Мне очень понравилось тесто в этом пироге. Особенно его бортики...такие хрустящие у меня вышли)! А начинку я тоже такую делаю в другом своем луковом пироге.
Мне очень понравилось тесто в этом пироге. Особенно его бортики...такие хрустящие у меня вышли)! А начинку я тоже такую делаю в другом своем луковом пироге.
Куриный суп
Куриный суп с вермишелью
"Космический" супчик с курицей
Утиный суп с овощами
Рассольник
Солянка мясная сборная
Борщ
Борщ из утки
Борщ с фрикадельками
Суп с фрикадельками
Суп с фрикадельками-2
Сырный супчик
Харчо
Свежие щи
Кислые щи
Фасолевый суп
Гороховый суп
Чечевичная похлебка
Грибной суп
Овощной суп
Сливочный суп
Царская уха
Финская уха
Уха со сливками
Уха из семги
Суп со скумбрией
Прозрачный суп со скумбрией
Суп со скумбрией
Суп рыбный
Уха из осетра
Томатный суп
Индийский суп
Лагман
Суп-пюре с креветками и сырными клёцками
Капустный суп с креветками
Овощной суп с пармезаном
Харчо
Тамбовский суп
Тайский суп
Фигурный овощной суп
Марокканский суп
Буйабес
ВТОРОЕ
МЯСО
Говядина в сливках с овощами
Баранина с фасолью
Мясное ассорти
Баранья нога по-римски
Колбаса и сосиски (домашние из мяса)
Азиатские рулеты (говядина)
Свиная рулька
Мясные косички
Бараньи ребрышки
Тушеная капуста с сосисками
Свиные кармашки
Плов
Хашлама
Хаш
Бараньи яйца (а вы пробовали? ))
Запеченный окорок (бараний)
Баранина по-французски
Печенка в сметанном соусе
Бефстроганов
Холодная грудинка
Рулька в медовой глазури
Копченое мясо
Тушеная свинина с фасолью
Эскалопы
Свинина с густой подливой
Шашлыки
Картошка с тушенкой (домашней)
Пудинг из говядины
Печеночный паштет
Бешбармак
Плов
Баранина с пряными травами
Баранина в хересе
Пита со свининой
Говядина с пряными травами
Ребрышки-гриль
Буженина
Ленивые голубцы
Свинина с мандаринами
Говядина с ананасами
Стейк
Тушенная баранина
Мясной хлебец с брокколи
Фаршированный перец
Тефтели с гречкой
Котлеты с сосисками
Котлеты-ватрушки
Зразы с перепелиными яйцами
Клубочки
Улитки с зеленой пастой (макароны с кур.фаршем)
Медвежьи лапы (котлеты)
Овощная запеканка с брокколи и фаршем
Картошка фаршированная беконом
Фаршированный болгарский перец
Фаршированные овощи
Свиные котлеты
Фаршированный перец
Мясо-овощные котлеты
Лазанья
КУРИЦА
Курица для бутербродов
Куриные наггетсы
Отбивные с сырной корочкой
Курочка "в пальтишке"
"Мясо аллигатора"
Котлеты по-киевски
Шаурма
Индейка по-пекински
Индейка с овощами
Рулетики из индейки
Чахохбили
Куриный рулет с сыром и ветчиной
Куриные котлеты Детские
Куриные чупа-чупсы
Индейка в индийском стиле
Разварная индейка
Шницель из куриных грудок
Наггетсы
Котлеты по-киевски
Цыплята табака
Птица в ореховом маринаде
Маринованные окорочка и крылышки
Рулет с чесноком и зеленью
Котлеты из отварной курицы
Фаршированные шейки
Фаршированная свекла
Куриные рулеты (рулет в омлете, рулет в беконе)
Шафрановый бульон с запеканкой (индейка)
Кисло-сладкая индейка
Курица в молочном соусе
Пряная утка
Куриные тефтели с грибным соусом
Перепелки в сливочно-медовом соусе
Утка с куркумой
Крылья индейки в карамели
Глазированные крылышки
Курица для бутербродов
Индейка по-паклински
Индейка с собственном соку
Закусочное мясо из индейки
Стейки из индейки
Овощное рагу с индейкой
Лазанья
Глазированные крылышки
Грудка цыпленка под шубой
РЫБА
Спагетти с овощами и красной рыбой
Маринованная рыба
Скумбрия на гриле
Подкопченная скумбрия
Запеченная скумбрия
Скумбрия по-израильски
Фаршированная скумбрия
Котлеты из скумбрии
Шашлык из скумбрии
Тефтели из скумбрии с творожным сыром
Скумбрия по-гречески
Скумбрия с розмарином
Рыба по-польски
Фаршированная форель
Три блюда из тилапии
Стейки из семги
Маринованная рыба (мелочь всякая)
Копченная натотения
Рыба (горбуша) по-гречески
Паста из тунца
Запеченная камбала
Запеченный судак
Запеченный судак
Судак на подушке
Мусака срыбой
Шашлык из осетрины
Фиш-ролл
Пряный карп
Форель с пореем
Лосось в медовой глазури
Котлеты из щуки
Осетрина на картошке
Паста с лососем в сливочном соусе
МОРЕПРОДУКТЫ
Креветки-гриль
Креветки в остром соусе
Креветки в соусе терияки
Креветки в сливочном соусе
Креветки с пряными травами
Креветки в медовом соусе
Салат из креветок
Омлет к королевскими креветками
Осьминоги в шафранном соусе
Паста с осьминогами
Фаршированные кальмары по-средиземноморски
Кальмары в сметане
Кальмар фаршированный грибами
Маринованные морепродукты с орешками
Красный салат
ОВОЩИ
Брюссельская капуста с овощами
Свекольная икра
Биточки из свеклы с сыром
Биточки из картошки с ветчиной
Морковные биточки
Спаржа под сырным соусом
Баклажанная икра
Картофель по-деревенски
Маринованные овощи
Кус-кус с овощами
Соте из кабачков
Тушенная капуста
Жаренная картошка
САЛАТЫ
Немецкий салат со скумбрией
Греческий салат с копченной скумбрией
Картофельный салат со скумбрией
Цветной салат со скумбрией
Салат Фигаро
Салат Голубая лагуна
Капустный салат
Салат Боб
Селедка под шубой
Салат Рыбка
Рыбный салат
Рыбный салат -2
Рыбный -3
Слоеный салат с авокадо
Морковь по-грузински
Салат с креветками
Салат Цезарь
Салат Дубки (с сушенными грибами)
Салат свежесть с красной рыбой
Салат Немо с креветками
Овощной салат с кунжутом, тмином и миндалем
Овощной салат
Салат Ромашка
Салат с креветками
Салат с креветками
Салат Гнездо
ЗАКУСКИ
ФУРШЕТНЫЙ СТОЛ
ФУРШЕТНЫЙ СТОЛ-2
Закусочный ананас (картошка с соленой рыбой)
Заливное из скумбрии
Студень из скумбрии
Ржаные корзиночки с пастой
Фаршированные помидоры
Рулетики из скумбрии
Хе из кальмаров
Кальмары по-корейски
Морковь по-корейски
Свекла по-корейски
Рулеты из рисовой бумаги
Рулетики с морковкой по-корейски
Крабовые шарики
Селедочные шарики
Изумрудные шарики
Рыбные пряные шарики
Шарики из ветчины
Мясные шарики с кедровыми орешками
Витки из цуккини и бекона
Свекольные розы
Финский закусочный торт
Рулетики из кильки
Хе из кальмаров
Подкопченные креветки
Рулетики из семги
Ржаные тарталетки
Канапе с пчелками
Рулет с кальмарами
Помидоры с чесноком и сыром
Сырные корзиночки
Баклажанные рулетики
Закуска Морковки
Студень
Закуска Жар-птица
Закуска Тюльпан
СОУСЫ
Зеленый соус
Кепчуп
Ткемали
ПЕЛЬМЕНИ
Прабабушкины пельмени
Уральские пельмени
Завитки с бараниной
Манты
Чебуреки
ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ
Шоколадные эклеры
Яблочные пирожки
Кекс шоколадный
Американское печенье
Шоколадные завитки с орехами
Шоколадные маффины
Идеальный шоколадный кекс
Шоколадные маффины с шоколадной начинкой
Шоколадное сердце (кексы)
Шоколадные вафли
Слоеные пирожки с повидлом
Рулетики с творогом
Творожная запеканка
Кокосовые рулетики
Кексы с шоколадной серединкой
Рулет с шоколадом и заварным кремом
Пироженки слоеные трубочки, буше, эклеры, корзиночки, "ракушки"
Мандариновый пирог (Хи-хи, без мандаринов)))
Праздничный пирог Бабочка
Пирог с вишней
Песочные полоски
Валентинки с джемом
Творожные розы
Ватрушки с творогом
Рогалики с повидлом
Печенье с ананасами
Кексы с сюрпризом
Рулеты с кокосом
Шишки
Штрудель с яблоками, миндалем и корицей
Миндальные пирожные
Макаруны
Яблочный пирог с миндальным кремом
Пирог с алычой
Шоколадные пирожные с шоколадным кремом
Миндальные пирожные
Пироженки-конфетки
Банановые кексы
Рулеты с кокосом
Яблочный пирог с франжипаном
Штрудель с яблоками
Детские пироженки (пчелки, божьи коровки, цыплята, ёжик и плетенка)
Яблочно-мандариновый пирог
Рулетики с маком
Рулетики с халвой
Молочные улитки (Посмотрите рецепт! Я такого приготовления ещё не видала!!!)
Чизкейк
Вафельные трубочки
Цветные карандаши
Венское печенье
Апельсиновый кекс с яблоком
Творожный пирог с персиками
Фигурные сочники (лебеди, крабы)
Пирожки с шоколадной начинкой
Рулет из отрубей
Ватрушки (Фило)
Пахлава (Фило)
Шоколадный бисквит с персиками
Торт Ferrero Rocher
Торт Сметанник
Торт Рыжик
Торт Питерская зима
Торт Панчо
Торт Захер
Шоколадный торт
Тирамису
Тирамису-2
Шоколадный торт с творожным кремом
Шахматный торт
Торт апельсиновый
СЛАДОСТИ
Шоколадные конфеты
Шоколадный конфеты-2
Домашние конфеты
Шоколадные конфеты-3
Шоколадная колбаска
Шоколадные трюфели
Медовые трюфели
Чурчхела
Джалеби Прозрачное, сладкое, хрустящее лакомство!
ВЫПЕЧКА НЕСЛАДКАЯ
Звериные пирожки (совы, поросята, дракон)
Фигурные пирожки (зайчики)
Хачапури
Улитки с мясом (Фило)
Луковый пирог
Блины со скумбрией
Шарлотка рыбная
Открытый пирог со скумбрией
Слоеные пирожки с рыбой
Расстегаи
Хачапури
Завитки с колбасой
Пирожки с мясом
Конвертики со шпротами
Колбаса в тесте
Сырный пирог
Праздничный пирог Рыба
Карельские калитки
Слоёнки
Пирожки с капустой
Слоёные пирожки с куриной печенью
Овощные кексы
Пирожки с потрошками
Пирожки для детей (фигурные: ёжики, поросята, подсолнух)
Наливные пироги
Чесночный багет
Сосиски в тесте Такса
Розы с колбасой
Дрожжевые пирожки
Пирог Дед Мороз
Чебуреки
Наливной сырный пирог
Сигары с капустой
Хлеб Медвежья лапа
ПИЦЦА
Классическая пицца
С козьим сыром
Разноцветная
Фигурная
Пицца
Пицца Корона
Сырная
Клондайк
С курицей и овощами
Шашлычная
С креветками
Острая с пепперони
ХЛЕБ
Белый хлеб
Ржаные лепешки с сыром
Настоящий ржаной хлеб
Ржаной хлеб
Ржаной хлеб-2
Ржаной хлеб на закваске
Австралийский овощной хлеб
Зерновой хлеб
ЗАВТРАКИ
БЛИНЫ
Оладушки
Сырники с повидлом
Сырники с повидлом
Печенные яблоки
Баловство с сосисками ;-)))
Горячие бутерброды
Вареники с вишней
Гамбургер
Жареный хлеб
Сосиски с горошком
Сосиски в томате
ЗАГОТОВКИ
Заготовительный сезон
Яблочное повидло
Зимний салат
Капустный салат
Овощное ассорти
Маринованные огурцы
Маринованное ассорти
Зимний салат
Лечо
Салат из перца
Тещин язык
Салат из зеленых помидор
Огурцы соленые Левашевские
Салат из зеленых помидор
Капуста по-грузински
НАСТОЙКИ
Ликер из черноплодной рябины
РАЗНОЕ
Квашеная капуста
Квашенная капуста быстрым способом
Вяленные помидоры
Свежепросоленные огурчики 3 способа
Малосольная скумбрия
Соленная скумбрия двумя способами
Соленая скумбрия
Скумбрия слабосоленая, маринованная
Соленный кижич в коньяке и лимоне
Слабосоленая семга
Сёмга слабосоленая в джине
Слабосоленая форель в апельсиновом соке
Универсальный маринад для мяса
ТЕМАТИЧЕСКАЯ ЕДА
Пасхальные блюда
Рецепты из скумбрии
Безотходная рыбка
Корейские закуски
10 рецептов с фаршем
Блюда для пикника
Всё в шоколаде
Съедобные елочки (Новогоднее)
Рецепты с ржаным хлебом
Съедобные розы (украшение блюд)
Украшение блюд ЦВЕТЫ
Новогоднее меню и постновогодняя переработка
Переработка праздничных блюд
КОПТИЛЬНЯ
ЭЛЕКТРОШАШЛЫЧНИЦА
Ленивые голубцы
Мясо я всегда делаю заранее в мульте, когда она свободна, кидаю кусочек мяска и забываю часа на два если это говядина, курицу, индейку на часик.
Ингредиенты:
капуста 200 г
лук 1 шт небольшая
круглый рис 1/2 стакана
вареное мясо 200 г
растительное масло 1 ст ложка
соль
Рис замочить в теплой воде на 15-20 минут.
Лук пассеровать до прозрачности.
Добавить порезанную капусту и тушить под крышкой 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Затем добавить рис. Залить горячей водой (или бульоном) так чтобы чуть прикрыть рис, тушить ещё 10 минут.
Добавить фарш из вареного мяса.
Для нежности можно добавить рубленные яйца.
Картофельная запеканка с мясом
Ингредиенты:
Картофель 500 г
Яйца 2 шт.
Масло сливочное 60 г
Сметана 60 г
Мясо 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Соль
Перец
Картофель очищаем, отвариваем, сливаем отвар, подсушиваем и разминаем толкушкой.
В картофельное пюре добавляем яйца, масло, сметану, соль, перец, всё перемешаем и взбиваем миксером.
Мясо отвариваем в подсолёной воде, пропускаем через мясорубку.
Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и жарим на сковороде с маслом.
Добавляем прокрученное мясо, солим, перчим и жарим до готовности.
На смазанный маслом противень выкладываем половину картофеля, разровняем и выложим ровным слоем мясной фарш.
Накрываем второй половиной картофеля, разравниваем, лопаткой наносим рисунок.
Противень с запеканкой ставим в разогретую до 180* градусов духовку и запекаем до золотистого цвета.
Готовую картофельную запеканку с мясом нарезаем на порции и подаём на стол со сметаной или соусом.
Гуляш с подливкой
Ингредиенты:
Говядина(свинина, курица, индейка) - 0,5 кг.
Лук репчатый - 1 головка.
Морковка - 1 шт.( можно без нее )
Мука - 1 ст. л
Том. паста 1 ч.л
Можно сметану - 1 ст. л
Лавровый лист - 1 шт.
Соль по вкусу - 0.5 ч.л примерно
Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить ( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой.
Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 ч.л том паcты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны( можно без нее).
Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков, лучше вилкой.
Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть.
Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово.
Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.
Можно минут за 10-15 до конца тушения мяса добавить тертый или тонко нарезанный без кожуры соленый огурчик. Это придаст блюду пикантность.
На гарнир макароны или картофельное пюре
Тефтели в соусе
Ингредиенты:
Фарш - 0.5 кг.
Рис - 1/2 стакана
Луковица средняя - 1 шт.
1 яйцо
Соль по вкусу
Соус:
Сметана - 1 ст.л
Мука - 1 ст.л
Томат паста - 1 ч.л.
1,5 стакана воды
Рис отварить до полуготовности.
Лук мелко порезать, смешать с фаршем. Добавить соль по вкусу.
Очень хорошо все перемешать.
Сформировать небольшие тефтели.Обвалять их в муке.
Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к другу, обжарить с одной стороны 3-5 минут. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.
Залить кипятком примерно до половины уровня тефтелей, добавить соли и оставить тушиться.
Муку подсушить на сковороде, добавить сметану и томат пасту, перемешать и развести оставшейся водой. Добавить соус в тефтели и проверить на соль.
Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне.
Омлет
Ингредиенты:
· Яйцо (отборное) - 5 шт
· Молоко - 250 мл
· Соль - 0,5 ч. л.
· Масло сливочное (для смазки формы)
В глубокую миску вылить молоко.
Добавить яйца и соль.
Хорошо размешать, не взбивая!!!
Форму хорошо смазать сливочным маслом.
Перелить полученную яично-молочную смесь в форму. Форму заполнять не более, чем на 2/3, так как омлет поднимется. И поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Первые 15-20 минут духовку не открывать.
Готовый омлет разрезать на порции. На горячий омлет выложить кусочек сливочного масла.
Творожная запеканка по ГОСТу
На одну детскую порцию:
творог - 135 г,
крупа манная или пшеничная мука - 10г-12г,
сахар - 15г,
яйца - 4г,
маргарин - 5г,
сухари - 5г,
сметана - 5г,
масса готовой запеканки -150г,
сметана - 30г.
Протертый творог смешивают с мукой или предварительно заваренной в воде (10 мл на порцию) и охлажденной манной крупой, яйцами, сахаром и солью. Подготовленную массу выкладывают слоем 3-4 см на смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Поверхность массы разравнивают и смазывают сметаной, запекают в жарочном шкафу 20-30 мин. до образования на поверхности румяной корочки. При отпуске нарезают запеканку на куски квадратной или прямоугольной формы и поливают сметаной.
Рыбная запеканка
Ингредиенты:
Филе рыбы - 300 г
Молочный соус /Молоко (0,5 ст.), мука (1 ч.л.), слив. масло (1 ч.л.), соль/
Сухари панировочные
Соль - по вкусу
Рыбное филе отварить в слегка подсоленной воде. Время варки 5-7 минут после закипания.
Пока варится рыба приготовим молочный соус:
Ложку муки немного подсушить на сковороде. Слив.масло размять вилкой и растопить слегка. Хорошо перемешать муку с маслом. Молоко довести до кипения, добавить в него масляную смесь и тщательно перемешать. Соус посолить, поперчить, дать еще раз закипеть.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить небольшим слоем отваренную, размолотую вилкой, рыбу.В молочный соус добавить яйцо и хорошенько перемешать вилкой или венчиком.Полить полученным соусом рыбный слой, после чего сверху выложить еще один слой размолотой рыбы и опять полить молочным соусом.
Сверху рыбу посыпать сухарями и отправить в горячую духовку выпекаться при 180 градусах. Время выпекания в разных духовках колеблется примерно от 15-25 мин.
Готовая рыбная запеканка может быть самостоятельным блюдом на ужин. А можно подать ее с кашей или овощами.
Картошка, тушенная с мясом
Ингредиенты:
1 кг говядины
1,5-2 кг картошки
2 крупных луковички
3 морковки
3 ст. л. томат пасты (по желанию)
Мясо разрезаем кусочками по два-три сантиметра, постаравшись освободить его предварительно от жира, пленок и сухожилий. Лук чистим и режем полукольцами. Картошку чистим и режем чуть крупнее, чем мясо.
В казане, или кастрюле с толстыми стенками нагреваем несколько столовых ложек подсолнечного или оливкового масла. Нагреваем до дымка. Кидаем мясо и на большом огне обжариваем его.
Ничего страшного, если мясо начнет пускать сок и будет тушиться. Если мясо прилипнет к донышку или стенкам казана, не волнуйтесь, как поджарится, так само отпадет.
Как пожарится - помешайте, и после того, когда все мясо посветлеет, кидаете лук, опять перемешайте, уменьшите огонь и тушите минут 15. Если жидкости не много, долейте немного бульона или, если бульона нет - водичку.
Пока мясо-лук тушатся, режем морковку полукругами, и обжариваем ее на растительном масле. Как изменила цвет - в казан ее, а на место морковки на сковороде - картошку. Картошку стараемся обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Кидаем в казан, солим, перчим, перемешиваем.
Если не хватает жидкости доливаем так, чтобы картошечка была почти покрыта водой. Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 40-50.
За 15 минут до окончания бросаем три лавровых листка, щедрую щепоть хмели-сунели, или любой специи, что Вам нравится и для пикантности пол чайной ложки красного перца. Перемешиваем аккуратно, накрываем крышкой и даем оставшиеся 15 минут потомиться на маленьком огне.
Закрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут, настояться, пропитаться.
Суфле печёночное
Ингредиенты:
Соль, по вкусу
Молоко, для замачивания хлеба
Масло сливочное, для смазки
Лук репчатый, небольшого размера - 1 шт
Батон белый, пару кусочков
Печень говяжья - 500 г
Берём печень, промываем её и отвариваем почти до готовности. У меня небольшой кусочек был, я варила 30 минут (после закипания).
Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть.
Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук.
Прокручиваем остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом.
Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но я привыкла его добавлять для обогащения вкуса.
Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму.
Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут).
Верх готового суфле смазать сливочным маслом.
Мой ребёнок очень любит это суфле с соусом. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15.
Берём 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст. л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка.
фотки тоже их "контакта"
Приятного аппетита!!!