Поиск
Добрый день.
Я только начинаю печь тортики и много чего не знаю. Вот пекла тортик для дочки знакомой.
Бисквит лимонный шифоновый. Пекла 16,5см в диаметре. Испекла, ночь провёл он у меня
Девушки - кондитеры, дайте дельные советы. Как нарабатывать клиентуру?
Я глубоко начинающая. Делала торты только для семьи. Пересмотрено море видеоуроков. Купила кучу принадлежностей. Имеется огромное желание.
Особенно интересно, с каких тортов вы начинали и как появились первые клиенты?
В реале спросить неког
Всем привет! Накрылся сегодня миксер🙈 Посоветуйте пожалуйста кто каким пользуется и какой хороший (фирма)
Девочки, привет!
Где купить нормальные белые усиленные подложки 20 и 28 см в Москве? Усиленные я имею ввиду где-то 3 мм. Я измучилась. В невкусном есть, но золотые (хотя я переворачиваю на белую сторону, но она не очень хорошо приклеена) 28 см., а вот 20 вообще не могу найти!
Девочки, спрошу у вас совета. У нас в городе, девочка сделала Птичье молоко на заказ. И клиенты заразились сальмонелезом. Я ни с девочкой, ни с ее клиентами не знакома. Все на уровне слухов. Опять же, по слухам, яйца покупались в Магнит.
Я сама люблю птичку, зефир, белковый крем...и везде белки практически сырые((( Я думала, покупая яйца в больших магазинах, есть гарантия что они здоровы....+ все таки заливается это все кипящим сиропом...Но получается что это не гарантия?(((( Что посоветуете? Ладно, когда сам( хотя то еще удовольствие(((( а когда клиенты? Что делать? Чеки собирать? Поможет?
Добрый вечер, уважаемые участницы сообщества. Хотела бы поинтересоваться вот по какому вопросу. Может кто-то знает хорошие курсы кондитера - пекаря? Не просто мастер-класс или трехдневный курс, а полноценные курсы с изучением технологических карт, профессионального оборудования, возможно, дальнейшей стажировкой? В интернете вроде много предложений, но хочется знать проверенные учебные заведения с хорошей репутацией. Или только в колледж/ВУЗ нужно идти? Буду благодарна за любую информацию 
Какой крем лучше использовать для торта под шоколадные подтеки, подтеки буду делать (шоколад +сливочное масло) ?
Всем привет! Считаю данный вопрос актуальным, потому что искала в сообществе подобное и последние вопросы аж в 2016 году, думаю многое изменилось. И почему это вопрос возникает только у меня не понятно))) И так..
Загорелось мне расписывать пряники. Но человек я не творческий и как правило быстро отступаю, но тут не могу себе позволить из пр
хочу белые кейк-попсы , думала ничего сложного, растоплю белый шоколад и сделаю, а не тут то было , и после второй неудачи с шоколадом решила всеже попросить у вас помощи . расскажите мне пожалуйста , как топить белый шоколад , как сделать его не таким густым ( что добавлять сливочное масло или растительное или может еще какой супер реагент и в какой последовательности добавлять ) первый раз растопила шоколад с маслом сливочным получилась у меня пластельнообразная неоднородная масса , второй раз к рстопленному шоколаду добавила буквально грамм 10 масла и все превратилось в комок +сливки , масса стала жидкой , но на кейкпопсах застывать отказывалась .
есть у меня еще 200 грамм белого шоколада и непокрытые кейк-попсы , хочу послушать ваши советы и продолжить эксперимент .
и да шоколада у меня самый обычный белый не пористый
Понимаю, что это не место для нытья и только опыт исправит положение, но я НЕ пойму почему не получается белковый крем????? Посуда идеально чистая и сухая, белки аккуратно отделила, блендер вроде нормальной мощности 650 вт.
Варила сироп, точно сварила до готовности, но когда влила в белки сначала начал загустевать, прям наматывался, а потом крем резко стал жидкий((( и больше не взбился.
Сегодня взбивала на водяной бане 2 белка 125 гр. сахара. 20 минут взбивала в надежде на чудо и ничего, все равно не держал форму.
Прям заколдованный какой-то рецепт этих меренг. ((((
Я что-то упускаю?????