Полезные советы в Кондитерская - страница 3

Подсажите как будет лучше. Нам скоро будет годик, и хотелось бы сынуле спечь торт из мастики, некогда такой не делала,но уже немного порылась в инете коечто знаю но есть ньюансы которые хотелось спросить у больше знающих людей. Короче хочу спечь бисквит, чем его смазать его чтобы он не был сухой, ведь мастика его не увлажнит?Как ему сделать форму в виде еденицы? У меня на данный момент только 4 цвета, а если я захочу больше разнообразие цветов, то можно их както смешать чтобы было больше?

Девочкииииии!!! Я тут такое узнала ))) И попробовала, вобщем вот.

Представляете ровнехонький!!!
С удовольствием делюсь секретом.
Правда я пекла на 180 все время, и сначала поставила 40 минут, а потом сняла фальгу, а он чуток не готов, поставила еще на 10 мин, он еще и подрумянился. На фото Апельсиновый бисквит , половина порции, форма 20

Девочки, выручайте, пожалуйста!!!!

Попросили торт сделать свадебный классический.ж Без всяких фруктов, без вареной сгущенки, чтобы 1 ярус медовик (знаю как делать!), а остальные - "вкусный классический торт, с коньяком, орехами, маком...."

Суфле и муссы не признают, ну еще 1 ярус сделаю бисквит с масляным кремом, пропитаю ликером.. а еще что?? есть какие-то торты с маком, орехом?? помогите рецептами!!! и чтобы торты были поплотнее - ярусов будет 5 шт

нужно прям очень вкусный тортик сделать!

Девочки ответьте, пожалуйста, а вопросы (лучше по пунктам):

1. Как Вам заказывают торты? Только по телефону или просятся в гости? И вообще нормально ли в гости ходить? все ведь можно обговорить и показать по инету.

2. Как торты отдаете, заказчики сами забирают у Васв квартире, или там выносите на улицу, или довозите (за оплату или как?)

3. Как реагировать,если торт не понравился, или что-то не понравилось в торте(не так выгядит как на фото, размер, цвет..). (из моих последних тортов случай: женщина заазала конкретно 2 кг, я предупредила, тчо он будет маленький. не поверила. когда забирала - высказала мне, что я ОБЯЗАНА была ее переубедить и вобще, что ей делат с этим тортом на 25 человек? и типа я виновата..)

4. Если торт делаете по фото и что-то идет не так, например, мастика порвалась или что-то не красивое. надо обязательно созваниваться с заказчиками и ставить в известность об изменениях или вполне нормально что не точная копия, т.к. это все-таки ручной труд.

Спасибо всем за советы!

Девочки, у меня все рецепты, ссылки на фотки, ссылки на мк, хранились на компе в отдельной папочке.. комп полетел.. до меня сейчас только дошло - надо было все в тетрадку сразу переписывать.. ну ладно рецепты, а всякие ссылки? как с ними быть? посоветуйте, где хранить, чтобы удобно было и легко найти... как вариант еще отдельным постом в блоге, но если компа нет - тоже не поможет.. Как вы с этим поступаете?