Торты, пирожные, кексы в Кулинария - страница 11

Самое время порадовать себя и близких вкусным десертом.

Торт у меня вышел диаметром 17 см и массой 1004 гр.Больше фото тут (в т.ч. разрез и общий вид)

Ингредиенты:

Для бисквита:

- яйца 4 шт

- мука рисовая 140 гр

- сахар 70 гр (или эквивалентный ему с/зам). Я беру кокосовый сахар 50 гр и 20 гр мёда.

- 1 ч.л. разрыхлителя

Крем:

- мягкий сыр 400 гр (у меня пачка 170 гр 5%, остальные 230 гр - обезжиренные.

- ванилин

- желатин 10 гр

- вода горячая 60 гр

- фрукты по желанию

- сахар по вкусу. Я вместо воды брала апельсиновый свежевыжатый сок, сахар не добавляла.

Для пропитки коржей:

- сок фруктовый свежевыжатый. У меня был из 1/2 апельсина.

Крем для выравнивания:

- творожный сыр 100 гр

- йогурт без добавок 100 гр

- сахар по вкусу

Белки отделяем от желтков и взбиваем с 50 гр сахара до устойчивых пиков. Желтки растираем с 20 гр сахара до посветления. Муку смешиваем с разрыхлителем. В белки осторожно порциями вводим желтки, перемешиваем. Затем постепенно добавляем муку и аккуратно перемешиваем. Выпекать в разогретой духовке при 170 гр 30 мин.

Корж разрезать пополам. Верхушку, которая получилась ,,горкой,, срезать, разломать на крошки.

Коржи пропитать соком.

В микроволновке растворить желатин, дать немного остыть и смешать с мягким творогом.

Фрукты порезать кусочками.

Крем для выравнивания: смешать йогурт и творожный сыр, добавить сахар.

Собирать торт: корж, кусочки фруктов, затем слой крема, потом бисквитную крошку и снова крем. Далее можно слои повторить: крем-крошка-крем. Положить верхний корж. Убрать в холодильник на час. Достать, покрыть кремом для выравнивания, украсить по желанию. У меня были кусочки лайма 🍋 и апельсина 🍊.

Простой в приготовлении и очень вкусный торт-мороженое «3 вкуса».

Чтобы приготовить Торт-мороженое «3 вкуса»:

Размер формы:

13 х 10 х 20 см

Основа:

Печенье - 300 - 320 г

Ванильное мороженое:

Сливки 33% - 250 г

Ванильный сахар - 10 г

Сгущенное молоко - 80 г

Шоколадное мороженое:

Сливки 33% - 250 г

Какао - 2-3 ч.л.

Сгущенное молоко - 80 г

Мороженое крем-брюле:

Сливки 33% - 250 г

Вареное сгущенное молоко - 80 г

Меренга:

Белки - 3 шт. (около 100 г)

Сахар - 110-120 г

Ванильный сахар - 10 г

Щепотка соли

Пошаговый видео-рецепт:

1. Форму выложить пищевой пленкой и печеньем. При необходимости печенье можно разрезать, чтобы оно помещалось в форму.

2. Для ванильного мороженого взбиваем охлажденные сливки с ванильным сахаром. Добавляем во взбитые сливки сгущенное молоко и взбиваем еще немного.

3. Для шоколадного мороженного: в сгущенное молоко добавляем какао. Сливки взбиваем и также добавляем сгущенное молоко с какао к сливкам.

4. Для мороженого крем-брюле: взбиваем сливки, добавляем вареное сгущенное молоко. Не забывайте: чтобы сливки хорошо взбились, они должны обязательно быть очень холодными.

5. Ложкой выкладываем в подготовленную форму каждый вид мороженого, постоянно чередуя, чтобы получился красивый рисунок. Также можно залить мороженое слоями. Накрываем верх печеньем. Контейнер закрываем крышкой, чтобы не попадали лишние запахи и отправляем в морозильную камеру до полной заморозки. Лучше всего оставить в морозилке на 12-24 часов.

6. Для меренги взбиваем белки со щепоткой соли, постепенно добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем до крепких пик, на это может уйти 10-15 минут.

7. Достаем замороженный торт. Сверху покрываем его меренгой, можно сделать любые узоры. Теперь ставим торт на 4-5 минут в духовку, прогретую до максимума (240-250 градусов), чтобы меренга зарумянилась.

Не бойтесь ставить в духовку, если торт хорошо заморожен, то за 4-5 минут, он даже не успевает прогреться и остается твердым и мерзлым внутри.

Простой в приготовлении и очень вкусный торт-мороженое «3 вкуса».

Чтобы приготовить Торт-мороженое «3 вкуса»:

Размер формы:

13 х 10 х 20 см

Основа:

Печенье - 300 - 320 г

Ванильное мороженое:

Сливки 33% - 250 г

Ванильный сахар - 10 г

Сгущенное молоко - 80 г

Шоколадное мороженое:

Сливки 33% - 250 г

Какао - 2-3 ч.л.

Сгущенное молоко - 80 г

Мороженое крем-брюле:

Сливки 33% - 250 г

Вареное сгущенное молоко - 80 г

Меренга:

Белки - 3 шт. (около 100 г)

Сахар - 110-120 г

Ванильный сахар - 10 г

Щепотка соли

Пошаговый видео-рецепт:

1. Форму выложить пищевой пленкой и печеньем. При необходимости печенье можно разрезать, чтобы оно помещалось в форму.

2. Для ванильного мороженого взбиваем охлажденные сливки с ванильным сахаром. Добавляем во взбитые сливки сгущенное молоко и взбиваем еще немного.

3. Для шоколадного мороженного: в сгущенное молоко добавляем какао. Сливки взбиваем и также добавляем сгущенное молоко с какао к сливкам.

4. Для мороженого крем-брюле: взбиваем сливки, добавляем вареное сгущенное молоко. Не забывайте: чтобы сливки хорошо взбились, они должны обязательно быть очень холодными.

5. Ложкой выкладываем в подготовленную форму каждый вид мороженого, постоянно чередуя, чтобы получился красивый рисунок. Также можно залить мороженое слоями. Накрываем верх печеньем. Контейнер закрываем крышкой, чтобы не попадали лишние запахи и отправляем в морозильную камеру до полной заморозки. Лучше всего оставить в морозилке на 12-24 часов.

6. Для меренги взбиваем белки со щепоткой соли, постепенно добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем до крепких пик, на это может уйти 10-15 минут.

7. Достаем замороженный торт. Сверху покрываем его меренгой, можно сделать любые узоры. Теперь ставим торт на 4-5 минут в духовку, прогретую до максимума (240-250 градусов), чтобы меренга зарумянилась.

Не бойтесь ставить в духовку, если торт хорошо заморожен, то за 4-5 минут, он даже не успевает прогреться и остается твердым и мерзлым внутри.