Крем с желатином

Всем вечер добрый! Девочки, подскажите по крему! Вот хочу попробовать такой крем, но что-то не доходит до меня:-( . Как коржи промазать? Сразу после взбивания, пока не загустел? А пропитаются ли коржи? И потом украшать как, крем застынет! Я частенько делаю желе из сметаны, так когда застынет, то оно такое плотное становится - как из него цветочки сделать? Спасибо, кто не пройдёт мимо!

Ингредиенты для крема:

Желатин смешать с молоком (водой) в отдельной маленькой кастрюльке и оставить для набухания, если обычный желатин на 40 минут, быстрорастворимый на 15...

Девочки, подскажите, пожалуйста, как растворять желатин порошковый для данного крема? Сколько воды добавлять, чтобы растворить 20 грамм желатина для одной порции крема (550гр йогурта, 200гр сахара и 400гр сливок)? Я раньше пыталась сделать такой крем с порошковым желатином воды взяла по рецептуре с упаковки (помню, что воды много было), но он расслоился. Покупала листовой желатин, с ним легко...

Девы, вот собственно и вопрос... Хочу сделать торт с карамельным баварским муссом от Нины Тарасовой (где заварной карамельный крем + сливки+желатин) под зеркальную глазурь. Можно ли его заморозить будет, не даст ли он потом подтеки после того, как покрою глазурью и поставлю в холодильник?

девочки, готовлю птичье молоко, взбила белки для крема, подогревала желатин с сахаром и лим.кислотой, лопнула миска которую я поставила на водную баню!!!! будь она..в общем, снова надо замачивать желатин на 40 минут и нагревать все это дело. что с белками? испортятся? или постоят подождут? блин, 7 яиц(((

Девочки, ситуация такая: заказчица любит заварной крем. И просит торт приготовить с заварным ванильным, добавить в торт профитроли. Если я в профитроли положу заварной шоколадный, а сами профитроли залью ванильным заварным, то профитроли не размякнут от крема? Или желатина немного добавить? И в целом не слишком ли приторно-сладким будет сочетание двух этих кремов? что посоветуете?

девочки, готовлю птичье молоко на завтра,для семьи. я любитель, на заказ не готовлю! взбила белки для крема, подогревала желатин с сахаром и лим.кислотой, лопнула миска которую я поставила на водную баню!!!! будь она..в общем, снова надо замачивать желатин на 40 минут и нагревать все это дело. что с белками? испортятся? или постоят подождут? блин, 7 яиц(((

Основа рецепта взята от сюда , но я много переделала, коржи я пропитала соком виши (покупала замороженную), соответственно между слоями тоже клала вишню, в крем добавила желатин (т.к. он ну никак не хотел густеть), в крем добавляла орехи и кофе. Вообщем без вишни было бы совсем нето...

Здравствуйте. Девочки, подскажите как вы обтягиваете мастикой панчо со сметанным кремом. Чем вы обмазываете, как выравниваете. Где-то прочитала, что в крем добавляют желатин для крепости. Если кто-то знает как его туда вводить, подскажите пожалуйста. И будут на нем сверху мастичные фигуры держаться весом 50-70 гр.

Всем доброго времени суток!

Девочки, подскажите пожалуйста рецепт фруктового торта. Хочу сделать торт мужу на Д.Р. Ела когда торт в котором были фрукты с желе, сметанный крем с желатином и бисквит! Вот кто-нибудь знает по-шаговый рецепт? Поделитесь пожалуйста!! 

Спасибо!

Баваруа,намелака,сюпрем(кокосовый,например,только нашла),кремю,суфле,мусс...какие еще есть кремы на агаре/желатине и где

о них прочитать подробно?может на иностранном сайте/в журнале/книге? порекомендуйте,если знаете больше,чем я. на ютубе в основном только про муссы,птичье молоко и тд.

Девочки, добрый вечер. Делаю муссовый торт. Основной мусс - заварной лимонный крем с белым шоколадом +желатин+ сливки. Сейчас стала заливать и только заметила, что в муссе есть желатин кусочками

У меня все пропало? Не застынет?

п.с. желатин листовой, хороший, всегда все ок было.