороду наливаем 400 миллилитров масла. Подогреваем его. Теперь аккуратно кладем в масло наши баурсаки. Обжариваем до золотистого цвета. Выкладывать шарики надо на тарелочку, в которой лежат салфетки. Они впитают в себя излишки масла. Вот такие получились булочки - баурсаки. Рецепт интересный. Ищу хороший рецепт пахлавы. Хочу попробовать приготовить. Вы пробовали блюда казахской кухни?

Я очень сильно люблю шашлык. Но дома на углях ведь не пожаришь. А вот на сковороде – как раз можно. Хочу предложить вам необычное блюдо из куриной печени. Будем готовить шашлык из печени! Нам нужно взять следующие продукты: куриная печень 400 грамм, 3 луковицы, 100 грамм сала, 3 ст. л. майонеза, 100 грамм йогурта, соль, перец, специи. Печень нужно хорошо вымыть. Вырезать желчь. Разрезать на две части. Луковицы лучше нарезать кольцами. Печень нужно смешать с луком и приправами. Не забываем посолить. Добавляем майонез и йогурт. Перемешиваем. Поставьте в холод на два часа. Берем деревянные шпажки. Нанизываем по очереди небольшой кусочек сала, печень, лук. Сковороду разогреваем. Кладем масло. И отправляем шпажки с печенью. Огонь сперва сделайте сильный. Пусть на печени образуется симпатичная румяная корочка. Потом огонь убавляем. Добавляем немного воды. Закрываем крышку. Пусть печень попарится. Блюдо готово! Перед подачей украсьте шашлык овощами и зеленью. Полезные блюда получаются из куриной печени. Рецепт одного из блюд я вам уже рассказала. Моя семья довольна оригинальностью моих блюд. А какие блюда из куриной печени умеете делать вы? 

Я уважаю блюда из разных сортов мяса. И точно никогда не стану вегетарианкой. Мясо, запеченное в духовке, мое коронное блюдо. Для его приготовления, вам следует взять 500 грамм свинины, морковку, 3 зубчика чеснока, 1 луковицу, соль, специи, зелень. Мясо тщательно прополаскиваем. Морковку режим кружочками. Луковицу чистим и нарезаем полукольцами, чеснок тоже лучше нарезать кружочками. В свинине делаем небольшие ямки, в них кладем чеснок и морковку. Как только ямки заполнены, солим свинину и добавляем специй. Берем фольгу. На низ укладываем зелень и луковые полукольца. На них можно положить куски заготовленного мяса. Хорошенько упаковываем мясо в фольгу. Смазываем противень растительным маслом. Добавляем чуток воды. Противень отправляем в духовку на сорок минут. Разогрев духовки должен быть не ниже двухсот градусов. Через сорок минут приоткрываем фольгу. Пусть мясо подрумянится. Ну а когда вы увидите красивый румянец, то извлекайте мясо из духовки. Вот и готово наше блюдо. Мясо, запеченное в духовке, получается невероятно вкусное. Можете украсить блюдо овощами и не забудьте про гарнир к мясу. А вы знаете, как запекать утку в духовке? Расскажите рецепт.

Вы когда-нибудь готовили азу из свинины? Полагаю, что не все хозяюшки даже знают что это такое. Я готовлю его не первый раз. Ловите рецепт! Приступим? Нам понадобится 500 грамм свинины, парочку помидоров, 2 луковицы, 3 соленых огурца, бульон, 700 грамм картофеля, 3 зубчика чеснока, зелень для украшения. Для начала мясо разрезаем на длинные полоски. Необходимо чуть поджарить свинину до румяного оттенка. Когда мясо будет поджарено, кладем его в другую кастрюльку. К свинине добавляем помидорки и тушим в течение сорока минут. Луковицы нарезаем и тоже поджариваем на сковороде. Огурчики следует очистить от кожуры. Теперь наливаем в них бульон. Следует поварить огурцы в бульоне в течение пятнадцати минут. Затем вылить эту массу к свинине. Картофель чистим, режем и жарим до готовности в отдельной сковороде. Теперь , когда картофель готов, кладем его к мясу и огурцам. Добавляем к обей массе мелко нарезанный чеснок, соль, зелень. Все перемешиваем. Через пять минут можно выключать наше блюдо. Азу из свинины готово! Зовите всех к столу. Из данного мяса отлично получаются свиные ребрышки в духовке. А как вы умеете готовить свинину? Какие интересные рецепты знаете?

Терпеть не могу пропадать все время на кухне. Я люблю готовить простые салаты на скорую руку. Расскажу вам, как можно приготовить «студенческий» салат. Вам понадобятся: 3 пачки лапши Роллтон, 500 грамм крабовых палочек, 2 болгарских перчика, 1 луковица, 1 банка кукурузу, 3 яйца, майонез, соль и перец. Яйца следует отварить и почистить. Лапшу наливаем горячей водой и оставляем. Она должна охладиться. Приправы из Роллтона использовать не надо! Измельчаем крабовые палочки. Сладкий перец тоже надо нарезать. Лучше в форме кубиков. Берем салатницу. Укладываем туда лапшу, яйца, палочки и кукурузу. Перчим и солим. Осталось добавить майонез. Хорошо перемешайте. Вот и готов салат! Дайте ему немного охладиться и пропитаться в холодильнике. Перед подачей украсьте свое блюдо петрушкой. Салат, конечно, калорийный. Но поесть разок можно. Он очень необычайный по вкусу. Ежедневно придумываю новые блюда. Придуманные рецепты салатов на скорую руку, я конспектирую в блокнотик. Затем рассказываю их своим подругам. Мы делимся интересными рецептами. А какие вы знаете простые салаты на скорую руку? Поделитесь со мной рецептами!

Запеканка с картофелем и фаршем – это блюдо совершенно несложное, но такое вкусное. Люблю готовить запеканку. Она получается нежнейшей и сытной. Надо взять следующее: килограмм картофеля, фарша полкилограмма, лавровый листочек, масло подсолнечное, 2 луковицы, 4 ст. л. сметаны, соль, твердый сыр 200 грамм. Почистим картофель и отправим его вариться. Добавьте еще к картошке лавровый лист. Луковицы измельчаем и поджариваем. Чуть погодя добавляем к луку фарш. Перчим и солим. Перемешиваем. И вот готов картофель. Делаем из него пюре. Берем противень. Мажем маслом. 1 слой – это пюре. Посередине - фарш с луком. Третий – опять пюре. Верхний слой мажем сметаной. Теперь следует посыпать всю нашу вкусную композицию тертым сыром. Сейчас отправляем запеканку в горячую духовку. Готовить следует при t =200 град. Время приготовления – сорок минут. Прошло назначенное время. Достаем блюдо и нарезаем на средние кусочки. Можно подавать гостям. Сочная и мягкая запеканка с картофелем и фаршем у нас получилась. Я обычно красиво украшаю блюдо перед подачей. Самое лучшее украшение – это свежие разноцветные овощи. А какие рецепты блюд из фарша известны вам?

Я люблю классическую перловую кашу. Но внесла в нее небольшое изменение – добавляю молоко. Молодые хозяйки могут спросить: «Как варить перловую кашу?». Я напишу вам рецепт перловки на молоке. Вам понадобятся следующие продукты: стакан перловой крупы, литр воды, два литра молока, 50 гр. сливочного масла, соль. Приступаем. Сперва нужно ее промыть. С вечера залейте ее кипяченой водой. Лучше холодной. Оставьте на всю ночь. На утро вылейте из нее воду. Надо вскипятить молоко. Кладем в кипящее молоко перловую крупу. И держим ее на слабом огне в течение пяти минут. Берем глубокую кастрюлю, добавляем в нее воды. Ставим на огонь. Будем готовить на « водяной бане». И вот, вода в глубокой кастрюле закипает. Теперь помещаем в нее маленькую кастрюлю с перловкой. Накрываем крышкой. Огонь делаем по минимуму. Так наша каша будет вариться шесть часов. В большую кастрюлю периодически надо подливать воду. Готовая каша имеет кремовый цвет. Добавляем в сваренную перловую кашу маслица и соли. Готовить эту кашу долго. Но она получается очень вкусная. Еще мне нравится готовить молочную рисовую кашу. Времени на ее приготовление уходит значительно меньше. Теперь вы знаете, как варить перловую кашу. А как вы сами ее варите? С какими ингредиентами?

Жареные пельмени – это простое и вкусное блюдо. Пельмешки получаются аппетитными, мягкими и ароматными. Готовится ужин всего пятнадцать минут. Поэтому может стать прекрасным вариантом после тяжелого буднего дня. Или это может быть завтрак, когда готовить что-то особенное нет времени. Для приготовления одной порции потребуется черный перец, если есть возможность, то возьмите свежемолотый, соль, полстакана воды, двадцать пельменей, подсолнечное масло. Нужно мороженые пельмени выложить на сковороду, которую предварительно смажьте подсолнечным маслом. Огонь должен быть чуть меньше максимального. Посолите пельмени и поперчите их по вкусу. Можно использовать любой набор специй. Все по вкусу. Когда появится румяная корочка с одной стороны, нужно пельмешки перевернуть и поджарить с другой стороны, а эту сторону также поперчить и посолить. После подрумянивания пельменей с двух сторон, нужно увеличить огонь до максимального и залить пельмени водой. Она должна покрыть дно на полсантиметра. Закройте сковороду крышкой. После выпаривания всей воды, снимите пельмени с огня. Теперь подавайте готовые жареные пельмени с майонезом, уксусом, кетчупом, сметаной. Обычно всем моим нравится. А вы какие знаете рецепты из фарша?

Вот очень люблю жареную картошку – просто сил нет. Но сейчас стала набирать вес от нее. Думаю, как же и пользу организму принести, и от любимого блюда не отказаться? Тогда мне подсказали, чтобы я готовила картошку в духовке.

Как запекать картошку в духовке, тоже рассказали. Нужно помыть корнеплоды, порезать их на дольки, как апельсиновые, и подсушиваете на салфетке. Потом картошку солите, перчите, приправляете (я покупаю специальные приправки), поливаете сверху растительным маслом и ставите в разогретую духовку.

Но этот рецепт мне как-то не очень. Корочка – да, есть, но картошка получается суховатой. Тут пришлось выбирать между фигурой и привычками. Первое победило. Но тут я получила результат, неожиданный надо сказать. Я научилась готовить мясо с картошкой. Для этого беру глиняный горшочек (такие продаются в посудных магазинах), нарезаете картошку в него, кладете приправку, куриное бедрышко, накрываете посуду крышкой и - в духовку. Если нет горшочка, то годится обычный рукав для запекания. Попробуйте! Картошечка получится не жареной, но тушеной. И такой вкусной! Туда иногда добавляют и жареных грибов – получится еще вкуснее. Такое мясо с картошкой не стыдно поставить и на стол к празднику – каждому гостю по горшочку.

Очень люблю куриные ножки, особенно хорошо приготовленные. Обычно их запекаю в духовке. Знаю, что многие хозяйки жалуются, что там есть нечего. Но к пиву голень куриная в духовке приготовленная станет отличной закуской.

Итак, любите такое мяско, на не блюда из куриных грудок, – записывайте в свою кулинарную книжечку.

На 16 ножек, а это где-то 2 килограмма, 120 г. сливочного масла, 2 стакана сухарей для панировки, соль, молотый черный перец.

Духовку нужно разогреть до 180 ОС. На противень нужно положить бумагу пергаментную. Масло нужно растопить, вылить в кастрюльку и смешать с сухарями.

С каждой ножки снимается шкурка, после чего мясо обваливается в сухарях. Впрочем, этот этап обработки можно пропустить, если жирное мясо нравится. Панированные ножки солят, перчат, выкладывают на противень и ставят в печь. Выпекается голень куриная в духовке где-то в районе 1 часа. Чтобы поверить готовность, мяско нужно проколоть зубочисткой. Если через прокол выходит прозрачный сок, а зубочистка входит в мякоть легко, значит, ножки готовы!

Если же жидкость, вытекающая из мяса, имеет красноватый оттенок, то нужно готовить ножки еще до 10 минут. Также предварительно мяско можно замариновать, используя майонез и приправы. Будет еще вкуснее. 

Я тут листала журналы и нашла советы по дрожжевому тесту. Ведь у каждой хозяйки есть своя «фишка», которая помогает приготовить вкусные пирожки, правда? Давайте здесь на страничке составим перечень советов, нам помогут это сделать заодно и выясним, что работает, а что - нет? Опытом, так сказать, обменяемся. И тогда даже самый недорогой рецепт пирожков в духовке даст отличный результат.

Итак, я начну.

Чтобы тесто подходило, необязательно оставлять его у плиты. Подойдет и большой электроприбор , включенный в сеть. Это может быть холодильник или телевизор старого образца.

Современные электрические духовки имеют специальную функцию – здесь предусмотрен особый температурный режим, при котором тесто подходит.

Если нет времени сиюминутно готовить, то тесто может подойти и в холодильнике в течение суток.

Если дрожжевое тесто заправляется цукатами и изюмом, то кладут такие добавки только после того, как его обмяли. А чтобы они равномерно распределились, фрукты нужно промыть, хорошенько просушить и присыпать мукой. Тот же эффект если добавить в тесто смолотые в порошок корицу или кардамон. То же нужно сделать, если в руки попал рецепт творожников. В опарное тесто соль не добавляют.

Если печется открытый пирог, то сахаром его фруктовую начинку посыпают позже, поскольку так она обязательно потечет. Существует одна хитрость: посыпать ягоды крахмалом.

Вот я начала. Продолжайте список «фишек», с которым рецепт пирожков в духовке только улучшится. 

Я обожаю грибы. Частенько варю суп из шампиньонов. Правда, немного меняю ингредиенты. Хочу поделиться с вами рецептом супа из грибов с использованием куриного бульона. Вам понадобятся: шампиньоны пол килограмма, 4 картофелины, сливочное масло 100 грамм, 2 луковицы, 100 грамм сливок, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. муки, заранее сваренный куриный бульон (один литр), соль и лавровый лист. Для начала следует замочить шампиньоны в воде. Держать 5 минут. Так нам будет легче отмыть их от грязи. После того, как помыли грибы, следует нарезать их и обжарить. Обжаривать будем на сливочном масле. Морковку терем на терке, лук и чеснок нарезаем. Все это надо положить в сковороду с грибами. Следует добавить немного соли и муки. Картофель надо очистить и порезать. Когда бульон начнет закипать, добавляем туда сперва картофель. А чуть позже кладем все, что находится в сковороде. Спустя 15 минут супчик будет готов! Осталось разлить его по тарелкам и украсить свежей зеленью. Получается бесподобный суп из шампиньонов. Аромат необыкновенный! Так же вместо свежих грибов, можно использовать маринованные шампиньоны. Вы умеете варить суп из грибов? Какие рецепты знаете?

В последнее время я стараюсь готовить больше из куриного мяса, поскольку оно диетическое и низкокалорийное. Чтобы не приедалось, я стараюсь фантазировать, в знакомые блюда добавлять ингредиенты, каждый раз новые. Очень нравится мне, например, салат с руколой, куриной грудкой и кунжутными семечками. Сделать его совсем не сложно, а результат впечатляет всех.

Берем куриную грудку, пучок салата рукола, штук пять помидор, болгарский перец, лук, желательно красный, лимон, чеснок, перец кунжутные семечки, оливковое масло.

Сначала замаринуем мясо: грудку помыть, обсушить. Раздавленным через чеснокодавку чесноком (2-3 зубца) смазываем грудку, сбрызгиваем соком лимона, оставляем минут на 15 мариноваться. Затем заворачиваем грудку в фольгу и запекаем в духовке при температуре 200 градусов минут 30. Остуженное куриное мясо нарезаем брусками. Моем и нарезаем лук (кольцами), перец (кусочками), помидоры (крупными кусками). Кунжутные семечки лучше подсушить на сковороде без масла. Руколу моем, рвем руками, выкладываем в салатник. Соединяем все подготовленные ингредиенты, выкладываем на листья руколы, солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона, добавляем оливковое масло. Теперь все перемешиваем, обсыпаем семенами кунжута. Все. Салат с руколой и куриной грудкой готов. Еще советую приготовить отбивные из куриного филе. Это вкусно.