Печенье с сыром маскарпоне

Макеты высылаю ТОЛЬКО для личного использования!

Прошел наш праздник, хочу поделится своим опытом и мыслями по поводу проведения первого Дня Рождения!

Очень много идей взяла тут, на ББ, так что, спасибо вам девочки за идейки!;)))

Большой праздник мы назначили на воскресенье, а в четверг, в сам День Рождения пришла бабушка, купили шарики, я сделала ужин и тортик для дочки, который мы ей отдали на растерзание:

Рецепт тортика мне подсказала Оксана. Спасибо!:))) Дочке понравился!

http://kamelena.ru/recipe/Tort-na-1-godik/

На воскресенье были приглашены гости, для них подруга сделала вот такие приглашения:

Я почти все делала сама, своими руками, начиная от украшения кэнди бара и сладостями для него, заканчивая главным столом. Мы отмечали дома у свекрови, в нашем распоряжении была 1 комната(она была почти пустая, что облегчило очень и очень мне задачу), еще одной комнатой мы не пользовались, но гости туда заходили сложить вещи.

Гостей было 13 взрослых и 4 детей вместе с именинницей.

Стол был закусочный, пироги и кэнди бар.

Что делала сама:

-Все сладости для кэнди бара

-Единичка

-бон-боньерки для гостей

-полиграфия для кэнди-бара частично сама-редактировала в фотошопе

-плакат достижений

-плакат похожести

-фотоколлаж 12 месяцев

-гирлянду(Лизочке 1 годик!)

-фуршетный стол делала с помощью подруг и мамы

-конвертики для первого локона и пожеланий на 18-летие

-телеграмма поздравительная

-шарики из ниток для украшения кэнди-бара

Что сама не делала, а попросила помочь или заказала:

-слайд-шоу сделал муж

-пригласительные сделала подруга, я только напечатала

-мама помогла сделать салат в тарталетки и испекла бисквит

-полиграфию взяла готовую, просто откорректировала как мне нужно, но потратила массу времени

-подруга сделала гирлянду из кружочков на окно

-пироги купили готовые

-заказали 20 бело-розовых шариков.

Итак, я готовилась к этому событию около 2-3 месяцев. Начинала с поиска тематики праздника, в итоге выбрали мы с мужем тему Малышка Мини-Маус. Скачивала шаблоны тут: http://fazendoanossafesta.com.br/2012/09/minnie-baby-kit-completo-com-molduras-para-convites-rotulos-para-guloseimas-lembrancinhas-e-imagens.html/

и потом уже их в фотошопе по своему усмотрению редактировала.

Как только выбрали тематику, сразу сделала единичку, взяла самый простой и довольно симпатичный вариант-склеила несколько слоев картона и обмотала аккуратно широкой атласной лентой, а сверху на термоклеевой пистолет наклеила бусинки.

Что было сделано из полиграфии: топперы, флажки, формочки для капкейков,коробочка для чая и ярлычки на чай, этикетки на сок, на бонбоньерки и на детское пюре для игры "Гурман", гирлянда "Лизоньке 1 год!", бирки на трубочки для сока, поздравительная телеграмма, бирки-название сладостей, плакат в стиле меловой доски "Мои достижения", плакат похожести, стрелка "Вечеринка 1+",(про нее забыла, к сожалению), конверт на первый локон и конверт с карточками пожеланий на 18-летие, дерево пожеланий(просто распечатала) и для пригласительных заготовки.

Что было сделано для сладкого стола(если кому-то нужны рецепты, пишите, скину):

Меренги 2-цветные, капкейки с кремом из маскарпоне, трайфл, ну и моя гордость, сам торт. Еще были неудавшиеся макаруны, они сошли за миндальное печение и покупной зефир.

Бонбоньерки сделала из баночек для детского питания, наполнила изюмом в белом и черном шоколаде, маленькие печеньки, лукум с фундуком, маленькие зефирки и восточная сладость.

Торт делала сама. Заказала на ebay молд-форму малыша и утюжок для мастики. Саму мастику заказывала в интернет-магазине доставки кондитерских ингредиентов. На такой тортик ушло 1.5 кг мастики( я взяла с запасом 2кг). Испекла 2 коржа в мультиварке, сделала два крема. Первый для прослойки сливки с маскарпоне и пудрой. Прослаивала им и добавила 2 слоя груш. А выравнивала вареной сгущенкой с сливочным маслом. Сверху уже покрывала мастикой. Надо было бы еще гелевые краситель купить, а то с сухими очень проблематично красить мастику.

Фуршет:

Купили пироги-яблоко, курица-грибы и капуста-яйцо

Бутерброды: подсушенный багет с майонезно-чесночным соусом и киви, подсушенный багет с сыром и вялеными помидорами, фаршированные лодочки из яиц с тунцом, тарталетки с куриным салатом, свежие овощи(подавали к ним 2 соуса-сметану и чесночно-сметанный с зеленью), нарезка мясная и сырная, рыбная нарезка, фрукты. Еще в плетеную корзинку положила полотенце льняное, а на него два вида багета-зерновой и белый.

Наряд для дочки купила в Next, а повязку на голову в ГлорииДжинс и она очень удачно вписалась:

Сценарий взяла готовый, закачала на планшет-удобно. Праздник построила так: когда гости сели за стол, показали слайд-шоу, затем тост от меня и папы, потом бабушки-дедушка, крестные и пострижение первого локона, затем гадание на будущее. Чуть позже провела конкурс Гурман и кто лучше знает именинницу. Где-то в середине праздника попросила гостей заполнить плакат похожести и анкету на 18-летие. А когда гости стали собираться уходить, предложила оставить пожелание на Дереве пожеланий.

Подарки гостям. Для бабушек-дедушки купила в Фикспрайсе рамочки на 5 фото, сделала Лизины фото с рождения до года и нашу общую семейную. Тетям заказала магнитики, а на конкурсы купила маленькие шоколадки. Украшать шоколад Лизиным портретом не стала, тк подумала, что шоколадку съедят, а обертку с фото кто-то может и выкинуть.

Мои выводы и наблюдения:

1. Мы пригласили гостей на 15.30, я была уверена, что дочка к этому времени уже поспит и будет готова к встрече гостей, но вышло иначе. Малышка уснула в 15 и пришлось праздник перенести на 17.00, поскольку еще и стол мы не успевали накрыть. В результате, кто-то пришел в 15.30, а кто-то в 17. Зато были лишние руки накрывать на стол

2. В суете забыла повесить стрелку "Вечеринка 1+", кое-что вылетело из сценария,

3. Торт и сладости лучше сразу, как только гости полюбовались красотой убирать в холодильник, Или как-то так его организовать, чтобы вынести сладости к чаю, тк торт подтаял, а капы и трайфл пришлось все-таки поставить в холодильник.

4. Попросите кого-то быть ведущим из гостей. тк я вела праздник сама, в результате не могла уделить должного внимания дочери (зато она пообщалась со всеми) и прконтролировать какие-то мелочи.

5. Продумайте как вы будете получать подарки, У нас с этим произошла неразбериха. Все с порога стали их дарить, на ребенка двойная нагрузка-тут и гости, и подарки, внимание разбредаетя.

6. Продумайте что будет кушать малыш, у нас время выпало на полдник и ужин. В полдник дала грушу, а в ужин обеденный супчик кушали.

7. Очень в тему была подготовленная мной детская и праздничная музыка, она создала нужное настроение.

8. Фуршет лучше подготовить по максимуму накануне, кажется, что все по мелочи, в итоге этих мелочей выливается на несколько часов готовки.

9. Надо было больше взять шоколадок на конкурсы, тк их реально не хватило. И деткам надо было придумать какие-то подарочки не сладкие, тк не всем можно шоколад и сладкое.

Ну и в финале про подарки:

Отдельно потом еще пост про наши подарки напишу, здесь только скажу, что я создавала на специальном сайте Лист пожеланий и согласно ему гости нам сделали подарочки. Очень удобно мне показалось.

Овощи

Первые овощи должны содержать мало клетчатки, агрессивно воздействующей на ЖКТ, быть низкоаллергенными.

В качестве первого овоща можно предложить:

- Кабачок - он не агрессивен для кишечника, насыщен витаминами и минеральными веществами

- Брокколи - богата фосфором и кальцием, низкоаллергенна.

- Цветная капуста по числу микроэлементов и витаминов не уступает брокколи и тоже легко усваивается.

Норма овощей в день: 50 гр. (6 мес.), 100 гр. (9 мес.) и 150 гр. (11 мес.), в год - 200 гр.

Приблизительный порядок ввода овощей: кабачок, цв.капуста, брокколи, морковь, тыква, картофель, молодой зеленый горошек, стручковая фасоль, томат, шпинат. Начиная с 8 месяцев можно добавлять в овощные пюре лук и чеснок в тушеном или вареном виде. Белокочанная капуста слишком жесткая для желудка, поэтому ее вводить лучше ближе к году года, тогда же пробуют свеклу, баклажан, перец.

Через месяц после ввода овощного пюре можно добавить в него растительное масло (оливковое, кукурузное, подсолнечное) - пару капель, так овощи лучше усваиваются.

Каша

Каши водят в 6-7 месяцев с пары чайных ложечек, постепенно увеличивая объем до 150 грамм.

Первыми начинают вводить безглютеновые каши без молока и сахара: рисовую, гречневую или кукурузную. Затем - овсяную.

Фрукты

Фруктовый прикорм по традиции начинают с зеленого яблока, груши. Их лучше запечь: аллергенные свойства уйдут, и выделится полезный пектин. Потом вводят сливу. Экзотические фрукты предлагаются позже из-за возможных аллергических реакций, а также для накопления достаточного количества ферментов для их переваривания.

Фрукты вводятся так же, как и овощи: с 1-2 чайных ложек, постепенно увеличивая порцию до 50 г. Норма к году - 100 г в день.

Кисломолочные продукты:

Творожок начинают пробовать с 7-ми месяцев. На первом году жизни не следует давать ребенку более 50 граммов творога в день, так как в твороге содержится тяжелый белок. Продукты распада белка выводятся почками. При искусственном вскармливании незрелые почки грудного ребенка могут не справиться с излишней белковой нагрузкой, возникающей в том случае, если ребенок употребляет творог в количествах, превышающих рекомендуемые.

Кефир отличается высокой кислотностью, грубой структурой свертка, содержанием спирта и дрожжевых клеток. В кефире содержится много «грубого» белка казеина, который не только сложен для усвоения, но и не сбалансирован по аминокислотному составу. Поэтому кефир лучше вводить не раньше 8 месяцев и не более 200 мл в сутки - и им не заменяют грудное молоко или смесь.

Специальные детские йогурты можно предложить ребенку в возрасте от 10-ти месяцев. Норма йогурта в годовалом возрасте - 100 мл.

Коровье молоко в качестве напитка вводить до года нет смысла. В нем мало жиров, полное отсутствие железа и витаминов, исключая одинокий искусственный витамин С. Коровье молоко плохо усваивается, часто вызывает аллергические реакции и нарушения пищеварения.

Если ребенок не аллергик, то через 3 недели после введения безмолочных каш можно начать давать молочные каши.

Сыр

Месяцев с 8 уже можно начать по чуть-чуть давать сыр ребенку. Первый сыр должен быть без добавок и вкраплений, и он не должен быть соленым - это слабосоленые молодые сыры без добавок (это нечто среднее между сыром и творогом - Альметте, Моцарелла, Филадельфия, Маскарпоне). Твердые сыры (Эдам, Эмменталь, Гауда, Ольтерман, Пошехонский, Российский, Костромской и т.п.) можно вводить в детское меню после годика. И все сыры должны быть изготовлены из пастеризованного молока.

Хлеб

Можно вводить ближе к 8 месяцам - норма в день - 5 гр. к году эта норма увеличивается до 20 гр. Наиболее полезен серый хлеб, с отрубями, из муки грубого помола. Не стоит давать свежий белый хлеб, так как в нем много крейковины - это нагрузка на поджелудочную. И пока стоит воздержаться от ржаного хлеба, т.к. в нем содержатся олигосахариды, которые тяжело перевариваются детским организмом.

Мясо

Если ребенка начали прикармливать с полугода, мясо вводят не ранее 9-ти месяцев. Это один из самых тяжелых продуктов, мясо долго усваивается.

Начинают вводить с 1 чайной ложки постепенно увеличивая порцию. Желательно сразу смешивать мясо с овощным пюре, которое вы уже ввели, так оно лучше усваивается.

В 9 месяцев ребенок может получать 30 г. мяса, к году - 40-50 г.

Мясо, которое подходит для первого прикорма: кролик, индейка, говядина/телятина.

Мясные бульоны в питании детей лучше не использовать, в них содержатся вредные вещества, вываренные из мяса. Бульон обладает способностью очень быстро всасываться в кишечник, детская печень не в состоянии отфильтровать все канцерогены. Страдают и почки: из-за огромного количества солей может развиться мочекаменная болезнь. Суп детям варят на овощном бульоне или на бульоне из птицы/рыбы.

Рыба

Начинают вводить после 9 месяцев после того, как ввели мясо.

Первая рыба должна быть нежирной и не красной. Лучше отдать предпочтение морской рыбе - в ней больше микроэлементов, и она менее аллергенна.

Из морской рыбы подойдет треска, хек, пикша, камбала, палтус, тунец.

Начните с 1 ч.ложки. Если не появилось аллергии, то в следующий раз предложите 2 чайные ложки рыбного пюре и так постепенно доводите до возрастной нормы - 30-40 г рыбного пюре в одно кормление. 100 гр. - недельная норма. В дальнейшем можно 1-2 раз в неделю заменять мясное пюре рыбным.

Масло

Через месяц после начала прикорма можно добавлять немного масла. В овощи добавляют растительное масло, оно помогает их усвоению. В кашу можно добавлять сливочное масло.

Норма к году до 3-5 г масла в день.

Желток

Начинают вводить в 7 месяцев начиная с 1/8 куриного желтка, затем проверяют реакцию, через день дают 1/4, затем 1/2 и целый желток. Желток дается - 2 раза в неделю.

Яичный белок вводят ближе к году, он менее ценный, хуже усваивается и является сильным аллергеном

Яйцо сварить вкрутую, желток растереть в кашицу, добавить молочную смесь или грудное молоко. Либо желток можно добавлять в кашу или овощное пюре

Если у ребенка есть склонность к аллергии, то начните не с куриного желтка, а с желтка перепелки (с 1/4 желтка), так как он практически не дает аллергической реакции, и перепелки не болеют сальмонелезом

Какие продукты не стоит вводить до года:

Соль

До года соль детям не нужна. У детей с рождения отсутствуют солевые рецепторы. Человек привыкает к соленому вкусу «принудительно». До года ребенок получает достаточное количество минералов из еды. Суточная норма соли для ребенка до года: 0,3 г, после года - 0,5 г. Почки ребенка еще не сформированы, они не рассчитаны на такую нагрузку и не успевают ее фильтровать. Переизбыток соли в рационе ведет к нервной возбудимости и серьезно нарушает работу почек и поджелудочной железы.

Сахар

Чем позже его введете, тем лучше, так как сахар не дает кальцию усваиваться и сахар вызывает брожение в ЖКТ

Открыла недавно для себя "новый" десерт. И как же я раньше его ни пробовала...Уже вторую неделю  готовлю и не могу насладиться.

Готовлю по классическому рецепту, но без алко. Если делать все как в оригинале, то получается не дешевое удовольствие. Так что я заменяю продукты на более доступные, вкус получается ни чуть не хуже:). Вместо Савоярди использую печенье Дамские пальчики (брала в Ашане, цена за пачку около 60руб), а вместо Маскарпоне использую сливочный сыр Альметте.

Очень при очень вкусно мне! Могу захомячить половину за раз, если вовремя не остановить!!!

Я тут на днях писала, что я не цветовод. Так вот, я еще и не кулинар. И уж точно не кондитер. Я сейчас страшное напишу - у меня нет духовки! Уже 4 года, с момента переезда. Дырка в кухонном гарнитуре под нее есть, в ней лежат кастрюли. А духовки нет. И когда будет - неизвестно.

Но.

Мы сделали тортик.

Или десертик.

В общем, собрали мы тирамису.

Те, кто пробовал и знает рецепт настоящего тирамису проклянут меня сейчас самыми страшными кондитерскими словами. Потому что в рецепт вошли:

Пачка сливок для взбивания 0,5л

Пачка ванильной творожной массы

2 столовых ложки сахара

Печенье "Кухмастер" - примерно половина большой пачки

Пара ложек обычного какао-порошка

Надо бы еще кофе, но мои кофе не любят.

Сливки с творогом и сахаром взбили миксером минут пять, пока не встало шапкой.

Выложили в чашу слоями: сначала крем, потом печенье, крем, какао, печенье, крем, какао и т.д.

Сделали, постояло минут 15 и поставили в холодильник. Через пару часов достали и... чуть не передрались))) В конце и чашу облизали.

Немаловажно - 99% работы делала моя девятилетняя дочь, то есть можете оценить степень простоты.

Да, я в курсе про печенье савоярди, сыр маскарпоне и ром, но мы сделали из того что было дома.

Очень вкусно, всем рекомендую!

Дальше будет много картинок ))

Итак, нам понадобится:

Для основы:

200 г песочного печенья типа "Юбилейного", "Слодыч", "Топленое молоко"
110 г сливочного масла

Для начинки:

600 г сыра "Филадельфия"
3 яйца
150 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Я взяла 300 гр маскарпоне и 300 гр филадельфии - мне так больше нравится ) только маскарпоне брать не советую - не то получается.

Сначала измельчаем печенье и растапливаем масло, и ручками смешиваем и разминаем это дело. Должно получиться нечто похожее:

разогреваем духовку до 160 градусов. Берем форму разьемную диаметром 20-22см. Выстилаем бумагой для выпекания борта и дно, а потом выкладываем смесь таким образом:

ставим в духовку на 10 минут. Потом вынимаем и остужаем.

Теперь размешаем сыр и пудру. Я делаю это миксером, но предпочтительнее делать это венчиком. Главное не перевзбить. Довести до равномерного смешивания без комков.

Потом добавляем сливки, яйца и ванилин ( я добавляла ванильный сахар) и с этого момента замешивала все венчиком

все перемешиваем, но главное не перевзбить!!!! просто размешиваем.

Далее берем форму с печеньем и обоачиваем ее фольгой чтобы вода не попала внутрь, потом переливаем в форму наш чизкейк:

Я еще добавила в чизкейк корицу - люблю ее, поэтому он у меня в крапинку )

Далее берем глубокий поддон, наливаем в него воду и ставим в него нашу форму. Вода должна доходить до середины. Можно взять просто любую форму с бОльшим диаметром. И в духовку (160-165 градусов) на 1.5 часа.

Вот. Потом подержать чизкейк в приоткрытой духовке часик, и в холодильник на ночь ) и утром у вас будет вот такая вкусняшка:

Приятного аппетита!!! )))

Ингредиенты:

миндаль молотый - 0.5 стакана, крекеры - 1/3 грамма, сахар - 1.5 ст. ложки, масло топленое - 3 ст. ложки, сыр филадельфия - 250 граммов, сыр маскарпоне - 250 граммов, сахар - 1 стакан, сок лимонный - 1 ч. ложка, экстракт ванили - 1 ч. ложка, яйца - 2 штуки.

Способ приготовления:

Согреть духовку до 180 градусов. В блендере смешать миндаль, печенье, сахар и масло. Разложить в индивидуальные формочки ( если есть в бумажные корзинки или силиконовые) . Выпекать корочку 8 мин. Дать остыть немного.

Все ингредиенты стоит достать из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру. Взбить миксером сыр Филадельфия и Маскарпоне с сахаром. Должна получится пышная масса. Добавить лимонный сок и ванили. Яйца добавлять по одному, немного взбивая. Развить массу по формам поверх корочки. Запекать на водяной бане при 160 С - 35 -45 мин. Охладить в холодильнике минимум 8 часов.

Приятного аппетита!

1. профитроли

Профитроли с начинкой из курицы и обжаренных грибов с каплей майонеза.
Профитроли пекла сама: довести до кипения 125 гр. молока, добавить 60 гр. сливочного масла, снова довести до кипения, и постепено всыпать 100 гр муки (следить чтобы не было комочков), снять с огня, чуть остудить и ввести по одному 3 яйца. Выпекать 20-25 минут на противне, смазанном маслом.

Профитроли "Морские". Начинка: слабосоленая форель, твердый сыр, вареные яйца, всё измельчить, добавить немного майонеза и нафаршировать профитроли. Украсить красной икрой.

4) Тиффани - моя нежная любовь) Рецепт с инета. От себя добавлю: С копченной курицей, и грецкими орехами вкуснее. Не жалейте сухого карри и майонеза или сметаны... Для любителей экзотичекой кухни)Сыр (твердые сорта) натрем на терке, лучше взять среднюю. Отварим яйца и натрем их на той же терке или мелко нарежем. Затем обжарим орешки и измельчим их. Ягоды винограда разрезаем напополам и удаляем косточки. Можно взять сладкий виноград или с кислинкой, кому какой больше нравится.Курицу натираем карри и обжариваем до тех пор, пока она не будет готова. Копченую курицу, как вы понимаете, обжаривать не нужно, просто натрите ее приправой и нарежьте кубиками.Как мы уже говорили, этот салат выкладывается слоями, поэтому делим продукты на две части и приступаем к приготовлению.

• 1-й слой - на блюдо выкладываем курицу и смазываем ее майонезом. Не стоит промазывать ее слишком густо, просто нарисуйте майонезную сеточку.
• 2-й слой - выкладываем яйца и, снова, рисуем сеточку.
• 3-й слой - промазанные яйца посыпаем тертым миндалем.
• 4-й слой - выкладываем тертый сыр, промазываем его майонезом и начинаем все сначала. Если желаете поэкспериментировать, то добавьте слой шампиньонов и у вас получится салат курица, виноград, грибы.После того, как будет выложен и промазан последний слой, начинаем выкладывать виноград - с центра, плотно друг к другу по всей поверхности. Край блюда декорируем петрушкой.Готовый салат убираем на час в холодильник, после того как он пропитается можно приступать к дегустации.

Сначала морковочка - слой сливок - бананы - слой сливок - верх украшаем мандаринами.Сливки можно не взбивать до пиков, сделать "помягче" - тогда салат будет более пропитанным. Если есть маскарпоне или твердое мороженое - вполне подойдет! А можно добавить "страсти" в наш салатик Украсить ягодками!

Шоколадное печенье (в перемолотом виде) — 400 г *

Вишневый сироп — 5 ст. л. *

Сыр маскарпоне — 250 г

* Сливки — 100 г *

Сахарная пудра — 100 г

шоколадное печенье перемолоть, У меня шоколадно-сливочное печенье,я больше ничего не добавляла,все как в рецепте!Если видите,что суховато.можно немного маслица положить и какао для цвета добавить!Но я точно знаю такое печенье есть в продаже!должно выйтм 400 г,добавить вишневый сироп,хорошо перемешать.Положить шоколадную массу в пищевой кулек и раскататьс одного края разрезать кулек,открытьВзбить сыр,сах.пудру,сливки Полученную массу наносим на шоколадный пластпри помощи кулька завернуть рулетомставим в морозилку на несколько минут и десерт готов.