Вопросы-ответы в Кондитерская

Подскажите пожалуйста 🆘🆘🆘

Торт 18 см, высота вышла тоже 18 см. Коржи по 2 см. Начинка вишня шоколад. Слой ганаш, слой вишня, ганаш, вишня. А общей сложности 5 коржей и 4 слоя начинки. Транспортировка составит 1,5 часа. Стоит ли как то укрепить сам торт? Стержень возможно?

Боюсь что выдавит вишню 🥲

Вес вышел 4 кг

Делаю для своей семьи тортики, хочу попробовать краскопульт. Подскажите, пожалуйста, какой у вас. Или просто может знаете, какой посоветовать

Девочки, поделитесь пожалуйста ганашем на белом шоколаде для финишного выравнивания 🙏 Прям вот реально рабочий, вкусный и чтобы не как бетон было

Всем привет!

Никак не пойму, что не так делаю с зефиром. Это по рецепту Юли Смолл. У нее было клубничное пюре, у меня груша. Завитки гладкие, но не объемные, что-ли. У нее было в половину меньше массы, а по выходу зефира столько же. Ну и цветы вообще без вариантов было отсадить( Замучалась уже с ним.

Девчат , скажите, завтра к 6 вечера нужно сделать торт на день рождение. Коржи покупные . А вот крем будет между коржами сливки+творожный сыр+сахарная пудра.И крем для выравнивания из масла, творожного сыра и сахарной пудры. Так вот в чем вопрос , его уже можно начать делать? Я не кондитер буду делать чисто для своих. Сейчас время пол 5 , торт нуже

Подскажите пожалуйста, что я делаю не так…

Первая партия макарон у меня вышла внутри хорошо, снаружи юбочки немного вышли за диаметр и поверхность крышечек была кривовата. Выпекала при 140 градусах.

Следующие выпекала при 150, внешне как мне кажется получились хорошо, но внутри сухие и были пустоты.

Затем я сделала меренгу не такую плотную как во вт

Хочу научиться делать просто классический бисквит. Изначально делала с конвекцией, потом прочитала что не нужна она. Как я обычно делаю: яйца разделяю и взбиваю белки очень хорошо, желтки средне. Соединяю, добавляю сахар, муку, ванилин. Все. И ставлю на 25 минут на 170°

Он пропекается, пару раз поднимался, но потом оседал. Духовку не открываю

Какие можно заранее приготовить? 29го или 30го

Точно знаю чак-чак и муравейник. А ещё что? Что хорошо хранится?

Я думала приготовлю чизкейк нью-йорк 30го вечером и заливной пирог с ягодами

_________

Я бы не парилась, сами гостей позвали, кучу всего готовить и думаю как время распределить

Подскажите можно в таком мешке расплавить шоколад? Я думала в теплую воду его положить

это безопасно?

Будем делать с дочкой печенье, чтобы узоры нарисовать