ВОПРОСЫ кондитеров в Кондитерская - страница 2

Девочки, возник вопрос про способы укрепления многоярусных тортов.Про всем известный коктейльными трубочками и шпажками это понятно,некоторые делают из шоколада (в коктейльными трубочки заливают шоколад и потом из вынимают).А ещё какие есть?Про изомальта...

Доброго утра , девочки) нужен ваш совет - прочитала, что если часть сахара по рецепту заменить на глюкозный сироп , то зефир будет дольше храниться. Вопрос - в какой пропорции заменять? Рецепт Чадейки. Где то прочитала, что можно лимонную кислоту добавля...

Снова я к вам за помощью талантливые вы мои ) , помогите решить задачку : черный торт, но не снаружи, а внутри и приэтом торт для детей и вкус должен быть интересным и крем красить не очень хочу , наверно можно не черный но очень темный и коржи и к...

Кто-нибудь пользуется таким ароматизатором? Умираю хочу ромовую бабу, искала ромовую эссенцию, но нашла только ароматизатор.

Сегодня утро получила сообщение от девушки, что торт невозможно было есть потому что он слишком сладкий, прямо слишком.

Вернее бока с чизом съели, а внутри он супер приторный.

Внутри лимонный курд. У меня он остался, вот я его пробую, он нормальный. Я прит...

Девочки, кто покупал бумагу для меренги, подскажите какую именно брали ? Какая толщина должна быть? Это сахарная или рисовая бумага?

Хелп!!! Ничего не получается 😭😭😭😭как блин ее высушить, что бы была ровная и не скатывалась?? Это вторая попытка, у первой край загнутый сполз, вообщем выкинула, че делать прям не знаю уже(( может у кого есть светлые мысли?( если ничего тя...

Девочки выручайте! Хочу купить форму высокую для сборки торта! Но ни где не могу найти такую, на али тоже смотрела, помогите)))

Так как в первый раз меня полностью проигнорировали, попробую ещё раз спросить, где-то слышала, что все кондитеры добрейшей души люди))) Так вот, если я положу в бисквитную начинку мусс, торт выдержит, укреплять буду со штырем, опорами и деревянными подл...