Полезные советы в Кондитерская - страница 4

Может не скажу ничего нового, но для начинающих должно пригодится.

Я равняю торт всегда ганашем, раньше в последнем подходе я окунала паллету в кипяток, быстро вытирала полотенцем и равняла, это было так утомительно, а сейчас я просто включаю конфорку - 5-7 секунд держу над ней паллету и выравниваю, очень удобно и просто.

Девочки, посоветуйте, кто на прошлый НГ уже делал тортики на заказ.

1. До какого числа декабря Вы брали заказы?

2. Я вот думала отдохнуть с 31(готовить буду для семьи) по 3 (хоть чуток времени с семьей провести, в лес сходить). Но есть 2 заказала ( еще не взяла, но очень просят) - на 2 января (утром нужно отдать торт) и на 3 (тоже утром нужен). Вы бы взяли? если да.. цену такой же оставлять или дороже.. если да - то на сколько..

3. ДАвно хотела спросить. Как посчитать скор годности моих толртиков?? ну к примеру, если я торт делаю сегодня, а отдать нужно послезавтра - это нормально или так нельзя?

Всем спасибочки!