Кулинария - страница 293

Ингредиенты

филе лосося 700 г

оливковое масло 2 ст.л.

соль и молотый перец по вкусу

Для приправы гремолата:

свежая петрушка 1 пучок

чеснок 1 долька

лимон 1 шт.

Сначала готовим приправу. Петрушку и чеснок мелко порубить и приправить цедрой лимона. Отставить в сторону.

Лосося режем кубиками, со всех сторон обваливаем в масле и одеваем на шпажки. Солим, перчим. Готовим на гриле примерно 3-4 минуты или гриль сковороде. Посыпаем приправой и подаем с запеченным картофелем или салатом из свежих овощей.

Ингредиенты

замороженные мидии 200 г

шампиньоны 200 г

лук 1 шт.

йогурт 100 г

зелень, соль, специи по вкусу

Промываем грибы и нарезаем их пластинками, измельчаем лук.

Обжариваем на сковороде лук, добавляем грибы, обжариваем их в течение 3 минут, затем добавляем мидии, солим, посыпаем специями, перемешиваем.

Через 2 минуты кладем йогурт, зелень и тушим на малом огне под крышкой до готовности (минут 5-7). Затем снимаем крышку и даем жидкости выпариться. Подаем с помидорами и листьями салата.

Ингредиенты

Яйца 4 шт.

Авокадо 1 шт.

Майонез 2 ст.л.

дижонская горчица 2 ст.л.

красный винный уксус 3 ч.л.

соль по вкусу

молотый перец по вкусу

нарезанный зеленый лук по вкусу

Отвариваем яйца. Нарезаем их дольками. Кладем в чашу кухонного комбайна, добавляем авокадо, 2 столовые ложки майонеза. Солим и перчим по вкусу, поливаем винным уксусом и тщательно смешиваем.

Смешиваем майонез с дижонской горчицей. Намазываем майонезно-горчичной массой хлеб. Сверху выкладываем яичную массу. Нарезаем помидоры дольками. Мелко нарезаем зеленый лук. Посыпаем на хлеб зеленым луком. Кладем сверху кусочек помидора и ломтик хлеба.

Второй вариант подачи: Берем половину помидора, удаляем сердцевину. В помидор кладем яичную массу, сверху посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.

Теплый салат из курицы со стручковой фасолью

Ингредиенты:

куриное филе 100 г

стручковая зеленая фасоль 35 г

салат Айсберг 50 г

помидоры черри 70 г

зерновая горчица 1 ч.л.

кунжут 2 г

лимонный фреш 1 ч.л.

оливковое масло 20 мл

бальзамический уксус 20 мл

сахар 20 г

цедра лимона 5 г

тертый чеснок 1 г

тертый имбирь 1 г

соль, тимьян по вкусу

Нарезаем куриное филе тонкими пластинками. Нарезаем стручковую фасоль. Натираем на мелкой терке чеснок.

Снимаем кожуру с имбиря. Натираем имбирь на мелкой терке. Кладем имбирь в миску. Добавляем чеснок. Вливаем оливковое масло и лимонный фреш. Добавляем зерновую горчицу, взбиваем

Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем в масло куриное филе, приправляем. Добавляем стручковую фасоль и жарим до готовности.

Нарезаем салат Айсберг и выкладываем в миску. Делим пополам черри, добавляем в салат и перемешиваем. Добавляем в салат курицу и фасоль. Заправляем салат приготовленной заправкой.

Добавляем бальзамическую глазурь, перемешиваем. Выкладываем салат на тарелку и посыпаем кунжутом

Приготовление бальзамической глазури

Бальзамический уксус смешиваем с сахаром, увариваем 40 минут на маленьком огне и остужаем.