Салаты в Кулинария - страница 3

1. Вымойте печень 40 г, очистите от пленок, просушите салфеткой, посыпьте перцем и поставьте в холодильник на 30 минут.
   
2. Листья салата корн промойте, просушите и разложите на тарелки.
   
3. Грушу порежьте дольками, яблоко - кубиками.
   
4. Приготовьте соус: смешайте растительное масло с бальзамическим уксусом, мёдом и солью.(6 ст.л*4 ст.л*2 ст.л* по вкусу)
   
5. Разогрейте в сковороде сливочного масла 30 гр, добавьте соус, который приготовили, и слегка закарамелизируйте его. Добавьте яблочные кубики и свёклу.
   
6. Сразу залейте яблочным соком 100 мл и все прогрейте, уваривая соус до густой консистенции. Снимите с огня, держите до подачи в тепле.
   
7. Разогрейте сливочное масло еще 30 г и обжарьте печень до золотистого цвета в течение 5 минут. Не пересушите, жарьте на умеренном огне, если нужно, добавьте еще масла. Залейте коньяком 2 ст.л и дайте выпариться алкоголю. Снимите с огня, посолите.
   
8. Печень порежьте на порционные кусочки.
   
9. На подготовленные листья салата разложите печень, грушу, полейте карамелизированным соусом со свёклой и яблоком. Посыпьте тыквенными семечками.

девочки кто знает рецепт Арагонского салата. Были в кафе, очень нам понравился. Рылась в инете все не то выдает.
Вот что написанно в меню было:
ИТ. Арагонский салат с ароматной грушей и ломтиками вяленой ветчины (Маринованная в специях груша с салатом айсберг пармской ветчиной, фисташками, сыром фетаки, заправленный соусом крем бальзамин). Или может кто знает как грушу мариновать?